最?lèi)?ài)老婆餅 更新于：2013-8-21 13:04:48
美食分享，讓更多人知道
0
教您最?lèi)?ài)老婆餅怎么做，如何做最?lèi)?ài)老婆餅才好吃 1、油皮和油酥揉好后分別壓平，蓋保鮮膜松弛15分鐘。 15分鐘后油皮及油酥分別分成8等份兒，揉圓
 2、油皮壓平，中間放入油酥，利用虎口捏緊油皮
 3、用搟面杖稍微壓平搟成12cm左右的橢圓，由上至下輕卷面皮
 4、再次搟長(zhǎng)面皮，卷起約2圈半，松弛15分鐘
 5、松弛好的面皮，用搟面杖壓平搟圓，放入分割好的內(nèi)陷兒，包裹方法與油酥包裹方法相同，捏緊封口，收口處朝下，輕輕壓扁，表面刷蛋液。烤盤(pán)上鋪油紙
 6、烤箱預(yù)熱190度，中層23分鐘
最?lèi)?ài)老婆餅的做法小貼士1.有幾個(gè)刷完蛋液后剪了小口，但在烤的過(guò)程中從小口處往外拱餡兒，呵呵，下回不切口了。2.小餅還會(huì)脹的很鼓。 3.操作的不足之處還有最后松弛的時(shí)間太久，油、水也可能有點(diǎn)兒少，皮兒有點(diǎn)兒發(fā)干，搟皮時(shí)就見(jiàn)分層了，下回注意 |
||||||||||||||
|
|
來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》
