食品安全再度出現(xiàn)危機(jī)，央視焦點(diǎn)訪談近日曝光黑心土榨油含劇毒。在廣西梧州、廣東肇慶等地，黑心土榨油含劇毒，盡管是現(xiàn)場(chǎng)榨油，看上去純天然無(wú)添加，實(shí)際上暗藏貓膩。黑心土榨油含劇毒，19家抽查作坊，6家含毒。另?yè)?jù)報(bào)道，黑心土榨油含劇毒，油中毒性是鶴頂紅的68倍，令人咋舌。

黑心土榨油含劇毒 現(xiàn)場(chǎng)榨油含貓膩 摻一類致癌物

食品安全是大家最關(guān)心的問(wèn)題之一。有些消費(fèi)者，對(duì)“包裝食品”的質(zhì)量安全有擔(dān)心，好像沒(méi)有親眼看到食品的制作過(guò)程，就不能放心地把它吃進(jìn)肚里。所以現(xiàn)場(chǎng)制作、邊做邊賣的銷售方式十分流行。榨油的作坊就是典型代表。親眼看著清澈的油脂流進(jìn)瓶子，好像確實(shí)安全可靠。可實(shí)際呢?這么賣東西，真的更靠譜嗎？

廣西梧州、廣東肇慶19家花生油作坊，鮮榨現(xiàn)賣，價(jià)格低廉，一斤10元左右，生意紅火。19家的油品經(jīng)檢測(cè)，有16家摻了棕櫚油、大豆油、動(dòng)物油脂等，有6家還檢測(cè)出一類致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)，其毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍！

黃曲霉毒素（AFT）是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。

它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素 。

對(duì)健康的危害黃曲霉毒素進(jìn)入體內(nèi)后，主要在肝細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系的作用下進(jìn)行代謝。黃曲霉毒素沒(méi)有經(jīng)過(guò)代謝活化是無(wú)致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖稱為前致癌物。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性最大。當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長(zhǎng)障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。