火毒論(2012-10-22 23:03:52)
火毒論 Understanding of fire poison theory （原載《中醫(yī)臨床研究》第四卷第15期，有改動(dòng)） 谷杰法 中圖分類(lèi)號(hào)：R22 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-7860（2012）15-0045-05 【關(guān)鍵詞】 火毒、火毒成因、火毒的危害性、膏梁之變、火毒性食物。 【摘要】 火毒對(duì)人體危害性不僅是存在的，而且是可怕的。人類(lèi)有很多疾病，諸如口舌生瘡、扁桃腺炎、咽炎、肺炎、腦炎、急性支氣管炎、牙痛、便秘、痔瘡、糖尿病、心腦血管病及各種癌癥等，多由火毒引起。還有，令很多臨床醫(yī)生非常棘手的，就是這會(huì)以食欲不振為主訴的的所謂亞健康病人太多，無(wú)論投以何種健胃消食之劑皆不湊效，究其原因，亦多因飲食不節(jié)而中了火毒?；鸲镜奈：π圆蝗莺鲆暋Ｈ祟?lèi)要免受火毒之害，就必需懂得什么是火毒，如何遠(yuǎn)離火毒。 【Abstract】 Fire poison endangered the human, and the harm is horrible. There are many human diseases, such as mouth sores,tonsillitis, pharyngitis, pneumonia, encephalitis, acute bronchitis, toothache, constipation, hemorrhoids, diabetes, cardiovascular andcerebrovascular disease and various cancers, they were caused mostly by fire poison. Also, many clinicians is very difficult, that is the so-called sub-healthy patients that loss of appetite as the mainly realized is more and more, loss of appetite is caused by fire poison, thedangers of fire poison can not be ignored. It is necessary to know what is fire poison and how to stay away from the fire poison, in order tostay away from fire poison. 【Keywords】 Fire poison; The causes of fire poison; The dangers of fire poison; The changes of cream beam; Fire poison food 1 從膏藥的去火毒說(shuō)起 傳統(tǒng)膏藥多以香油、松香、鉛丹為基質(zhì)，配以所須藥物。凡煉制過(guò)傳統(tǒng)膏藥，或看過(guò)煉制傳統(tǒng)膏藥的人都知道，煉制膏藥時(shí)，將香油或麻油、菜籽油、桐油、豆油加熱后投入所須藥品，炸取藥物的有效成分后，撈出藥物殘?jiān)俨粩嗟丶訜?，待油煙由青變白，散發(fā)香味，鍋內(nèi)的油花由鍋邊向中央滾動(dòng)，油溫達(dá)250℃以上，滴油成珠時(shí)下丹或松香。再下一步，有一道很講究的工序，就是將煉制好的膏藥放在清水中浸泡一段時(shí)間，一般為5—7天，并經(jīng)常換水（每日至少換水一次）。這道浸泡并經(jīng)常換水的工序，用制作膏藥的行話(huà)來(lái)說(shuō)，叫去火毒。 在膏藥的煉制過(guò)程中，由于高溫煎熬的物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)，熬成的膏藥內(nèi)含有大量的毒性物質(zhì)，這種物質(zhì)就叫火毒。熬成的膏藥如果不經(jīng)去火毒的工序，膏藥所含的火毒就會(huì)刺激皮膚，引起皮膚發(fā)癢，灼痛，起水泡，甚至潰爛。對(duì)膏藥的制作來(lái)說(shuō)，肯定膏藥在煉制過(guò)程中必然會(huì)產(chǎn)生火毒，指出中膏藥中的火毒的危害性，強(qiáng)調(diào)去火毒工序的重要性，是無(wú)可非議的。 這里需要指出的是，火毒現(xiàn)象并不是單一地出現(xiàn)在傳統(tǒng)膏藥的制作過(guò)程中，諸如： 剛剛熬成的阿膠，由于高溫煎熬的物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)，和熬成的膏藥一樣內(nèi)含有大量的火毒，阿膠制成后須將放置一段時(shí)間（最好是三年），待火毒慢慢消失后方可服用。有些人在服用阿膠之后，出現(xiàn)鼻腔口唇等部位熱瘡、眼睛發(fā)紅、喉嚨干痛，甚至是口鼻出血，就是一種火毒現(xiàn)象； 花生煮熟了吃，多數(shù)人就是吃飽了也沒(méi)有上火的感覺(jué)，炒熟則多數(shù)都會(huì)有上火的感覺(jué)，有的人常常是只吃幾個(gè)炒花生米，就有了上火的感覺(jué)，這炒花生吃了有上火的感覺(jué)也是一種火毒現(xiàn)象； 燒傷、燙傷、電傷后的皮膚紅腫、起皰，吃辣后的嗓子、肛門(mén)疼痛，也是火毒現(xiàn)象。 簡(jiǎn)而言之，火毒現(xiàn)象是普遍存在的，只是很少有人覺(jué)察這一點(diǎn)，注意這一點(diǎn)，重視這一點(diǎn)，揭示這一點(diǎn)。 2 人體的火毒現(xiàn)象 人體的火毒現(xiàn)象，最顯而易見(jiàn)的，就是口唇周?chē)捳睿税捳畛跗跒榛继幤つw有發(fā)緊，燒灼，癢痛感，隨后即起成簇燎漿水泡，水泡初起透明，兩三天后轉(zhuǎn)為混濁，四五天后結(jié)痂并逐漸脫落。本現(xiàn)象西醫(yī)稱(chēng)其為單純皰疹，中醫(yī)稱(chēng)其為熱瘡或火瘡，大眾化口語(yǔ)叫上火。所謂上火，就是傷了熱，中了火毒。 在日常生活中，常被人們稱(chēng)作上火了的火毒現(xiàn)象，除了口唇周?chē)捳?，還有渾身出火，皮膚干燥，口舌生瘡，咽喉疼痛，口干舌燥，聲音嘶啞，嗓子火竄竄，鼻孔火隆隆，眼睛火辣辣，大便秘結(jié)，小便黃赤。這些上火現(xiàn)象，只是人們能感覺(jué)出來(lái)火毒現(xiàn)象，從醫(yī)學(xué)角度上看，火毒現(xiàn)象遠(yuǎn)不止這些。 2.1古人所見(jiàn) 古人關(guān)于火毒性疾病的定位和描述很多，如： 《靈樞·癰疽篇》中的“熱勝則肉腐，肉腐則為膿，”是將化膿性疾病歸根于火毒； 《景岳全書(shū)·外科鈐》中的“癰者，熱壅于外，陽(yáng)毒之氣，其腫高，其色赤，其痛甚”， 也是將化膿性疾病歸根于火毒； 《宋史·劉遇傳》中的“（遇）晨興方對(duì)客，足有炙瘡?fù)矗溽t(yī)謂‘火毒未去，故痛不止’， 遇即解衣，取刀割瘡至骨，曰：‘火毒去矣’”， 也是將化膿性疾病歸根于火毒；清代《醫(yī)宗金鑒》里說(shuō)：“夫疔瘡者，乃火毒也?！币粋€(gè)“乃”字，將疔瘡的病因牢牢地鎖定在火毒上； 清代醫(yī)家陳士鐸，在其所著的《石室秘錄·瘡瘍火毒論》中說(shuō)：“瘡瘍之癥，皆火毒癥也?！币粋€(gè)“皆”字，將疔瘡，丹毒，熱癤，痤瘡，毛囊炎，蜂窩組織炎、肺膿腫、闌尾炎等外科感染性疾病的病因全道明了； 金·劉元素《素問(wèn)玄機(jī)原病式》中所說(shuō)的“胃膈熱甚則為嘔”是把胃灼熱嘔吐視為火毒性病癥； 明·虞摶在《醫(yī)學(xué)正傳·癲狂癇證》中所說(shuō)的“癇病獨(dú)主乎痰，因火動(dòng)之所作也”， 是把癲癇視為火毒性疾??； 《素問(wèn)·至真要大論》中的“諸躁狂越，皆屬于火”、《素問(wèn)·通評(píng)虛實(shí)論》說(shuō)：“凡治消癉、仆擊、偏枯、痿厥、氣滿(mǎn)發(fā)逆，甘肥貴人，則高梁之疾也”，都是說(shuō)：火毒性疾病是比較廣泛的； 在天干中，丙與火相對(duì)應(yīng)，古人將“疒”和“丙”合并為疾病的“病”子，這也就是說(shuō)，明古人在造“病”字這個(gè)字時(shí)，就認(rèn)定疾病是由火引起的了。 2.2現(xiàn)代發(fā)現(xiàn) 現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，凡是帶有“炎” 性反應(yīng)的疾病，都與火毒有關(guān)[1]。 對(duì)此，筆者想再加上一句的，就是：無(wú)論外科，還是內(nèi)科，不內(nèi)外科，火毒現(xiàn)象都是普遍存在的，凡兼有高熱、或潮熱、煩熱、顴紅、盜汗、心煩、口干、口苦、口渴、舌燥、皮膚干燥、咯血、衄血、紅腫、牙痛、潰瘍、斑疹、皰疹、膿毒血癥、神昏譫語(yǔ)、狂躁妄動(dòng)、大便秘結(jié)、小便短赤、必?zé)┮着?、干咳無(wú)痰、痰液堅(jiān)硬、痰色如橘、痰中帶血、痰中帶膿、咽喉疼痛、聲音嘶啞、鼻流膿涕、舌紅少苔、舌苔黃燥、舌生芒刺、脈數(shù)、面紅目赤、咽疼、脅肋疼痛、頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、失眠多夢(mèng)、進(jìn)行性消瘦等熱性癥狀的疾病，都是火毒性疾病。 再有，有些火毒性疾病在發(fā)展過(guò)程中，由于熱毒極甚，元?dú)獯髠?，在持續(xù)高熱，大汗的情況下，病人會(huì)突然出現(xiàn)體溫下降，面色蒼白，四肢厥冷，脈微欲絕等陽(yáng)氣暴脫的危象。這也就是說(shuō)，就連某寒性體征，都有可能是火毒性疾病的表現(xiàn)。 在寒冷的冬天，很少有蚊子，蒼蠅、臭蟲(chóng)、螞蚱、蟑螂、蜈蚣、蜻蜓、蟈蟈、蛐蛐、蛆蟲(chóng)、螞蟻、蝴蝶等小生命到處活動(dòng)，但到天熱時(shí)（特別是夏天），就什么爬的，跑的，跳的，飛的蟲(chóng)兒到處都有了。事情之所以會(huì)這樣，就是溫度為它們提供他生存、繁殖、活動(dòng)的條件。同理，凡是帶有“炎” 性反應(yīng)的疾病，之所以都與火毒有關(guān)，是因?yàn)闄C(jī)體只有達(dá)到一定的熱度，才能發(fā)生炎性反應(yīng)。感冒發(fā)熱病人發(fā)熱遲遲不退者，之所以常常并發(fā)感染，就是因?yàn)榘l(fā)燒的機(jī)體易于細(xì)菌或病毒的生長(zhǎng)和繁殖。由此類(lèi)推，也就不難理解火毒性疾病為什么會(huì)有那么多癥狀了。 3．火毒的致病特點(diǎn) 上述熱性癥狀，是由火毒的致病特點(diǎn)決定的。 概括地說(shuō)，火毒的致病特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)： 3.1 凡液體皆可因蒸騰和燔灼而揮發(fā)。人體的津液（即水液），是維持人體生理活動(dòng)的重要物質(zhì)，占人體體重的百分之六十以上，是人體最易驟減的物質(zhì)?；鸲緸楹?，首當(dāng)其沖的是津液?；鸲镜恼趄v和燔灼，可令人體的津液揮發(fā)外泄，使人體出現(xiàn)發(fā)熱、多汗、口干、口渴、小便黃赤、大便秘結(jié)、皮膚干燥、舌苔黃燥的上火癥狀。上面所說(shuō)的“有些火毒性疾病在發(fā)展過(guò)程中，由于熱毒極甚，元?dú)獯髠?，在持續(xù)高熱，大汗的情況下，病人會(huì)突然出現(xiàn)體溫下降，面色蒼白，四肢厥冷，脈微欲絕等陽(yáng)氣暴脫的危象，”常常是由傷津耗液引起的。 3.2虧氣損血 氣、血、津液都是維持人體生理活動(dòng)的重要物質(zhì)，三者互根互用，相互依存，缺一不可。津液之于氣，非母即子，非子即母，氣可化水，水可化氣，津液是氣的載體，氣必須依附于津液而存在，津液不足，其氣必虧。津液之于血液，尤如水之于舟，舟無(wú)水則擱淺，血無(wú)津則涸滯?；鸲镜膫蚝囊?，必致氣虧血損，出現(xiàn)少氣懶言、肢體乏力、頭昏眼花、面色無(wú)華、形體消瘦等氣虧血損癥狀。 上面所說(shuō)的熱毒極甚，元?dú)獯髠?，在持續(xù)高熱，大汗的情況下，突然出現(xiàn)體溫下降，面色蒼白，四肢厥冷，脈微欲絕等陽(yáng)氣暴脫的危象，常是虧氣損血的危險(xiǎn)表現(xiàn)。 3.3 火為陽(yáng)邪，其性升騰向上?；鸲局虏?，具有明顯的上炎特性，其病多表現(xiàn)于上部，如心火上炎，則見(jiàn)舌尖紅赤，口舌糜爛、口舌生瘡；肝火上炎，則見(jiàn)頭痛如裂、目赤腫痛；胃火熾盛，可見(jiàn)牙痛、鼻衄等。金·劉元素所說(shuō)的“胃膈熱甚則為嘔，火氣炎上之象也” （《素問(wèn)玄機(jī)原病式》），是把胃灼熱嘔吐視為火毒上炎。 為人之體，其首最上，火毒上炎，極易擾亂神明，蒙蔽清竅，常有頭痛、頭暈、煩躁、狂亂躁動(dòng)、神志異常、神昏不語(yǔ)或譫語(yǔ)等神經(jīng)病癥。也正因如此，《素問(wèn)·至真要大論》才會(huì)有“諸躁狂越皆屬于火”之說(shuō)。 酒的易燃性表明它是一種熱能。這種熱能在人體內(nèi)也是會(huì)燃燒的。酒的主要成分是乙醇，乙醇進(jìn)入人體后，可很快被氧化，放出熱量，量小時(shí)其促進(jìn)血液循環(huán)、擴(kuò)張皮膚血管作用，可使人皮膚紅潤(rùn)而有溫暖感，量大時(shí)，就有把人活活燒的可能。喝酒的人之所以常會(huì)有胡言亂語(yǔ)或頭暈頭疼，就是酒精在體內(nèi)化火上炎的表現(xiàn)。酒后駕駛車(chē)輛的人，之所以會(huì)出事，就是火毒上炎，燒昏了人的頭腦。 3.4熱極生風(fēng) 風(fēng)本于火，以火為本。看過(guò)大火的人都知道，在沒(méi)有一點(diǎn)風(fēng)絲的情況下，只要火起便有風(fēng)生，并很快形成風(fēng)架火勢(shì)，火架風(fēng)威的風(fēng)火相促局面。這種自然現(xiàn)象，在人體內(nèi)也是經(jīng)常發(fā)生的。人體在火毒的燒灼、煎熬下，津液、營(yíng)血、筋脈等組織失于濡潤(rùn)滋養(yǎng)，就會(huì)形同枯木，極易燃燒并熱極生風(fēng)， 臨床上常見(jiàn)的高熱驚厥、筋脈攣急，四肢抽搐、痙攣、頸項(xiàng)強(qiáng)直，牙關(guān)緊閉，角弓反張，兩目上視等。腦炎病人的驚厥，肝硬化病人的抽搐，就是熱極生風(fēng)的緣故。 3.5灼液成痰 在新陳代謝的過(guò)程中，機(jī)體每時(shí)每刻都要產(chǎn)生一些廢物，這些廢物在健康狀態(tài)下，有的以氣的形式通過(guò)呼吸排出體外，有的以水或糞的形式通過(guò)尿道、汗腺或肛管排出體外。當(dāng)機(jī)體發(fā)生病理性改變，代謝功能失常時(shí)，有些廢物就會(huì)無(wú)法通過(guò)正常運(yùn)化方式排出體外。這無(wú)法通過(guò)正常運(yùn)化方式排出體外的廢物，就是中醫(yī)的說(shuō)的痰。 多痰之人，若有明顯的上火感覺(jué)，痰就會(huì)更多起來(lái)，這種痰就會(huì)更多起來(lái)跡象表明，火毒是動(dòng)痰的。無(wú)痰之人，常因上火而多痰，這種因火而多痰的跡象表明，火毒是生痰的?；鸲镜膭?dòng)痰生痰，是由火毒的煎熬燔灼津液血液引起的?；鸲镜募灏眷茏平蛞貉海紫雀淖兊木褪墙蛞貉旱臐舛?，增加了津液血液的粘稠度，使有些廢物因濃縮或粘滯而無(wú)法通過(guò)正常運(yùn)化方式排出體外。這就是火毒的動(dòng)痰生痰機(jī)制。 痰生百病食生災(zāi)，怪病常從痰中來(lái)，人生最怕多痰癥，多來(lái)多去便拜拜。痰既是代謝失常，病理變化的產(chǎn)物，又是代謝失常，病理變化的重要因子，并常構(gòu)成病變致痰，痰致病變的惡性循環(huán)，引發(fā)各種各樣的疾病。明末清初醫(yī)學(xué)家汪昂的“百病皆由痰作祟”，清醫(yī)學(xué)家沈金鏊的“痰為諸病之源，怪病皆由痰成”，都是將痰作為引發(fā)疾病的罪魁禍?zhǔn)?。火毒的灼液成痰機(jī)制一經(jīng)形成，機(jī)體就會(huì)發(fā)生痰因火生，火因痰盛，痰隨火動(dòng)，火引痰行的痰火互結(jié)，痰火互生，痰火互促現(xiàn)象，出現(xiàn)痰迷心竅、頭暈、惡心、嘔吐、昏迷等癥狀。 3.6迫血妄行 火易生風(fēng)，亦易動(dòng)血。經(jīng)常煮粥或燒豆?jié){的人都知道，急火可使開(kāi)鍋的粥或豆?jié){迅速彭脹，溢出鍋外?；鸲局谘?，亦有此劫，其鼓動(dòng)蒸迫之性，既可鼓動(dòng)血脈，迫血妄行，又能灼傷脈絡(luò)，迫血外溢，出現(xiàn)發(fā)斑、吐衄，雜病之吐血、便血、鼻衄、齒衄、咳血、尿血、女子月經(jīng)過(guò)多及崩漏等出血癥狀。此種迫血妄行現(xiàn)象若發(fā)生在人的大腦或臟腑某處，后果常不堪設(shè)想。清·尤在經(jīng)在《傷寒貫珠集》所說(shuō)的“因火而動(dòng)。必咽燥唾血。此火邪迫血”，說(shuō)的就是火有迫血妄行特點(diǎn)。 細(xì)心的臨床醫(yī)生，常會(huì)通過(guò)采集病史而得知，絕大多數(shù)上消化道大出血的病人，在發(fā)生大出血之前會(huì)有發(fā)熱的前驅(qū)癥狀。“無(wú)緣無(wú)故”的發(fā)熱，對(duì)患有門(mén)靜脈高壓的病人來(lái)說(shuō)，常是即將發(fā)生大出血的危險(xiǎn)信號(hào)。 火毒灼血，極易導(dǎo)致血行遲滯，凝而成瘀，腐敗而為癰腫瘡瘍。臨床上常的癤、疔、毛囊炎、指趾炎、蜂窩組織炎、淋巴結(jié)炎、淋巴管炎、膿胞瘡、如闌尾炎、肺膿腫、肝膿腫、髂窩膿腫、化膿膽管炎等都是由火毒引起的。也正因如此，《靈樞·癰疽》才會(huì)說(shuō)“大熱不止，熱勝則肉腐，肉腐則為膿”，《素問(wèn)·至真要大論》才會(huì)說(shuō)“諸痛瘍瘡皆屬于火”， 《外科秘錄·瘡瘍火毒論》才會(huì)說(shuō)“瘡瘍之癥，皆火毒癥也?！?a target="_blank" style="text-decoration: none; color: rgb(62, 115, 160);">醫(yī)宗金鑒·癰疽總論歌》才會(huì)說(shuō)“癰疽原是火毒生，經(jīng)絡(luò)阻隔氣血凝。” 3.8無(wú)其不焚 看過(guò)森林火災(zāi)的人都知道，即使是綠葉成蔭的樹(shù)木茂盛季節(jié)，只要火起，火災(zāi)就會(huì)迅速蔓延，無(wú)論是地上的青草，爛枝爛葉，還是鮮枝活梗樹(shù)木，頃刻之間，即為灰燼，面對(duì)熊熊大火，不知有多少人感嘆水火無(wú)情，感嘆星火燎原?！叭f(wàn)物見(jiàn)火而化” （吳菊通：《溫病條辯·解兒難》）?；鸲局谌梭w，亦如大火之于森林，一處火起，即可迅速蔓延全身，五臟六腑，四肢百骸，無(wú)不受其燔灼，且常常兇猛異常，無(wú)其不到之處，無(wú)其不焚之物。如常令尋花問(wèn)柳、賣(mài)淫嫖娼者膽怕的艾滋病，就具有這樣的特點(diǎn)。 艾滋病的早期癥狀多象傷風(fēng)感冒，有點(diǎn)發(fā)熱，疲勞無(wú)力，接下去就是食欲不振，體重減輕，病情的加重，癥狀日見(jiàn)增多，如皮膚、粘膚出現(xiàn)白色念球菌感染，單純皰疹、帶狀皰疹、紫斑、血腫、血皰、滯血斑、便血、皮膚容易損傷，傷后出血不止、口腔和咽部粘膜炎癥及潰爛、全身淺表淋巴結(jié)腫大、血管性血栓性心內(nèi)膜炎、原因不明的持續(xù)性發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、反應(yīng)遲鈍、智力減退、精神異常、咳嗽、咳血、氣短、呼吸困難、肝脾腫大、并發(fā)諸如卡波濟(jì)肉瘤、淋巴瘤、非霍奇金淋巴瘤及其它惡性腫瘤，一句話(huà)：什么病癥都有了。尋其其害多端的原因，就在于火毒在體內(nèi)無(wú)其不到之處，無(wú)其不焚之物。 3.9其害無(wú)窮 無(wú)其不到之處，無(wú)其不焚之物的火毒，給人體傷害雖不能說(shuō)無(wú)其不致之病，但其致病力的廣泛程度，可以說(shuō)是廣譜的，多種多樣，其害無(wú)窮。 火毒致病，不僅是廣譜的，而且常常是嚴(yán)重的，致命的。上面提到的艾滋病就是典型的嚴(yán)重致命病變。還有，因火而起的腦炎或腦膜炎、腦溢血、消化道出血、典型傳染性肺炎（“非典” ）等，皆可殺人于頃刻。糖尿病、尿毒癥、甲抗、痛風(fēng)、紅斑性狼瘡等火毒病癥，雖沒(méi)有殺人于頃刻，卻常使很多人痛苦不堪，痛苦一生。 4 火毒現(xiàn)象的成因 4．1 生理之火 中醫(yī)把人體生理現(xiàn)象和生理現(xiàn)象的動(dòng)力，以及與火的特征類(lèi)似的現(xiàn)象，歸屬為“火”。如現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的心功能、肝功能、腎功能、脾功能、肺功能、分泌功能、生殖功能、神經(jīng)功能及能量代謝、荷爾蒙旺盛等生理現(xiàn)象的動(dòng)力，在中醫(yī)學(xué)里被稱(chēng)作少火、君火、相火、命門(mén)真火、龍火、雷火等。 在中醫(yī)的基礎(chǔ)理論里，正常的火，代表人體陽(yáng)氣，缊藏于臟腑之內(nèi)，具有溫煦、生化等作用，是生命的體現(xiàn)，生命的特點(diǎn)，生命的源泉，人有火則生，無(wú)火則死。 體溫是生命的象征。面對(duì)推之不動(dòng)，呼之不應(yīng)的不知死活者，人們之所以會(huì)摸摸他的皮膚，就是看看他的還有沒(méi)有體溫，根據(jù)其體溫的有無(wú)或高低，確定其是否還活著，是否還有救，推測(cè)其死亡時(shí)間，若是用手一摸就象觸及冰塊，那就證明早就死了。從實(shí)際意義上講，體溫就是火的一種體現(xiàn)。有生命之火的人才會(huì)有體溫。 4.2病理之火 中醫(yī)認(rèn)為，自然界的一切事物都存在著相互對(duì)立的兩個(gè)方面——陰與陽(yáng)。動(dòng)為陽(yáng)，靜為陰。清為陽(yáng)，濁為陰。上升為陽(yáng)，下降為陰。白天屬陽(yáng)，夜間屬陰。溫?zé)崤c火屬陽(yáng)，寒冷與水屬陰。在人體內(nèi)，陰陽(yáng)時(shí)刻都在相互對(duì)立的狀態(tài)中相互制約著。如：寒涼與溫?zé)幔c火是相互對(duì)立的，溫?zé)峥梢则?qū)散寒冷，寒涼可以降低溫?zé)?，水可以滅火，火可以蒸化水是相互制約的。陰陽(yáng)雙方在相互制約中，若能保持消長(zhǎng)平衡，機(jī)體就是正常的，健康的。反之，若陰陽(yáng)不能相互制約，保持不了消長(zhǎng)平衡，身體就是異常的，病態(tài)的。 人體的生理之火雖是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，但以適宜為刻度，既不能過(guò)弱亦不能過(guò)強(qiáng)，過(guò)弱則不足以維持機(jī)體需要，過(guò)強(qiáng)則機(jī)體就會(huì)發(fā)生火氣過(guò)大的不良反應(yīng)。古人將人體的生理之火稱(chēng)為“少火”，將病理之火稱(chēng)為“壯火。” “少”者何意？可能是對(duì)“壯”而言，更可能是“適”的意思。但“壯”定是過(guò)旺過(guò)強(qiáng)的意思。《素問(wèn)·陰陽(yáng)應(yīng)象大論》中的“壯火之氣衰，少火之氣壯；壯火食氣，氣食少火；壯火散氣，少火生氣”，說(shuō)的就是適宜的火可養(yǎng)神柔筋，溫煦臟腑，是正常的生理之火，過(guò)旺的火傷陰耗液，是病理之火。人體之火是否能保持在適宜的刻度，取決于陰陽(yáng)的相互制約能不能保持消長(zhǎng)平衡，若陰陽(yáng)失去平衡，無(wú)論是陽(yáng)盛還是陰盛，生理之火都是難以保持在適宜的刻度，不是火大就是火小。 中醫(yī)認(rèn)為人體是一個(gè)有機(jī)整體，構(gòu)成人體的各個(gè)組成部分之間，在結(jié)構(gòu)上是不可分割的，在功能上相互協(xié)調(diào)、相互為用，在病理上相互影響（有諸內(nèi)，必形諸于外）。重局部的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雖不象中醫(yī)這樣強(qiáng)調(diào)整體，重視整體，但從其無(wú)論什么病都要給病人量體溫這一點(diǎn)上來(lái)看，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)是承認(rèn)體溫是衡量人體健康指數(shù)的一樣標(biāo)志的。體溫是什么？是生理之火或病理之火在人體上的反應(yīng)。人的正常體溫，即生理之火，多恒定在（腋下）36.6℃-36.8℃之間，若過(guò)高或過(guò)低，就是生理之火發(fā)生了病理改變。臨床醫(yī)生在給病人診療疾病時(shí)，之所以都要給病人量量體溫（除了某些特情況，量體溫常是必不可少的第一程序），雖沒(méi)說(shuō)這是看看病人是否有病理之火，沒(méi)說(shuō)這是看看病人是否有陽(yáng)盛陰虛或陰盛陽(yáng)虛體征，但事實(shí)上就是這么個(gè)意思。 4.2飲食不當(dāng) 人體的生理之火，是人生來(lái)具有的，但人在出生之后，必須源源不斷地補(bǔ)充，才能不致衰竭，維持生命。 在大自然里，火是物質(zhì)（在轉(zhuǎn)變過(guò)程中）釋放能量的一種現(xiàn)象，如果沒(méi)有物質(zhì)，就沒(méi)有燃燒，沒(méi)有火，沒(méi)有光和熱。同理，人體的生理之火，雖生來(lái)具有，但不是永不息滅的長(zhǎng)明燈，它就象若不經(jīng)常添油，就會(huì)因油盡而息滅的燈盞，必須經(jīng)常添油，才能得以延續(xù)?！鞍采碇?，必資于食”（《備急千金要方·食治》）?！叭艘运葹楸尽?（《素問(wèn)·平人氣象論》）?！?em>人之養(yǎng)生．全賴(lài)谷食為主．若或一日不食．則饑餓難度”（《食鑒本草》）。對(duì)人而言，除了氧是通過(guò)呼吸而獲得外，通過(guò)飲食吸取食物中的營(yíng)養(yǎng)和水，是維持和延續(xù)生理之火的最好辦法，也是唯一辦法。因此，人只有在飲食得當(dāng)?shù)那闆r下，才不會(huì)出現(xiàn)火力不足或火力過(guò)亢的現(xiàn)象。反之，如果飲食不當(dāng)，人體就會(huì)出出現(xiàn)火力不足或火力過(guò)亢的現(xiàn)象。人體之所以會(huì)發(fā)生陽(yáng)盛陰虛的火毒病癥，十之八九飲食不當(dāng)，飲食為機(jī)體提供的熱能，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于維持和延續(xù)生理之火的需要。 何為飲食不當(dāng)？簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是飲食不合理，不適人體生理需要。人們常說(shuō)的挑食，偏食，暴飲暴食，大吃大喝，吃飯吃堵嘴，嗜酸，嗜辣，嗜葷，食不該食，飲不該飲，就是飲食不當(dāng)。 4.3膏粱之變 人體在新陳代謝過(guò)程中，從環(huán)境攝取營(yíng)養(yǎng)的主要方式，是飲食，即喝與吃。人體的一切功能都有賴(lài)于水谷之氣，靠水谷之氣以營(yíng)養(yǎng)身體，靠水谷之氣以腐熟水谷，化生精氣，靠水谷之氣以維持生命，飲食是生命體不可缺少的原料。民以食為天（《后漢書(shū)·酈食其傳》）。人是靠飲食維持生命的。人若不吃不喝，就得渴死餓死。人存于世，靠的就是一個(gè)吃字。人一來(lái)到世上，就將手指送進(jìn)自己的嘴里，這充分說(shuō)明吃是人的一種本能。若無(wú)饑了思食，渴了思飲的本能，人就不能生存。 水能浮舟，亦能覆舟。飲食是生理之火的主要來(lái)源，也是病理之火的主要來(lái)源。人類(lèi)的祖先早就發(fā)現(xiàn)厚味不節(jié)，內(nèi)多滯熱的熱性病變現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)到嗜食甘肥，可蘊(yùn)熱成毒，發(fā)而為病，如“數(shù)食甘美而多肥，肥則令人內(nèi)熱，甘則令人中滿(mǎn)，轉(zhuǎn)為消渴”（《素問(wèn)·奇病論》），說(shuō)的就是嗜食甘肥可引發(fā)糖尿病。又如 “膏粱之變，足生大疔” （《素問(wèn)·生氣通天論》），說(shuō)的就是嗜食甘肥可引發(fā)致命性疾病。古人稱(chēng)油脂、肥肉為“膏”，精米、精面等細(xì)糧為“梁”，常用“膏梁”泛指肥肉和細(xì)糧等肥甘厚味，將由長(zhǎng)期飲食肥甘厚味食物所引起的病變?yōu)椤案嗔褐儭?。?duì)于“膏粱之變，足生大疔”一詞的“足生大疔”，清·薛雪在《醫(yī)經(jīng)原旨》中說(shuō)“足，多也，能也，厚味太過(guò)，蓄為內(nèi)熱，其變多生大疔?！?；張景岳在《類(lèi)經(jīng)》中說(shuō)“厚味太過(guò)，蓄為內(nèi)熱，其變多生大疔”；唐·王冰在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)》中注解說(shuō)“膏粱之人，內(nèi)多滯熱，皮厚肉密，故內(nèi)變?yōu)槎∫印薄?，盡管人們的看法有異，但有一點(diǎn)是一致的，就是飲食不當(dāng)是容易上火的。 4.4自生性火毒 發(fā)生在人體的火毒現(xiàn)象，除了來(lái)自飲食不當(dāng)?shù)氖澄镄曰鸲荆€有來(lái)自外界的環(huán)境污染、各種幅謝、空氣污染及風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火等自然因素所產(chǎn)生的自然性火毒，來(lái)自跌仆損傷、火燒飯燙、蚊叮蟲(chóng)咬及地震、車(chē)禍等外來(lái)因素所產(chǎn)生外來(lái)性火毒、來(lái)自人體自身的虛弱、疲勞、饑渴、房事及喜、怒、憂(yōu)、思、悲、恐、驚、欲、急等自身因素所產(chǎn)生的自生性火毒。自然因素所產(chǎn)生的自然性火毒，外來(lái)因素所產(chǎn)生外來(lái)性火毒都極易引起廣泛注意而避免，這里姑且不說(shuō)。較之自然因素和外來(lái)因素，自身因素所產(chǎn)生的自生性火毒，是不易引起廣泛注意的，因其未能引起廣泛注意，因其而引起的火毒性病癥也是很多的。 4.4.1火毒病癥的自生現(xiàn)象 在日常生活中，人們常會(huì)看到，本來(lái)沒(méi)有上火病狀的人，因某事而大怒之后，忽出現(xiàn)聲音嘶啞、口舌生瘡、目赤、口周皰疹等上火癥狀。凡有過(guò)勃然大怒或怒不可遏經(jīng)歷的人都知道，當(dāng)自己在怒不可遏之際，會(huì)有一股怒火涌上心頭，心頭怒火直往上冒，胸膛好像快要炸裂似的感覺(jué)。當(dāng)自己勃然大怒之際，會(huì)有心里的火團(tuán)在爆炸，或怒氣沖天的感覺(jué)。這聲音嘶啞、口舌生瘡、目赤、口周皰疹、一股怒火涌上心頭、心頭怒火直往上冒，胸膛好像快要炸裂、心里的火團(tuán)在爆炸、怒氣沖天等上火癥狀，就是火毒病癥的自生現(xiàn)象。象這樣顯而易見(jiàn)自生性火毒現(xiàn)象，還可見(jiàn)于爭(zhēng)吵。著急、煩惱、憂(yōu)愁、勞累、熬夜……之后。 人體的火毒病癥自生現(xiàn)象，常常形成于君火或相火的偏亢，亦可形成于人體其它物質(zhì)的轉(zhuǎn)變，還可無(wú)中生有，其自生原因，多由于陰陽(yáng)失衡，功能紊亂，代射失調(diào)。 中醫(yī)認(rèn)為，當(dāng)人體遭受疾病或饑渴、思慮、憂(yōu)郁、著急、憤怒、等危害時(shí)，會(huì)因臟腑功能失常，陽(yáng)氣偏亢而生火，人體的生理之火就會(huì)變?yōu)椴B(tài)之火?！端貑?wèn)·調(diào)經(jīng)論》中的“陰虛生內(nèi)熱，陽(yáng)盛生外熱?！薄陡裰掠嗾摗分械摹瓣?yáng)常有余，陰常不足”，都是說(shuō)人體在陰陽(yáng)失衡，功能紊亂，代射失調(diào)的情況下，無(wú)論是陰虛還是陽(yáng)盛，都極易生火，且又是多數(shù)人的通病。 當(dāng)我們難以理解人體在“陽(yáng)有余，陰不足”的情況下，是怎樣產(chǎn)生自生性火毒時(shí)，參考一下現(xiàn)代醫(yī)學(xué)關(guān)于糖尿病的論述，就會(huì)茅塞頓開(kāi)的感覺(jué)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)在解釋糖尿病形成機(jī)理時(shí)說(shuō)，當(dāng)人體的內(nèi)分泌功能失調(diào)時(shí)，體內(nèi)的葡萄糖不能正常地通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入肌肉等細(xì)胞內(nèi)，肌糖原和肝糖原的合成隨之減少，機(jī)體不能正常利用葡萄糖的情況下，反饋性地引起肝糖原、蛋白質(zhì)和脂肪的異常分解，肝糖原的分解，蛋白質(zhì)和脂肪的糖異生作用，致使血中葡萄糖增多，卻不能正常地通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入肌肉等細(xì)胞內(nèi)，血中的部分葡萄糖通過(guò)腎閥進(jìn)入形成尿液，便形成尿糖。有些人在得了糖尿病之后，即使是再也不吃容易導(dǎo)致血糖升高的食物，即使是各種各樣的降糖藥不斷，血糖就是持續(xù)居高不下，就是因?yàn)槿梭w在內(nèi)分泌功能失調(diào)時(shí)，體內(nèi)的其它物質(zhì)也會(huì)通過(guò)分解而異生為葡萄糖?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)雖未直接指出糖尿病的高血糖、高尿糖，就是中醫(yī)所說(shuō)的自生性火毒的一種反應(yīng)，但我們可以這么理解，這么認(rèn)為。并由此認(rèn)定，所謂自生性火毒，就是體內(nèi)某些物質(zhì)的一種變態(tài)反應(yīng)。 4.4.2自生性火毒的因果 自生性火毒，既可是引起機(jī)體發(fā)生病變的因素，又可是疾病發(fā)展的產(chǎn)物。在中醫(yī)學(xué)里，凡表現(xiàn)為“陰虛火旺”的疾病，都有既可是引起機(jī)體發(fā)生病變的因素，又可是疾病發(fā)展的產(chǎn)物特點(diǎn)，如各種結(jié)核病，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，神經(jīng)衰弱，部分高血壓，腦中風(fēng)，肝硬化，就有既可是引起機(jī)體發(fā)生病變的因素，又可是疾病發(fā)展的產(chǎn)物特點(diǎn)，就連晚期癌癥病人的進(jìn)行性消瘦，發(fā)熱、腫塊增大、局部灼熱、疼痛、口渴、便秘、舌紅、苔黃、脈數(shù)、都是由有這樣因素造成的[2]。 “陽(yáng)常有余，陰常不足”的人體，就象不斷噴火的活火山，體內(nèi)業(yè)已生成為病態(tài)之火的物質(zhì)，是很難恢復(fù)原狀的，只有不斷的生火。因此，在人體內(nèi)，自生性火毒一旦生成，就有一輩子也去不掉的可能。糖尿病之所以會(huì)被人稱(chēng)為終身病，就是其一旦罹患糖尿病，就有一輩子治不好的可能。 5.自生性火毒與食物性火毒的關(guān)聯(lián) 5.1火毒反應(yīng)堆 日常生活中，上火的人常會(huì)有一個(gè)難解的疑惑，就是“我并沒(méi)吃多少上火的東西呀，哪來(lái)這么大火的？”的確，有的人只是吃了極少的火毒性食物就火毒大作，其反應(yīng)程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食物本身所含的熱量。如據(jù)測(cè)定，葵花子中含有25%的蛋白,50%的不飽和脂肪酸，每100g葵花籽含熱量597千卡，而有些吃100g炒葵花子的人所產(chǎn)生的火毒，不知比597千卡大多少倍。事情之所以會(huì)這樣，是人體本身存在著生火化火的物質(zhì)（內(nèi)因），這種物質(zhì)在火毒性食物（外因）的作用下，引起了變本加厲般的生火化火反應(yīng)，產(chǎn)生了大量的自生性火毒。 了解核反應(yīng)堆的人都知道，當(dāng)鈾235的原子核受到外來(lái)中子轟擊時(shí)，一個(gè)原子核會(huì)吸收一個(gè)中子分裂成兩個(gè)質(zhì)量較小的原子核，同時(shí)放出2—3個(gè)中子，裂變產(chǎn)生的中子又去轟擊另外的鈾235原子核，引起新的裂變，如此持續(xù)進(jìn)行裂變的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，可產(chǎn)生大量熱能?；鸲拘允澄镞M(jìn)入人體后，可刺激人體產(chǎn)生類(lèi)似核反應(yīng)堆的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。有些人之所以只是吃了極少的火毒性食物，就火毒大作，就是休內(nèi)存在著類(lèi)核反應(yīng)堆的火毒反應(yīng)堆。 5．2火毒性食物是自生性火毒的激發(fā)劑、促進(jìn)劑 自身性火毒與火毒性食物，有著惟妙惟肖的關(guān)聯(lián)，雖不能說(shuō)火毒性食物是自身性火毒的激發(fā)劑，但有好多自身性火毒病癥，與火毒性食物是有一定的關(guān)聯(lián)的，象被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確定為內(nèi)分泌功能失調(diào)的糖尿病，就有不少是由飲食不當(dāng)引發(fā)的。有些自身性火毒病癥，起源雖常與食物無(wú)關(guān)，但自身性火毒病癥一經(jīng)形成，火毒性食物就會(huì)成其促進(jìn)劑?；鸲拘允澄镏谧陨硇曰鸲静“Y，尤如推波助瀾，縱風(fēng)止燎，又尤如抱薪救火，火上澆油。 對(duì)自身性火毒病癥來(lái)說(shuō)，火毒性食物不僅可使病情加重，而且常常是致命的。古今中外，不知有多少自身性火毒病癥患者，死于火毒性食物。 火毒性食物不僅是自身性火毒病癥的致命因素，亦是自身性火毒病癥痊愈者的復(fù)發(fā)因素。自身性火毒病癥治愈后忽又復(fù)發(fā)，往往是由進(jìn)食火毒性食物引起的。很多現(xiàn)癥病人奪命的就是火毒性食物。 火毒性食物對(duì)于自身性火毒的激發(fā)和促進(jìn)，常常是一觸即發(fā)，且又是一克激千斤，一點(diǎn)點(diǎn)的火毒性食物，即可產(chǎn)生大量的自身性火毒。如癰腫、瘡瘍、肺癰、腸癰、疔毒走黃等化膿性感染，常常梢食脂膩肥甘或辛辣食物，即可加重生火化火，阻礙氣血，化腐成膿的病理變化。糖尿病病人之所以要嚴(yán)格控制飲食，本來(lái)一餐三碗，得了糖尿病后一碗半已是超量，就是因?yàn)楫?dāng)糖尿病一經(jīng)形成時(shí)，飲食梢不節(jié)制，就會(huì)有加重病情，引起可怕的惡性反饋。有些本來(lái)能大把大把吃瓜子等爆炒性食物的人，一旦因常食爆炒性零食而上火，便梢吃一點(diǎn)吃瓜子等爆炒性食物即上火，也是這么個(gè)原因。 6 火毒性食物的危害性 前面說(shuō)過(guò)，無(wú)論外科，還是內(nèi)科，不內(nèi)外科，火毒現(xiàn)象都是普遍存在的，凡兼有高熱、或潮熱、煩熱、顴紅、盜汗、心煩、口干、口苦、口渴、舌燥、咯血、衄血、紅腫、牙痛、潰瘍、斑疹、皰疹、膿毒血癥、神昏譫語(yǔ)、狂躁妄動(dòng)、大便秘結(jié)、小便短赤、必?zé)┮着⒏煽葻o(wú)痰、痰液堅(jiān)硬、痰色如橘、痰中帶血、痰中帶膿、咽喉疼痛、聲音嘶啞、鼻流膿涕、舌紅少苔、舌苔黃燥、舌生芒刺、脈數(shù)、面紅目赤、咽疼、脅肋疼痛、頭暈?zāi)垦！⒍Q耳聾、失眠多夢(mèng)、進(jìn)行性消瘦等熱性癥狀的疾病，都是火毒性疾病。這也就說(shuō)，火毒現(xiàn)象給人造成的損害，是非常廣泛的。其廣泛程度，雖不能說(shuō)所有的疾病都與火毒相關(guān)結(jié)，但可以說(shuō)人體的任何器官，任何部位，都會(huì)因火毒而生病。 6．1臨床資料 自2008年2月29日至2011年3月22日，筆者在本社區(qū)內(nèi)，對(duì)由食用上屬火毒性食物而引起的疾病，進(jìn)行了不完全的登記，共登記火毒性食物引起的疾病263例（男116，女147，年齡最大82歲，最小10個(gè)月），分別是口舌生瘡（包括口周皰疹）62例，咳嗽（包括肺炎、反復(fù)上呼吸道感染、急性或慢性氣管炎）152例，扁桃體（包括咽炎、痙攣性喉炎）137例，肺炎（主要是反復(fù)上呼吸道感染）35例，牙痛9例，發(fā)燒（嚴(yán)重炎性反應(yīng)）4例，腫毒3例，心衰的1例，胃痛1例，鼻出血1例、吐血咯血1例，腦炎1例（因有的病人有兼病，故分別例數(shù)大263例）。本統(tǒng)計(jì)雖說(shuō)明火毒性食物是好多疾病的主要誘因和罪魁禍?zhǔn)?，但由于登記的時(shí)間比較短，范圍比較小，案例不多，不完全，還不足以證明火毒性作物對(duì)人體的危害程度。事實(shí)上，在未作上屬登記之前，筆者即早已觀察到，火毒性食物不僅常是口舌生瘡的誘因，而且常是扁桃腺炎、咽炎、肺炎、急性支氣管炎、牙痛、便秘、痔瘡等疾病的誘因[3] 。 這里值得一提的是，在對(duì)火毒性疾病的研究和診治過(guò)程中，廣大現(xiàn)代醫(yī)務(wù)人員仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，有著不少關(guān)于火毒性疾病的論證。諸如：譚志賢、李炳[4]、時(shí)水治[5] 劉吉鳳[6] 論證痤瘡與是火毒性疾??；張慶源[7]論證帶狀皰診是火毒性疾??；趙耀東、趙誠(chéng)等[8] 論證中風(fēng)是火毒性疾?。悔w智強(qiáng)、周仲英[9] 等論證紅斑性狼瘡是火毒性疾??；竇中華[10] 論證肺炎是火毒性疾病；劉武榮[11] 論證冠周炎是火毒性疾??；張靜 吳勉華[2] 論證癌癥是火毒性疾病等。 6.1.1典型病倒（1） 張某，女，自幼肯發(fā)扁桃腺體，婚后有一回發(fā)扁桃體時(shí)問(wèn)筆者：能不能叫我這扁桃體不發(fā)炎呀？筆者告訴她，除了切除就是注意少受涼，少感冒，不吃容易上火的東西。她問(wèn)什么是容易上火的東西，筆者告訴她：辣椒、胡椒、花椒、辣椒醬、麻辣燙、麻辣火鍋、辣條、辣腸、炸薯?xiàng)l、油餅、麻花、油條、炒葵花子、炒瓜子、爆玉米、爆米花、炒花生、炒開(kāi)心果等等都是容易上火的東西。她說(shuō)：你說(shuō)的這些，都是我從小就愛(ài)吃的東西。筆者笑道：莫怪你從小就愛(ài)發(fā)扁桃體炎的。從此，她有了深刻的體會(huì)，就是當(dāng)她記住不吃容易上火的東西時(shí)，就沒(méi)有上火的痛苦，一旦吃了上火的東西，上帝就會(huì)讓她嘗嘗上火的滋味。 6.1.2典型病倒（2） 王姓患兒，男，2008年4月就因發(fā)熱、咳嗽就診。家長(zhǎng)代訴：常因咳嗽、發(fā)熱、扁桃體炎而輸液治療，哪一回都得掛七八天吊針。診得患兒舌紅苔黃，扁桃體充血腫大、咽部及上腭發(fā)紅，筆者在為其治療時(shí)，關(guān)照其家長(zhǎng)：注意不要讓其吃甜食、辛辣和炒瓜子、炒葵花子、炒花生等容易上火的東西。家長(zhǎng)恍然大悟，說(shuō)：你說(shuō)這話(huà)我想起來(lái)了，他上一回發(fā)這毛病，是吃過(guò)五香瓜子這后，這一回是前天吃了好多根辣條。從此，家長(zhǎng)再也不敢讓其吃吃甜食、辛辣和炒瓜子、炒葵花子、炒花生等容易上火的東西。三個(gè)月后的有一天，患兒又劇烈咳嗽起來(lái)，嫌嗓子疼，家長(zhǎng)便問(wèn)患兒是不是吃了什么容易上火的東西，患兒告訴家長(zhǎng)，是姐姐給了他一包辣條。 6.1.3典型病倒（3） 張姓患兒，男，經(jīng)常患呼吸道感染，令家長(zhǎng)頭疼，醫(yī)生棘手的是，每次都需七至半個(gè)月才能緩解。筆者弟一次看到其家長(zhǎng)在其輸液時(shí)給其剝瓜子時(shí)，說(shuō)了句：這孩子不能吃這東西，趕緊不要再吃了。其家長(zhǎng)問(wèn)怎不能吃的，筆者告訴其家長(zhǎng)：爆炒食物屬于火毒性食物，吃爆炒食物容易上火，最容易引起口舌生瘡、扁桃腺炎、咽炎、肺炎什么的，你這孩子的反復(fù)呼吸道感染，可能就是吃了這些容易上火的東西東西造成的。其家長(zhǎng)說(shuō)：這孩子生下來(lái)才四十天的時(shí)候，就有了這肺炎了，在縣醫(yī)院住院時(shí)，醫(yī)生說(shuō)這種肺炎以后會(huì)反復(fù)發(fā)作，怎么能是吃了這些容易上火的東西東西造成的。筆者告訴其家長(zhǎng)：你這孩子的反復(fù)呼吸道感染，即使不是由容易上火的食物引起的，吃這容易上火的食物，對(duì)孩子的康復(fù)也不利。其家長(zhǎng)不信，每次到醫(yī)院給孩子掛吊針時(shí)，總是兵馬未動(dòng)，糧草先行，給孩子備了些瓜子、炒花生、芝麻糖、芝麻餅干之類(lèi)。到患兒七歲那年，其家忽告訴筆者：你說(shuō)的一點(diǎn)也不錯(cuò)，瓜子、辣條那些東西是不能吃。筆者問(wèn)道：你怎知道的？其家長(zhǎng)說(shuō)：額出來(lái)了。 6.1.4典型病倒（4） 薛某，女，喜食辛辣，常因食辣而上火。一次上火時(shí)，患者感覺(jué)左側(cè)乳房不適，用手一摸，觸及一硬結(jié)，怕是得了乳腺癌，急求筆者診治，筆者診其為乳房神經(jīng)纖維瘤，告訴她：你這絕對(duì)不是乳腺癌，但有惡變的能，最好是手術(shù)切除。她問(wèn)：要是不開(kāi)刀不能不讓它惡化呀？根據(jù)其由喜食辛辣上火而發(fā)現(xiàn)，考慮其不適與喜食辛辣可以忌辛辣三月兩月，看看在不食辛辣的情況下還有沒(méi)有什么不適，如果沒(méi)有什么不適，只要注意不吃辛辣就可以達(dá)到不開(kāi)刀也不會(huì)惡化的目的了。一年后，患者訴筆者，她乳房里的疙瘩自忌住辛辣，既沒(méi)發(fā)大亦無(wú)任何不適。筆者屬其繼續(xù)注意忌辛辣。但她以為沒(méi)有忌辛辣的必要了，便由少漸多地吃起了辛辣，不到兩個(gè)月，那疙瘩又隨上火而有不適，再診診時(shí)，那疙瘩已經(jīng)增大了不少。筆者視其有惡化的跡象，屬其到有條件的醫(yī)院檢查，結(jié)果已經(jīng)惡化了。 6.2現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的驗(yàn)證 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雖不強(qiáng)調(diào)陰陽(yáng)平衡，不講究食物屬性，沒(méi)有中醫(yī)的少火壯火、陰陽(yáng)失衡、陰虛火旺、膏梁之變、蘊(yùn)熱成毒等學(xué)說(shuō)，但從有些結(jié)論上，還是可以看出它是間接地承認(rèn)火毒的危害性的，如： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒、胡椒等辛辣食物所含的刺激素（如辣椒所含的辣椒素），能直接刺激口腔、食管、胃腸道，引起血管擴(kuò)張和器官充血，及咽痛、胃痛等不適。這些能直接刺激口腔、食管、胃腸道，引起血管擴(kuò)張和器官充血，及咽痛、胃痛等不適的食物，正是中醫(yī)鎖定的火毒性食物； 西醫(yī)認(rèn)為有些口舌生瘡（如口角炎、舌炎、口腔潰瘍等）是由維生素B2（核黃素）缺乏引起來(lái)的，常用維生素B2治療某些口舌生瘡，并言明多吃蔬菜、水果可以預(yù)防維生素B2的缺乏，但在其所列的蔬菜、水果樣單中，卻沒(méi)有辣椒，其原因很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)槔苯肥腔鸲拘允澄铮?/p> 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荷爾蒙可引起皮脂分泌旺盛和角質(zhì)老化，過(guò)多的皮脂和老化角質(zhì)粘連在一起囤積在毛囊中，引起痤瘡桿菌、毛囊蟲(chóng)、螨蟲(chóng)感染而罹患痤瘡，年青人之所以愛(ài)生痤瘡，是因?yàn)槟昵嗳撕蔂柮墒⑼?。這荷爾蒙盛旺易生痤瘡的結(jié)論，正是對(duì)中醫(yī)關(guān)于氣有余便是火的驗(yàn)證； 人體血液的酸鹼度(PH值),以7.0為中性，7.0以上為鹼性，7.0以下為酸性。健康人的血液PH值為7.35，弱鹼性，是適度的鹼性?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)柿子、桑葚、香焦、梨、蘋(píng)果、草莓、馬齒菜、佛手瓜、葫蘆、西瓜、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、菠菜、蘑菇、菜花、冬瓜、等蔬菜、水果及糙米、全麥等堿性食物，含有鐵、鈉、鉀、鈣等金屬和無(wú)機(jī)鹽，在體內(nèi)可生成帶陽(yáng)離子的偏堿性化合物，使人體血質(zhì)保持為弱鹼性，不僅能預(yù)防心臟病、糖尿病、 高血壓等致命性疾病，并且可以促進(jìn)人體健康，使生命力旺盛。反之，如果多食肉、卵、魚(yú)、酒、白砂糖、葡萄、鳳梨、桔子、精米、精面等酸性食物，人體的血質(zhì)就會(huì)變?yōu)樗嵝裕腿菀最净夹呐K病、糖尿病、 高血壓。凡是能使人體血質(zhì)變?yōu)樗嵝缘氖澄?，都是被中醫(yī)視為可引發(fā)膏梁之變的食物； 腎上腺素收縮血管，可使人血壓升高，心跳加快。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，好多辛辣性食物（如辣椒）含有腎上腺素，這和中醫(yī)關(guān)于火毒可迫血妄行的認(rèn)識(shí)是不謀而合的； 嘌呤是一種有機(jī)化合物，對(duì)人體的能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。當(dāng)人體內(nèi)的嘌呤發(fā)生代謝紊亂，嘌呤的氧化代謝產(chǎn)物——尿酸合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，尿酸鹽晶體可沉積于關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨及腎等處，發(fā)生以關(guān)節(jié)炎、尿路結(jié)石及腎病為癥候群的痛風(fēng)病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)確認(rèn)鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、梭魚(yú)、鯖魚(yú)、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、鹿肉牛肝、牛腎、肉汁、蝦、蟹是嘌呤含量較高的食物，人們往往因經(jīng)常食用這些食物而罹患或加重，或復(fù)發(fā)痛風(fēng)等病。在中醫(yī)里，這些食物正是火毒性食物，痛風(fēng)病亦是火毒性病癥； 生物體從環(huán)境攝取營(yíng)養(yǎng)物轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨砦镔|(zhì)，同時(shí)將自身原有組成轉(zhuǎn)變?yōu)閺U物排出到環(huán)境中，這種不斷更新的過(guò)程，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里叫新陳代謝。在新陳代謝過(guò)程中，如果攝入量大于生理需要量，多余的物質(zhì)就會(huì)存留在體內(nèi)，并越積越多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)在體內(nèi)就是一種熱能，多到一定程度就會(huì)“火山暴發(fā)，”釋放出身體根本就承受不了的熱毒，引起糖尿病、冠心病、尿毒癥、高血脂、高血壓、脂肪肝、各種癌癥等病變?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的這種發(fā)現(xiàn)，對(duì)中醫(yī)的“氣有余便是火”， “膏粱之變，足生大疔”，就是很好的驗(yàn)證。 6．3火毒的可怕性 6.3.1火毒是癌癥的禍?zhǔn)?/p> 眾所周知，癌癥是人類(lèi)的頭號(hào)殺手。 每年全世界約有600萬(wàn)人被癌癥奪去生命, 其中我國(guó)約130萬(wàn)人死于癌癥?；鸲拘允澄?，是造就這個(gè)殺手的最常見(jiàn)物理和生化因素。辛辣性食物在從吃下去到排出體外的過(guò)程中，除了會(huì)給人火辣，嗆口，嗓子、肛門(mén)疼痛感覺(jué)，其火辣的強(qiáng)烈刺激，可使口腔至肛門(mén)的整個(gè)管道黏膜充血、受損而引發(fā)食管癌或胃癌、腸癌、肛門(mén)癌，據(jù)有關(guān)資料顯示，在食管癌或胃癌、腸癌、肛門(mén)癌，患者中，長(zhǎng)期食用辣椒的人，占有相當(dāng)大的比例。這是最常見(jiàn)的物理因素?；鸲咎N(yùn)于體內(nèi)，壅聚不散，或灼津成痰，煉血為瘀，痰濁瘀血與其他病理因素日久搏結(jié)成塊，形成腫瘤，這是最常見(jiàn)的生化因素。 在探索和研究本癥的成因過(guò)程中，前人早就發(fā)現(xiàn)其病的發(fā)生與火毒有一定的關(guān)系。諸如：宋代的《咽喉脈證通論》（1278年，作者不詳）就認(rèn)為喉癥多屬火毒上升，立法以降氣瀉火為主，明確指出喉癌是“因食膏粱炙煿厚味過(guò)多，熱毒積郁心脾二經(jīng)，蒸于喉”；明代醫(yī)家趙獻(xiàn)可（1687年）在《醫(yī)貫》中說(shuō)，“論噎膈丹溪謂得七情六淫，遂有火熱炎上之化”；1742年問(wèn)世《醫(yī)宗金鑒·》說(shuō)，耳痔、耳蕈、耳挺三癥“俱由肝經(jīng)怒火、腎經(jīng)相火、胃經(jīng)積火凝結(jié)而成”，“舌疳”由“心脾毒火”所致，“失榮”由“憂(yōu)思恚怒、氣郁、血逆與火凝結(jié)而成” 等，都是說(shuō)惡性腫瘤的發(fā)生與火毒密切相關(guān)。 現(xiàn)代研究表明， 熱毒蘊(yùn)結(jié)是惡性腫瘤發(fā)生、發(fā)展的重要病因病理之一?，F(xiàn)代研究還表明，苯比芘是一種致癌性極強(qiáng)的物質(zhì)，凡燒烤食物都含有這種物質(zhì)?，F(xiàn)代研究還表明，丙烯酰胺是致癌物質(zhì)，高溫油炸或燒烤后的食品，如各種烤肉串、炸薯?xiàng)l、炸雞腿、炸雞翅等含就有一定的丙烯酰胺。很多中醫(yī)界的有識(shí)之士，如巨大維、魏品康等，因此指出：清熱解毒中藥在惡性腫瘤的預(yù)防和治療中起著不可或缺的作用，其抗癌機(jī)理主要為直接抑制腫瘤、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、抗炎、解毒、退熱、阻斷致癌和防突變、抗氧自由基、逆轉(zhuǎn)腫瘤細(xì)胞的耐藥性等，并在腫瘤的臨床治療中、得到廣泛應(yīng)用[12]。石曉蘭[13]、崔娜娟、王洪琦[14]、潘磊、陳培豐[15]、逯敏[16]等，利用清熱解毒的方法治療各種癌癥，都收到良好的效果，用事實(shí)證明癌癥的發(fā)生與火毒有一定的關(guān)系。 6.3.2火毒是中風(fēng)的禍?zhǔn)?/p> 中風(fēng)（腦出血）起病急驟、病情兇險(xiǎn)、死亡率高，也是人類(lèi)（特別是中老年人）的可怕殺手。對(duì)于此病的成因，古人即認(rèn)定為火毒所致，如：唐·孫思邈在《千金翼方》中說(shuō)：“凡中風(fēng)多由熱起”；金·劉完素在《素問(wèn)玄機(jī)原病式》中大倡火熱內(nèi)盛為中風(fēng)病機(jī)，認(rèn)為“暴病暴死，火性疾速故也”等，就是認(rèn)定火毒為中風(fēng)的成因。近年的探索表明，腦出血與瘀血、痰水、火熱、毒邪密切相關(guān)，治火(毒)是中風(fēng)主要致病因素之一[17] ，宜從痰瘀火毒論治[18] 。 總而言之，火毒之害是可怕的。 7 火毒性食物 在分析口唇周?chē)捳畈∫驎r(shí)，醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，重感冒，傷寒，瘧疾，腦炎等發(fā)熱性疾病，飲食不當(dāng)，免疫力低下，過(guò)度疲勞，熬夜等皆可成為本病的成因。在現(xiàn)實(shí)生活中，遍觀此病患者，因于重感冒，傷寒，瘧疾，腦炎等發(fā)熱性疾病的極少，因于免疫力低下，過(guò)度疲勞，熬夜者亦不多，其最普遍，最常見(jiàn)的因素，就是飲食不當(dāng)。所謂飲食不當(dāng)，就是吃了或是過(guò)多地吃了容易上火的食物。 7．1火毒性食物的分類(lèi) 何為火毒性食物？答案很簡(jiǎn)單，就是能在人體產(chǎn)生火毒反應(yīng)的食物。什么樣的食物是火毒性食物？漢·張仲景《金匱要略》中的“桃子多食，令人熱”，“黃瓜食之發(fā)熱病”，“生棗多食，令人熱渴氣脹”，是說(shuō)桃子、黃瓜、生棗是火毒性食物。唐·孟詵《食療本草》中的櫻桃“多食發(fā)暗風(fēng)，傷筋骨，小兒多食作熱”， 枇杷“多食發(fā)痰熱，不可與炙肉面同食，發(fā)黃病”，是說(shuō)櫻桃、枇杷是火毒性食物。金·劉元素《素問(wèn)玄機(jī)原病式·六氣為病》（酒性辛熱），“久飲之則腸胃弗熱郁結(jié)，而氣液不能宣通”，是說(shuō)酒是火毒性食物。在明·李時(shí)珍的《本草綱目》中，有好多關(guān)于火毒性食物的記載，如：狗肉性熱，助陽(yáng)動(dòng)火；（辣椒）辛溫有毒；胡椒辛熱純陽(yáng)，走氣助火，昏目發(fā)瘡；燒酒辛、甘，有大熱，有大毒，過(guò)飲敗胃?jìng)?，喪心損壽；桃（實(shí)）辛、酸、甘，多食令人有熱；棗（生）甘、辛、熱，多食令人熱渴膨脹，動(dòng)臟腑，損脾元，助濕熱；荔枝甘、酸、熱，多食令人發(fā)虛熱等等。 簡(jiǎn)而言之，容易生火化火的食物很多。 為便于理解和掌握，筆者試將能產(chǎn)生火毒的食物分為以下幾大類(lèi)： （1）水果類(lèi)：棗子、栗子、桃子、核桃、胡桃、杏子、李子、荔枝、椰子、橘子、菠蘿、桂圓、芒果、楊梅、石榴、蓮子、芡實(shí)…… （2）調(diào)料類(lèi)：蔥、洋蔥、姜、大蒜、辣椒、辣椒、胡椒、花椒、八角、小茴香、肉桂、桂皮、芥子、薤、香油、辣椒醬…… （3）小吃類(lèi)：麻辣燙、麻辣火鍋、辣椒狗肉湯、紅油火鍋、辣條、辣腸、肯德基、炸雞腿、炸雞翅、炸薯?xiàng)l、炸丸子、油餅、麻花、油條…… （4）爆炒類(lèi)：炒葵花子，炒瓜子，炒楨子，炒松子，爆玉米，爆米花，炒花生，炒豆子，炒芝麻，炒杏仁、炒腰果、炒白果、炒開(kāi)心果等…… （5）畜禽類(lèi)：羊肉、牛肉、馬肉、鹿肉、雞肉、鵪鶉、狗肉、兔肉、鵝肉、雉肉、貓肉、動(dòng)物脂肪、動(dòng)物內(nèi)臟、五香驢肉、臘肉、香腸、…… （6）水產(chǎn)類(lèi)：蚶、蚌、蟹、蝦、鱒魚(yú)、鰱魚(yú)、鱭魚(yú)、鰷魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、黃魚(yú)、帶魚(yú)、海參…… （7）蔬菜類(lèi)：雪里蕻、韭菜、芫荽、芹菜、土豆、胡瓜、南瓜、…… （8）飲料類(lèi)、白酒、葡萄酒、黃酒、可可、咖啡、檸檬酸、有些碳酸飲料…… （9）點(diǎn)心類(lèi)：芝麻糖、芝麻餅、巧克力、餅干、鍋巴、條酥、雪餅、干酪、蛋糕、各種奶制品、…… （10）主食及其它：糯米、白面、高梁、白糖、紅糖、蜂蜜、蠶蛹、豬肉、雞蛋、鴨蛋、…… 上述食物，前九類(lèi)皆能直接產(chǎn)生火毒，可直稱(chēng)為火毒性食物，但各有不同的是，有的火毒性比較大，有的火毒性比較小；有的火毒反應(yīng)比較快，有的火毒反應(yīng)較比慢；有的給人以火辣的口感，有的不給人以火辣的口感。糯米、白面、高梁、白糖、紅糖、蜂蜜、蠶蛹、豬肉、雞蛋、鴨蛋，富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)，可通過(guò)“膏梁之變”而產(chǎn)生火毒，這些食物雖能給食用者提供較高的熱能，使人活力充沛，但若食之不當(dāng)，或經(jīng)常貪食暴食或經(jīng)常超量，即能因傷脾傷胃、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而引發(fā)各種火毒性疾病。 這里需要說(shuō)明的是，筆者并非想把世間所有的食物都列為火毒性食物，讓人感到世上沒(méi)有能吃的東西，讓人感到荒唐，讓人感到可笑，而只是想告訴人們：世間有很多東西是不能養(yǎng)生的，即使是可以用來(lái)養(yǎng)生的東西，若用之不當(dāng)，也會(huì)影響人的健康，威脅人的生命。 7．2火毒性食物的定義 說(shuō)起火毒性食物，最易為人們認(rèn)同的，是辣椒、胡椒、麻辣燙、辣條、芥子等對(duì)人體有明顯火辣感的食物。最不易為人們所認(rèn)同的，是各種肉類(lèi)、精糧、點(diǎn)心等無(wú)明顯火辣感的食物。肉類(lèi)、精糧、點(diǎn)心等無(wú)明顯火毒感的食物進(jìn)入人體后，要通過(guò)累積、質(zhì)變、轉(zhuǎn)化的所謂膏梁之變，才能使人體產(chǎn)生明顯的火毒病癥，過(guò)程隱匿而又緩慢，往往不為人們所警惕和覺(jué)察。有的人直到患了火毒病癥，還不知是怎么回事。殊不知各種肉類(lèi)、精糧、點(diǎn)心所致的火毒病癥對(duì)人體的危害性，常常比有明顯火辣感的食物還大。糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝、高血脂等疾病，即多由過(guò)食甘美食物引起的。 7.2.1過(guò)剩即生毒 人們常常將食物分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是對(duì)人體有害的食物，一類(lèi)是對(duì)人體無(wú)害的食物。在認(rèn)定這一點(diǎn)的同時(shí)，筆者想略加幾句的是，食物對(duì)人體的有害和無(wú)害，除了取決于食物的性質(zhì)，還取決攝取量的大小，若攝取量大于生理需要量，無(wú)害食物就會(huì)有害食物?！案嗔褐儯闵箴邸?，說(shuō)的就是本來(lái)無(wú)害的食物若攝取量大于生理需要量，就會(huì)變成有害食物。 7.2.1.1典型病倒（1） 丁某，女，干枯型體質(zhì)，78歲，2010年4月28日就診，主訴：火氣大，頭暈，發(fā)飽，不想吃東西，胸中時(shí)?；馃铺弁础Ｔ?xún)知：口干、煩燥、氣粗、大便干燥、常發(fā)熱，小便黃，春節(jié)前曾在縣某醫(yī)院檢查并住院治療，診斷為冠心病、胃炎、腎囊腫，治療主要是靜滴銀杏達(dá)膜、白蛋白，但效果不佳。觀其舌：質(zhì)紅，苔黃而糙。切其脈：滑數(shù)。其老伴告之：如今年頭好，兒女們又孝順，家里是什么營(yíng)養(yǎng)品都有，且又雞魚(yú)肉蛋不斷，她又能吃，可不知怎的，她是吃龍肉不上膘，還又越吃病越多。筆者在給其銀杏達(dá)膜靜滴的同時(shí)，告之她的病就是由飲食不節(jié)引起的，屬其注意節(jié)制飲食，不食辛辣，輸液六天。兩月后，路遇其老伴，詢(xún)其病情，告之已經(jīng)病好了并問(wèn)筆者，為什么不吃好東西病竟好了，筆者考慮到老年人聽(tīng)不懂營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、膏梁之變的道理，便告訴他：如今年頭好，家常便飯就足夠營(yíng)養(yǎng)的了，你再給她那么多的高營(yíng)養(yǎng)，她能受得了嗎。 7.2.1.2典型病倒（2） 王某，男，水毒型體質(zhì)，2005年4、5月間就診，主訴頭暈，測(cè)得血壓：血壓180/105mmHg，詢(xún)其起因，告之兩月前在外地打工不慎傷了腳，老板照顧他，讓他在工地上看看場(chǎng)子，本是件輕松事，想不到半個(gè)月不到就有點(diǎn)頭暈了。筆者問(wèn)其工地伙食怎樣，說(shuō)是極好，天天有肉，都是肥的。筆者問(wèn)其受傷時(shí)食欲怎樣，說(shuō)是他這一輩子就是不知什么叫食欲不振，腳受傷了不影響吃，他是和平常一樣，該吃多少吃多少。筆者告訴他：出大力的人能量消耗大，不管吃什么好東西都不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，你這腳傷少活動(dòng)，不出大力了，還象那么吃，造成了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，就有了這高血壓了。他說(shuō)：我這命怎這么苦呀，一點(diǎn)點(diǎn)的福也不能享。 同樣的人，同樣的食物，同樣的食量，當(dāng)他不出大力時(shí)，吃出的是力量，吃出的是健康，吃出的是精神，當(dāng)他休閑時(shí)，吃出的竟是頭暈，高血壓，這也就是說(shuō)，食物性火毒的產(chǎn)生，與常攝取量大于生理需要量相關(guān)的，過(guò)剩便生毒。 7.2.2吃法不對(duì)亦生毒 能使本來(lái)無(wú)害的食物變成有害食物的因素，除了攝取量大于生理需要量的量大因素，就是吃法不科學(xué)，不合理。如烹調(diào)食物時(shí)，將無(wú)火毒的食物和有火毒的食物放在一起，就有將無(wú)火害的食物轉(zhuǎn)化為有火害的食物的可能。 “近朱者赤，近墨者黑”這話(huà)，本是比喻接近好人可以使人變好，接近壞人可以使人變壞，但無(wú)數(shù)事實(shí)表明，食物也會(huì)出現(xiàn)這樣的質(zhì)變現(xiàn)象。諸如： （1）淀粉類(lèi)食品在烹調(diào)熱度超過(guò)120℃的情況下，就會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的致癌物； （2）肉類(lèi)經(jīng)烤燒，其氨基酸在分解時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生三苯四丙吡等可使人體基因發(fā)生突變，引發(fā)癌癥； （3）不管是什么食物，只要經(jīng)油炸，就會(huì)成為引發(fā)高脂血癥、冠心病及各種癌癥的危險(xiǎn)食品。常吃油炸食物的人，癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。 （4）不管食物本身的屬寒屬熱，只要采用油炸或燒烤、爆炒，或烹調(diào)時(shí)加入大量火毒性佐料，就都將成為極易上火的食物； 這就是說(shuō)，本來(lái)無(wú)害食物若吃法不對(duì)，也會(huì)為成有害食物。 亞硝酸鹽是一種對(duì)人有害的強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周?chē)苡袛U(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺甚至意識(shí)喪失、呼吸衰竭，甚至死亡（亞硝酸鹽在胃中可生成致癌物質(zhì)亞硝酸胺）。這種有害物質(zhì)常常是蔬菜制品的產(chǎn)物，如腌制的咸菜，放置的熟菜，就會(huì)產(chǎn)生這種有害物質(zhì)。 這也就是說(shuō)，本來(lái)無(wú)害的食物若吃法不對(duì)，也會(huì)為成有害食物。這里需綴一句的是，就連水都可因處理不當(dāng)成為毒性（特別是致癌）物質(zhì)。 7．3“五氣化火”說(shuō)食毒 古人稱(chēng)能使人生病的外界因素風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火為六淫，并認(rèn)定，六淫之中，除了“火” 直接以火毒來(lái)破壞人的健康，威脅人的生命，其它五種外界因素皆可化火，并以火毒來(lái)破壞人的健康，威脅人的生命。這就是中醫(yī)的“五氣化火”。中醫(yī)認(rèn)為：五氣之中，“暑”、“濕”、“燥”皆屬熱，火能生熱，熱能生火，化火是必然的；“風(fēng)”雖不屬熱，但風(fēng)能化火，火能生風(fēng)，風(fēng)助火勢(shì)，火動(dòng)生風(fēng)，互為因果，化火也是必然的；“寒”雖不屬火，但寒為陰邪,其性凝滯，主閉藏易阻滯陽(yáng)氣，所以寒邪侵入人體，最易阻遏陽(yáng)氣，陽(yáng)氣不得外達(dá)，可郁而化為火熱。在一定的條件下，寒也是可以化火的?！鹅`樞·論疾診尺》“重陰必陽(yáng)，重陽(yáng)必陰，故陰主寒，陽(yáng)主熱，故寒甚則熱，熱甚則寒，故曰寒生熱，熱生寒，此陰陽(yáng)之變也?！闭f(shuō)的就是事物會(huì)朝著相反的方面轉(zhuǎn)化。由于人多“陽(yáng)常有余，陰常不足”， 風(fēng)、寒、暑、燥的邪毒不僅均能化熱生火，且多趨于化熱生火。正是由于其多趨于化熱生火，臨床所見(jiàn)總是火毒病癥具多。也正因如此，《素問(wèn)·熱病論》才有“人之傷于寒也，則為熱病”之說(shuō)。 典型病例 李某，女，2011年3月22日，因口周皰疹，口舌生瘡，渾身冒火就診。在采集病史時(shí)，筆者詢(xún)其在口周皰疹，口舌生瘡，渾身冒火之前吃沒(méi)吃肯上火的東西，譬如說(shuō)炒花生、瓜子、葵花子什么的，她說(shuō)她不喜愛(ài)吃零食，從來(lái)就沒(méi)吃過(guò)那些東西，在這上火之前，冷水倒喝了不少。筆者詢(xún)其是怎么回事，她說(shuō)：我以前從未喝過(guò)冷水，前些日子在建筑工地上，天天沒(méi)熱水，渴了只有喝冷水，冷水那東西根本就不解渴，喝過(guò)不一會(huì)嘴里就又干巴巴的了，沒(méi)辦法就再喝，越喝越渴，又不能不喝，便哪天都喝了好多冷水了。筆者告訴她，物極必反，冷水喝多了也是會(huì)上火的，你這口周皰疹，口舌生瘡，渾身冒火就是喝冷水喝出來(lái)的。 類(lèi)似這樣的例子是極多的，可以說(shuō)每逢熱天，都有很多人因吃冰棒，喝冷飲而上火。這也就是說(shuō)，和六淫皆可化火而破壞人的健康，威脅人的生命一樣，食物之于人體，也是什么食物皆可以化火而破壞人的健康，威脅人的生命的。 7．4從量變到質(zhì)變 在一間封閉良好的十平方小屋里裝一盞60W的電燈，開(kāi)燈十小時(shí)，誰(shuí)進(jìn)去都不會(huì)覺(jué)得熱，若是裝上一萬(wàn)60W的電燈盞，兩小時(shí)不要，屋里就會(huì)熱得誰(shuí)也進(jìn)不去。這就是量變能帶來(lái)的質(zhì)變。食物之于人體，可以說(shuō)絕大多數(shù)都有從量變到質(zhì)變的過(guò)程，即由食量大小決定其火毒性的大小，食量越大火毒性越大，反之，若食量太小，達(dá)不到“最小中毒量”，就不會(huì)產(chǎn)生火毒了。這也就是說(shuō)，即使是火毒性食物，只要注意用量，適可而止，不讓它達(dá)到“中毒量”，就不會(huì)給人造成什么損害。辣椒有火，眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡、高血壓，及結(jié)核等火熱病癥患者應(yīng)忌食或慎食，但對(duì)其無(wú)禁忌者，少食尚有有溫中、散寒、開(kāi)胃、消食作用。河豚有毒，能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進(jìn)而心跳和呼吸停止，但若食法科學(xué)，人照樣通過(guò)食用河豚而攝取人體必需且不能自行合成的多種“氨基酸”及硒、鋅等微量元素，以增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等。炒葵花子容易使人上火，若只是嘗嘗而已，是不可能絕大多數(shù)都上火的。問(wèn)題的關(guān)鍵是，不管人們知不知道這一點(diǎn)，掌不掌握這一點(diǎn)，在各種各樣食物面前，往往注意不到這一點(diǎn)。一駱姓陰虛火旺者，聽(tīng)說(shuō)王老吉去火，買(mǎi)了幾瓶喝看看，感覺(jué)很好，于是便將王老吉當(dāng)成至寶，不管渴與不渴，真的象廣告上所說(shuō)的那樣“怕上火，喝王老吉”，“想喝就喝，”結(jié)果喝著喝著又上火了，且越渴火越大。筆者告訴孫某：對(duì)人而言，什么飲食都會(huì)由量變引起質(zhì)變生火化火反應(yīng)，即便是寒涼性食物，若用之不當(dāng)，亦會(huì)有上火的可能。 8.致命的弱點(diǎn) 8.1人為財(cái)死，亦為食亡 弄清了什么叫火毒性食物，按理人們就該知道該怎樣對(duì)待食物了。但問(wèn)題在于，人們往往不善于正確對(duì)待這個(gè)問(wèn)題。面對(duì)火毒性極大極明顯的食物，有的人就是不懂哪些該少吃，哪些該慎食，哪些絕不能食。有的人即使知道哪些該少吃，哪些該慎食，哪些絕不能食，可就是做不到，明知不能多食偏多食，明知該慎之又慎偏不慎之又慎，明知絕不能吃偏吃。對(duì)無(wú)明顯火毒的食物，有的人就是不懂即使是無(wú)害的食物，若攝取不適或吃法不對(duì)，亦會(huì)給身體造成損害，對(duì)生命造成威脅，有人就是懂得，亦毫不在乎，食即不知節(jié)制，非得給它來(lái)個(gè)“膏梁之變”不可。 8.1.1典型病例（1） 劉某，男，國(guó)營(yíng)企業(yè)職工，抽煙喝酒，尋花問(wèn)柳，無(wú)所不好，暴食暴飲，醉生夢(mèng)死，頻頻常常，過(guò)度的生活放肆，逐致腎功能受損害，出現(xiàn)了水腫、高血壓、頭痛、頭暈、眼花、腰痛 8.1.2典型病例（2） 筆者鄰居吳某，上個(gè)世紀(jì)八十年代末當(dāng)了個(gè)比芝麻還小的小官，不到兩個(gè)月，即紅光滿(mǎn)面，比沒(méi)當(dāng)小官時(shí)胖多了。一日閑聊時(shí)，筆者問(wèn)他怎這么胖的，他說(shuō)：實(shí)不瞞你，如今官場(chǎng)腐敗，干部們暗中最盛行的一個(gè)貪字，怎么好貪怎么貪，一口吞了個(gè)飛機(jī)沒(méi)有怕噎的，明里最突出就是一個(gè)吃字，怎么痛快怎么吃，一頓吃一個(gè)小孩沒(méi)有心疼的。我一個(gè)小爬蟲(chóng)，有官?zèng)]紗帽，有手沒(méi)法撈，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)權(quán)，一分錢(qián)能貪的錢(qián)看不見(jiàn)，貪字粘不上邊，就得混吃混喝，在吃上賺點(diǎn)油水，圖個(gè)痛快了。筆者笑道：這你得注意點(diǎn)呀，要不會(huì)吃出痛風(fēng)、冠心病、高血壓、糖尿病、高血脂什么的。他說(shuō)：就是真的得了痛風(fēng)、冠心病、高血壓民、糖尿病、高血脂什么的，那么好的東西也不能不吃呀。此后不到一年，他果真得了糖尿病，并日趨加重，于2009年7月20日死于糖尿病。 8.1.3典型病例（3） 劉某，男，嗜酒嗜辛辣，天天拿酒當(dāng)主食，拿辛辣是最好的下酒菜，久而久之，便經(jīng)常胃里難受，頭疼頭暈，有人對(duì)他說(shuō)，你的胃里難受，頭疼頭暈是喝酒吃辣造成的，勸他注意一下，少喝酒少吃辣，他說(shuō)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，少喝酒少食辣就一點(diǎn)意思也沒(méi)有了。有人對(duì)他說(shuō)，你的胃里難受，頭疼頭暈是喝酒吃辣造成的勸他別喝酒別吃辣，他說(shuō)：要我過(guò)不喝酒不吃辣的日子，我就不如自殺了。2008年6月，患者因劇烈頭痛求治于筆者，筆者在為其治療時(shí)告訴他，嗜酒嗜辣可使腦血管時(shí)而收縮，時(shí)而舒張，如此反復(fù)收縮和舒張，可能是其頭痛的主要誘因，勸其別再那么拼命地喝酒吃辣。他問(wèn)筆者：喝酒吃辣會(huì)不會(huì)得癌癥呀？筆者告訴他：按中醫(yī)的見(jiàn)解，腫瘤常常是由痰轉(zhuǎn)化而成的。過(guò)多的喝酒吃辣，可損傷脾胃，積濕積熱，化濕化熱，形成痰濕體質(zhì)，這就等于為癌癥的發(fā)生創(chuàng)造條件。他說(shuō)：那怕喝酒吃辣肯定會(huì)得癌癥，酒我也要喝，辣我也要吃，要不我就受不了。他說(shuō)這話(huà)不到半年，查出了癌癥，病死于2010年10月8日。 8.1.4典型病例（4） 張某，男，因嗜酒而致肝硬化脾功能亢進(jìn)，在淮陰某醫(yī)院做了脾切除手術(shù)，出院時(shí)，醫(yī)生再三關(guān)照切記不要再喝酒，因嗜酒而差險(xiǎn)端送性命的他，連聲應(yīng)承，表示一輩子不再喝酒。出院后，他是時(shí)刻警告自己不再喝酒，家人也警告不再喝酒，他真的是滴酒不粘，但酒對(duì)他而言，乃是朝思暮想的飲食，特別是逢年過(guò)節(jié)或是看見(jiàn)人家喝酒請(qǐng)客時(shí)，常想得抓心撓鼻，垂涎欲滴。忌酒忌到第十三年的時(shí)候，他實(shí)在是忍不住了，便在得到家人允許的情況下，喝了半盅，從此便由半盅到一盅，由盅到兩盅，三盅，，四盅，……直至開(kāi)懷暢飲，半年不到，舊病復(fù)發(fā)，一命烏乎。 類(lèi)似以上四例的人為食亡事例，世上是極多的。古今中外，不知有多少人因吃而中毒身亡，不知有多少人因吃而上吐下瀉，不知有多少人因吃而上火，因火而傷身，真就象元代醫(yī)學(xué)家朱丹溪所說(shuō)的那樣，“五味之過(guò)，疾病蜂起”，“為口傷身，滔滔皆是”（《格致余論》）。俗話(huà)所說(shuō)的“人為財(cái)死，鳥(niǎo)為食亡”，實(shí)則該是“人為財(cái)死，亦為食亡?！?/p> 8.2不理智的味口 在火毒性食物面前，人們之所以會(huì)不知節(jié)制或拒絕，是因?yàn)槿藗冊(cè)谑澄锩媲皯{借的不是理智，而是趁的食興，圖的味口。就拿人們對(duì)“魚(yú)生火，肉生痰”的態(tài)度來(lái)說(shuō)吧，說(shuō)過(guò)或聽(tīng)說(shuō)過(guò)“魚(yú)生火，肉生痰”這話(huà)的人是極多的，但說(shuō)了或聽(tīng)了這話(huà)便注意這一點(diǎn)的人卻不多。常言所說(shuō)的“魚(yú)生火，肉生痰”，反應(yīng)的確是事實(shí)。為人莫貪肉，貪肉生痰瘤。吃肉生痰，是吃得太多了，若適可而止，不讓其發(fā)生膏梁炎變，就不會(huì)生痰了。魚(yú)有腥味，烹調(diào)時(shí)加些火性些佐料，不但可去其腥，而且味道鮮美，只是本不是火性的魚(yú)，這么一來(lái)就變成火性食物了，若本身就是火性的魚(yú)，火毒性就更大了，這樣的魚(yú)人吃多了，生火是自然的，但在烹調(diào)若少加點(diǎn)火毒性佐料，或是盡可能少吃，吃魚(yú)也就不會(huì)生火了。遺憾的是，吃魚(yú)的人有常常不是十有八九嫌佐料加重了，太辣了，而是十有八九嫌佐料沒(méi)調(diào)好，不夠味。 再拿吃炒葵花子來(lái)說(shuō)吧，炒葵花子的吃法是嗑，典型的舌尖文化，盡管炒葵花子火毒性太大，容易使人口舌生瘡，咳嗽，扁桃發(fā)火，傷津耗液，口干舌燥，陰虛火旺，……對(duì)健康不利，但其味道潤(rùn)綿、脆香特異，是世間最奇特，最爽口的一大美味，很多人明知吃炒葵花子肯生火，就是抗拒不了炒瓜子的味道，見(jiàn)了炒瓜子就想嗑，且是越嗑越想嗑，被中國(guó)人嗑掉的葵花子，哪年都在數(shù)千萬(wàn)噸以上。上個(gè)世紀(jì)八十年代那種劇場(chǎng)內(nèi)常常滿(mǎn)地葵花子殼的景象這會(huì)雖看不到了，但陪同垃圾袋進(jìn)入垃圾場(chǎng)的葵花子殼，不知比那時(shí)劇場(chǎng)的葵花子殼多了得多少倍。 8.3令人垂涎的美食 前面提到，人一來(lái)到世上，就將手指送進(jìn)自己的嘴里，這充分說(shuō)明吃是人的一種本能。若無(wú)饑了思食，渴了思飲的本能，人就不能生存。除此以外，人一來(lái)到世上，就有喜愛(ài)甜味和不喜愛(ài)苦味的特點(diǎn)，那新生小兒，又甜又香能吃得咕嚕咕嚕的，而苦水則至多是咕嚕一口，就不會(huì)再咕嚕了。由于大人們常用湯匙給孩子吃藥，不少孩子是一看見(jiàn)湯匙就搖頭，就不張嘴。幾乎所有的孩子，看見(jiàn)好吃的東西，就喜歡得了不得。和饑了思食，渴了思飲的本能一樣，人的這種喜愛(ài)甜味的特點(diǎn)，給人的心理反應(yīng)就是想吃好的，這樣的心理反應(yīng)伴隨人的成長(zhǎng)，必然使人產(chǎn)生對(duì)美食的追求。無(wú)論貧窮還是富裕，人們都不會(huì)放棄這種追求。上個(gè)世紀(jì)三年自然災(zāi)害的時(shí)候，大人對(duì)孩子說(shuō)得最多的一句話(huà)，就是到實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義的時(shí)候，就想吃什么有什么了。那時(shí)的孩子大多有一個(gè)共同的理想，就是早點(diǎn)實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義（狹隘的目的，就是吃好東西）。這也就是說(shuō)，美食之于人類(lèi)，是一種欲望，現(xiàn)實(shí)吃得起的不會(huì)放棄吃好喝好的機(jī)會(huì)，現(xiàn)實(shí)吃不起的不會(huì)放過(guò)吃好喝好的念頭。 單純的饑了思食，渴了思飲的本能，雖能使人產(chǎn)生欲望，但那欲望是低檔的，目的只是填飽肚子，食物常常比較簡(jiǎn)單，吃法常常比較原始，只要能解決基本的生理需要就行。較之饑了思食，渴了思飲的本能，美食給人帶來(lái)的欲望常常是高檔的，誰(shuí)都想吃世界上最好的東西。因此，當(dāng)人們有了享受吃喝的條件，人們總是要在如何才能提高吃喝檔次上做文章，這就給人類(lèi)在飲食上造就出許許多多的講究和花樣，一樣米面百樣辦，使飲食不只是“填飽肚子”，滿(mǎn)足身體的生理需要，而是一種文化、一種智慧，一種樂(lè)趣，一種技藝，一種境界。 韓非子在《五蠹》中說(shuō)：“上古之世，……民食果蓏蚌蛤，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病。有圣人作，鉆燧取火以化腥臊，而民說(shuō)之，使王天下，號(hào)之曰燧人氏?！闭f(shuō)的是從燧人氏鉆燧取火起，人類(lèi)走出了茹毛飲血的飲食時(shí)代，隨時(shí)都可以吃到既肯消化又少腥臊的熟食?；鸬氖褂?，不僅豐富了人類(lèi)的飲食生活，減少了危害人類(lèi)健康，威脅人類(lèi)生命的疾病，而且亦提高了人的素質(zhì)，使人類(lèi)的飲食與其它動(dòng)物有著明顯的區(qū)別；不僅使人類(lèi)有了值得慶幸和推廣文明生活，而且促進(jìn)了人類(lèi)智力的發(fā)育和開(kāi)發(fā)。毫無(wú)疑問(wèn)，一旦嘗到“鉆燧取火以化腥臊”的熟食滋味，人們就會(huì)想到如何才能吃得更好。這種如何才能吃得更好的想法，必然使人類(lèi)不斷地開(kāi)動(dòng)自己的腦筋，煞費(fèi)苦心地琢磨著這件事，并總有人有所發(fā)現(xiàn)，有所創(chuàng)新，從而不斷增加和改變飲食方法，不斷擴(kuò)大飲食范圍，久而久之，便積累出諸如蒸、煮、煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、汆、涮、熬、熗、煨、拌、燜、釀、腌、風(fēng)、烙、烘、爆、凍、及膨化等各種各樣的食品加工技術(shù)，衍生出成千上萬(wàn)種各具特色的食品。如今的人類(lèi)飲食，可以說(shuō)就五花八門(mén)，應(yīng)有盡有，其中絕大多數(shù)可以說(shuō)是人間美食。無(wú)論是大賓館、大飯店，還是小飯店、小吃店，展示給人們的，往往盡是各種各樣的美食。無(wú)論是食品商店、副食品商店，還是百貨商店、小商店，展示給人們的，亦往往盡是各種各樣的美食。就連富貴不肯光顧的路邊攤，賣(mài)的都常是令人垂涎的小吃，諸如賣(mài)油炸，賣(mài)燒烤，麻辣湯。各大美食城里、或美食節(jié)所展示的美食，就更是琳瑯滿(mǎn)目，咸、辣、香、酸、甜、鮮，爭(zhēng)奇斗艷，令人垂涎，流連往返。 8.4吃垃圾 2010年秋天，有位孫姓的患者前列腺發(fā)炎，是個(gè)廚師，筆者在為其治療時(shí)，怕高檔烹調(diào)食物對(duì)他的康復(fù)不利，關(guān)照他要少吃那些高檔烹調(diào)食物的，以避免生濕生火，他說(shuō)，自做廚師那天起，他雖是天天做那些東西，就是沒(méi)吃過(guò)那些東西。筆者問(wèn)是怎的，他說(shuō)：在學(xué)廚師的時(shí)候，他的老師曾私下里對(duì)他說(shuō)過(guò)，烹調(diào)食物越是色、香、味具佳，對(duì)人越有害，做廚師的別說(shuō)常吃，就是常嘗嘗，都是自己害自己。筆者又問(wèn)是怎的，他說(shuō)：廚師之所以能把很平常的東西做成令人垂涎三尺的美食，不在花樣，而在調(diào)料，做名廚的絕招就是盡可能多加調(diào)料，在調(diào)料中，除了真正的雞精，絕不多數(shù)調(diào)料多少都對(duì)身體有害，不能超標(biāo)，但按標(biāo)準(zhǔn)是做不出美食來(lái)的，所謂高檔烹調(diào)食物，調(diào)料是沒(méi)有不超標(biāo)很多倍的。我問(wèn)他什么樣的調(diào)料是最不能超標(biāo)的，他說(shuō)：最不能超標(biāo)的是味精，那東西味道雖然鮮美，害處卻很多，能引起高血壓、心臟病、不孕癥、癌癥，按理，每道菜不應(yīng)超過(guò)2毫克，用量梢大一點(diǎn)，即等于給客人下毒。他還告訴筆者：做了廚師之后，我最深刻的體會(huì)就是眾口難調(diào)，如今的客人，味口是越來(lái)越重，炒辣椒已經(jīng)辣得嗆嗓子了，能把人的味蕾辣沒(méi)了，還有人嫌不辣，那胃精已經(jīng)加得已經(jīng)超量了，可那些常吃胃精，愛(ài)吃胃精的客人還嫌不夠鮮；人家吃客都是奔著味來(lái)的，在吃客面前你不能說(shuō)調(diào)料對(duì)人體有這樣那樣的害處，更不能說(shuō)你用的是什么什么，為了投客人的口味，就只有盡可能加大各種調(diào)料的用量。這樣三加兩加，就各樣都超標(biāo)了，對(duì)人有害了。 自1908年日本科學(xué)家發(fā)明了味精以來(lái)，味精一直被世人推崇為世上最佳的美味之一。但在享受這一美味的過(guò)程中，人類(lèi)逐漸發(fā)現(xiàn)這一美味若攝入過(guò)多，會(huì)對(duì)人體造成許多危害性，諸如眩暈、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬、胸痛、作嘔、失眠、腸胃不適、肌肉痙攣，高血壓、猝死、肝腎損害、影響生殖力、影響視力、妨礙胎兒發(fā)育（特別是致畸）、及引起各種各樣的癌癥等。專(zhuān)家建議每道菜的胃精不超過(guò)0.5mg，但這樣的用量是足以讓人嘗到可口的鮮味的，無(wú)論是個(gè)人家還是飲食的經(jīng)營(yíng)者，為了保證菜品的口味，味精的用量都常常大于這個(gè)數(shù)字的千倍萬(wàn)倍，其害處是可想而知的。 飲食質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系人類(lèi)的健康和安危。在科學(xué)比較進(jìn)步的現(xiàn)代，無(wú)論什么食物，人們都可以測(cè)定出它的主要成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，化學(xué)屬性，和無(wú)毒性，對(duì)人體有哪些好處或害處，知道怎么合理利用它，按理，人是不該蒙受對(duì)身體有害的食物之害的。但由于人們追求的往往是食品的美味，不管能吃不能吃，只要味美，投口，就是他們的選擇，不是自做味美而對(duì)身體有害的食物，就是尋找味美而對(duì)身體有害的食物，正蒙受對(duì)身體有害的食物之害的人，不但仍然是有，而且是極多。自己動(dòng)手，加之飲食經(jīng)營(yíng)者或無(wú)奈地投投其所好，或在利欲的驅(qū)使下，以盈利為目的，不顧他人的健康和安危，盡做些雖投消費(fèi)者的口味但卻有害健康的垃圾食品，這就使得垃圾食品到處都是，嚴(yán)重地威脅著人類(lèi)的健康和生命。 本世紀(jì)之初，世界衛(wèi)生組織將油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品、餅干類(lèi)食品、汽水可樂(lè)類(lèi)食品、方便面類(lèi)食品、罐頭類(lèi)食品、話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品列為不能食用的垃圾食品公布于世，明確指出這十類(lèi)垃圾食品是引發(fā)癌癥等疾病的禍?zhǔn)?。但時(shí)至今日，這十類(lèi)食品乃被很多人視為美食，而世界衛(wèi)生組織的權(quán)威性警告，卻被當(dāng)作耳旁風(fēng)，視若兒戲，你說(shuō)不能吃我就不吃啦，老子吃給你看看。筆者不知見(jiàn)過(guò)多少這樣的事實(shí)，即當(dāng)有人正在津津有味地吃著火腿腸或炸油條、炸油餅、炸麻花、烤雞、烤鴨、烤鵝、烤牛排、燒羊肉串、燒牛肉串之類(lèi)的垃圾食品時(shí)，你若是告訴他這東西能引起什么什么?。òò┌Y），已被世界衛(wèi)生組織列為垃圾食品，不能吃，勸他趕緊別吃了，那正吃著火腿腸或炸油條、炸油餅……者，有的說(shuō)說(shuō)‘這怎么可能呢，來(lái)來(lái)來(lái)你也吃點(diǎn)看看，這味道多好呀’，有的說(shuō)‘那是瞎扯，世上哪有這么好吃的垃圾呀，’有的說(shuō)‘這怎不能吃啦，別不吃葡萄就說(shuō)葡萄是酸的’，有的說(shuō)‘那是拿大奶子嚇孩子的事，’有的說(shuō)‘那國(guó)家怎允許賣(mài)的’，有的說(shuō)‘是呀，下回不吃了’，有的說(shuō)‘就是垃圾也要吃’，有的說(shuō)‘我就甘原讓自己的胃子做這樣的垃圾箱，’怎么應(yīng)付你都有，就是沒(méi)有人立即住了嘴，沒(méi)有人是立即將那東西扔進(jìn)箱子里的，更沒(méi)有人把吃在嘴里的吐出來(lái)，沒(méi)有人想把吃到肚里的嘔出來(lái)。面對(duì)人們的不聽(tīng)勸阻的這種“吃垃圾”行為，有位醫(yī)生氣憤地說(shuō)：愛(ài)吃垃圾食品的人真是太不可理喻了，怎么勸就是不聽(tīng)，我是想好了，從此再也不關(guān)這心，能吃你就吃吧，花的是你自己的錢(qián)，吃壞的是你自己的身體，吃死的是你自己的生命。事情之所以會(huì)這樣，其原因之一，就是有些垃圾食品盡管對(duì)人是有害的，但它的味道卻正投有些人的口味，對(duì)憑直覺(jué)決定食物孬好的人來(lái)說(shuō)，是無(wú)可挑剔的。 8.5顧嘴不顧身 不知是造物主在考驗(yàn)人，警示人，作弄人，坑害人，還什么別的原因，可供人食用的東西，總是越容易產(chǎn)生火毒的食物，越是美味可口，令人嘴饞，令人越吃越想吃，讓人沒(méi)有吃膩吃夠的時(shí)候，使人雖然知道只有忌食或少食、慎食，才能避免身受其害，但就是做不到。 因?yàn)槊朗吵钥山o人以無(wú)與倫比的樂(lè)趣和享受，世人在吃上，往往追求和講究色、香、味具佳，吃得解饞，吃得刺激。孰不知色、香、味具佳，能讓人吃得解饞，吃得刺激美味多由火毒性食物調(diào)制而成，或是非得五毒具備方能色、香、味具佳，越是能讓人吃得解饞，吃得刺激的美食，火毒性越大（如麻辣湯就是這樣，越辣越投口味，越辣火毒越大）。 明知山有虎，偏向虎山行。人類(lèi)的最大弱點(diǎn)之一，就是常常顧嘴不顧身。越是色、香、味具佳，越是能讓人吃得解饞，吃得刺激的美食，對(duì)人體的危害性越大，這是一個(gè)早有定論的事實(shí)，但一味追求色、香、味，吃得解饞，吃得刺激的人，是不會(huì)顧及這些的。世人常犯嘴太饞，吃喝面前無(wú)忌憚，只要飲鴆能止渴，捧起壺來(lái)一口干。對(duì)顧嘴不顧身的人來(lái)說(shuō)民，只要色、香、味具佳，能吃得解饞，吃得刺激，就是吃了就死，亦是常常毫不在乎。在這個(gè)世界上，可以說(shuō)到處都有顧嘴不顧身的人，他們一味追求吃喝，追求美食，遇吃即吃，遇喝即喝，能吃也吃，不能吃也吃，真可謂肆無(wú)忌憚。如2003年發(fā)生在我國(guó)的傳染性肺炎（有人誤其為“非典型性肺炎” ），就是由人類(lèi)肆無(wú)忌憚地嘗鮮，盲目地享受“新”、“奇”、“特”造成的，那一享受，那一嘗鮮不大緊，差險(xiǎn)把全人類(lèi)報(bào)銷(xiāo)了。 肆無(wú)忌憚的吃與喝，雖常能解饑解渴，給人口福，給人樂(lè)趣，讓人吃得解饞，吃得刺激，但也常給人以各種各樣的痛苦和災(zāi)難。 8.6饕餮之餐 據(jù)《山海經(jīng)》記載，很早以前，有一種饕餮的怪獸，羊身，眼睛在腋下，虎齒人爪，大頭，大嘴，十分貪吃，只要見(jiàn)到它認(rèn)為是好吃的東西，就拼命地吃，吃飽了還吃，由于吃得太多，最后被撐死了。在現(xiàn)實(shí)中，人的長(zhǎng)相是沒(méi)有象饕餮那樣怪的，但象饕餮那樣貪吃的人，卻到處皆有，多如牛毛。在飯店、賓館等吃喝場(chǎng)合，人們常會(huì)看到或三五人，或十幾人聚在一起狼吞虎咽，胡吃海塞，滿(mǎn)頭大汗，熱火朝天，脫成赤膊的吃喝場(chǎng)面，那就是饕餮之人的饕餮之餐。 饕餮之人的饕餮之餐有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)，一是什么都吃，一是吃得足。不管什么食物，只要上桌就給它個(gè)盤(pán)底朝天。不管能不能吃得過(guò)多，都吃它個(gè)肚大腰圓。這樣的吃法，對(duì)饕餮之人來(lái)說(shuō)，感覺(jué)常常是爽快，痛快，但過(guò)后的痛苦亦常常是不堪的，最常見(jiàn)的就是有的人頭暈，有的人肚疼，有的人拉肚，有的人嘔吐，有的人是上吐下瀉，……傳說(shuō)中的饕餮是吃得太多撐死了，現(xiàn)實(shí)中的饕餮之人，雖沒(méi)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)在饕餮之餐時(shí)場(chǎng)撐死，但死于因其而引發(fā)的疾病，恐怕就多得誰(shuí)都無(wú)法統(tǒng)計(jì)了。 8.7喝干西湖的感慨 2012年3月12日《京華時(shí)報(bào)》透露：昨天，全國(guó)人大代表、湖北省統(tǒng)計(jì)局副局長(zhǎng)葉青表示，公務(wù)用餐接待和公務(wù)出差是“三公”的兩個(gè)重大組成部分，有測(cè)算數(shù)據(jù)稱(chēng)，中國(guó)全年的公務(wù)用酒量是每年喝一個(gè)“西湖”。筆者在博客上看了這個(gè)消息后，給該博文的留言是：“中國(guó)官員用酒量，有人最近算筆賬，一年一個(gè)足西湖，三年一個(gè)太平洋。 這要糟蹋多少水喲！”發(fā)表了這個(gè)留言后，筆者查了查太平洋和西湖的有關(guān)資料，得知太平洋的面積為18134．4萬(wàn)平方公里，約占地球總面積的三分之一，平均深度為3939．5米，最大深度11033米，體積為71441萬(wàn)立方千米，西湖的面積5．64平方公里，平均深度1．21米，體積約680萬(wàn)立方，太平洋的容積是西湖容積的１００多萬(wàn)倍，筆者深深感到自己的“三年一個(gè)太平洋”未免太夸張了。但筆者同時(shí)又堅(jiān)信，如果用作釀酒的水最終無(wú)法還原為水的話(huà)，太平洋是遲早會(huì)被喝干的。中國(guó)的公務(wù)用酒量每年即可喝一個(gè)“西湖”，這雖然反映出公務(wù)人員的腐敗，但較之整個(gè)社會(huì)的耗酒量，畢竟是個(gè)小數(shù)。僅中國(guó)的公務(wù)人員公款開(kāi)支每年即可喝一個(gè)“西湖”，全社會(huì)，全世界每年要喝干多少個(gè)西湖。在這個(gè)驚人的數(shù)字面前，筆者所感慨的是， 酒給人類(lèi)造成的經(jīng)濟(jì)損失和人生災(zāi)難是太大了。 筆者在前面提到，酒的易燃性表明它是一種熱能。這種熱能在人體內(nèi)也是會(huì)燃燒的。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體后，可很快被氧化，放出熱量，量小時(shí)其促進(jìn)血液循環(huán)、擴(kuò)張皮膚血管作用，可使人皮膚紅潤(rùn)而有溫暖感，量大時(shí)，就有把人活活燒的可能。在日常生活中，最常為人們耳聞目睹的事實(shí)，就是喝酒的人活活醉死。據(jù)規(guī)律性統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)，哪年都有幾十萬(wàn)人活活醉死，死于酒后肇事者更多得不計(jì)其數(shù)。在此筆者感到應(yīng)該指出的是，酒所給人類(lèi)帶來(lái)的災(zāi)難，醉死只是其萬(wàn)一，更多的是其它方面，如誘發(fā)糖尿病或低血糖、胰腺炎、膽囊炎、高血壓、腦出血、尿毒癥、肝炎、肝硬化、脂肪肝、胃潰瘍、消化道出血、腦萎縮、心律失常、心功能衰竭、心房纖顫、冠心病、咳血咯血、失血、陰虛、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化、骨壞死、肺結(jié)核、癌癥、精神恍惚、記憶力減退及胎兒畸型、死胎、智力遲鈍等。 酒給人類(lèi)帶來(lái)的致病性災(zāi)難，真是太可怕了。在這種可怕面前，按理，是誰(shuí)都該被鎮(zhèn)住，誰(shuí)都該接受喝酒的教訓(xùn)，誰(shuí)都該長(zhǎng)個(gè)終身難忘的耳性，但由于酒的撲鼻醇香和裊裊辣味能給人以甘醇、凈爽、余味纏綿、回味悠長(zhǎng)的滋味，酒的火熱能令人興奮，令人欣快，令人豪放，給人以某種飄飄然然或迷迷糊糊、暈暈乎乎、瀟瀟灑灑、舒舒服服、似神非神，似仙非仙的獨(dú)特感覺(jué)，能讓人忘掉一切不樂(lè)、憂(yōu)愁和煩惱，酒的可怕性并沒(méi)有把所有的人都鎮(zhèn)住，也沒(méi)讓所有深受酒害的人都有所教訓(xùn)，沒(méi)讓所有深受酒害的人長(zhǎng)什么什么記性?？梢哉f(shuō)：誰(shuí)都會(huì)說(shuō)“酒色財(cái)氣四堵墻，人人都往墻里藏。誰(shuí)能跳出墻垛外， 不活百歲壽也長(zhǎng)”；誰(shuí)都會(huì)說(shuō)“酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀”；誰(shuí)都會(huì)說(shuō)“勸君莫喝無(wú)情水，醉后叫人心意迷”；誰(shuí)都會(huì)說(shuō)“酒到嘴里是辣水，喝到肚里會(huì)絆腿，爛醉如泥活受罪，醒過(guò)酒來(lái)就后悔”，可會(huì)說(shuō)歸會(huì)說(shuō)，體會(huì)歸體會(huì)，一個(gè)個(gè)酩酊大醉過(guò)后還是不斷地碰杯、干杯，不喝不醉。 8.8到處都有孔乙己 魯迅筆下有個(gè)叫孔乙己的酒鬼，窮困潦倒，卻嗜酒如命，但下酒菜卻很簡(jiǎn)單，一碟茴香豆，且是要了兩碗酒，一碟茴香豆后，站在柜臺(tái)前就喝酒的事辦了。魯迅在寫(xiě)了孔乙己后，自稱(chēng)孔乙的原形叫姓孟，叫孟夫子，可有人認(rèn)為作者本族中有個(gè)叫“四七”的人，活象孔乙己。也有人認(rèn)為紹興城內(nèi)還有一個(gè)名叫“亦然先生”的活象孔乙己，說(shuō)孔乙己的原型是“四七”或“亦然先生”，其實(shí)，活象孔乙己的人世上是太多了。如今，時(shí)代早已不是魯迅寫(xiě)《孔乙己》的時(shí)代，但活象孔乙己那樣一碟茴香豆即能把酒喝了的人，卻多得了不得。孔乙己的“溫兩碗酒，一碟茴香豆”，孬好還有下酒菜，現(xiàn)實(shí)中，有些嗜酒的人，就連什么下酒菜都不要，干喝。前面提到的那個(gè)嗜酒嗜辛辣，天天拿酒當(dāng)主食，最終喝出了癌癥的劉某，就是這樣一個(gè)人，喝酒時(shí)只要有幾個(gè)干辣椒，別的什么下酒菜都不要，對(duì)他而言是常事。他死后，人們對(duì)他的唯一好評(píng)，就是筷頭規(guī)矩，不亂夾。在酒席場(chǎng)上，一個(gè)人能做到筷頭規(guī)矩，不亂夾，少惹人家嘴頭之嫌，可謂是個(gè)難得的休養(yǎng)，是不容易做到的，而他卻做到了。他之所以能做到這一點(diǎn)，是因?yàn)樗匾暤闹皇蔷啤?/p> 2010年4月，筆者診治一王姓昏迷者，家人告之已昏迷幾個(gè)鐘頭，怎么也醒不過(guò)來(lái)。筆者詢(xún)其昏迷病因，家人告之已經(jīng)幾天沒(méi)吃飯了。筆者問(wèn)其怎沒(méi)吃飯的，家人告之他就是這樣，天天拿酒當(dāng)飯，以前喝酒時(shí)多少能吃點(diǎn)菜吃點(diǎn)飯，最近幾天是一口菜一口飯也不吃，便餓成這樣了。經(jīng)檢查，患者的胃子嚴(yán)重胃萎縮。原來(lái)，他是個(gè)過(guò)于嗜酒的人，常常把酒看得比飯菜重要，只要有酒，菜不菜，飯不飯就不緊了，有人勸他喝酒時(shí)多吃點(diǎn)菜，他說(shuō)，我這肚子就是喝酒用的，吃菜多了，酒往哪里喝呀。老是多喝酒少吃菜，久而久之，便嚴(yán)重的胃萎縮了。象這樣的事例，現(xiàn)實(shí)中是太多了。 在現(xiàn)實(shí)中，還有一些很多被人稱(chēng)為酒鬼的酗酒成性者，不但白頓頓不離酒，有人甚至于夜里都要起來(lái)喝幾口再睡……。 9. 遠(yuǎn)離火毒性食物 綜上所述，火毒性食物對(duì)世人的誘惑是不小的?；鸲拘允澄镏詴?huì)嚴(yán)重威脅人類(lèi)的健康，威脅人類(lèi)的生存，就是因?yàn)榛鸲拘允澄飳?duì)人類(lèi)的誘惑力太大。 有害食物似毒品，最易致人生百病，不知多少嘴饞人，因?yàn)槌院葋G性命。人們常將鴉片、海洛因、甲基苯丙胺(冰毒)、嗎啡、大麻、可卡因以及國(guó)家規(guī)定管制的其它能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品稱(chēng)為毒品。其實(shí)，死于或廢于食物的人數(shù)，至少大于死于或廢于毒品者的萬(wàn)倍以上。2005年初，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱(chēng)吃燒烤等十大垃圾食品等同吸煙毒性。如今的人類(lèi)，很多人自出生時(shí)起，就接受各種傳染性疾病的防疫措施，很多嚴(yán)重危害人類(lèi)健康，威脅人類(lèi)生存的傳染性疾病，有的早已消滅，有的即便時(shí)有發(fā)生，亦為數(shù)極少，但死于疾病的人，不但未因此而減少，相反的倒是愈來(lái)愈多，盡管上檔次的醫(yī)療機(jī)構(gòu)不斷增多，高水平的醫(yī)務(wù)人員愈來(lái)愈多，愈顯得薄弱，越是百業(yè)蕭條，醫(yī)院的生意越好。事情之所以會(huì)這樣，究其原因，就是嚴(yán)重危害人類(lèi)健康，威脅人類(lèi)生存的非感染性疾病愈來(lái)愈多，愈來(lái)愈復(fù)雜。嚴(yán)重危害人類(lèi)健康，威脅人類(lèi)生存的非感染性疾病之所以會(huì)愈來(lái)愈多，愈來(lái)愈復(fù)雜，究其原因，多為飲食不當(dāng)，中了食物性火毒的人太多。這也就是說(shuō)，人類(lèi)要免受火毒之害，就必需遠(yuǎn)離火毒。 9. 1遠(yuǎn)離火毒性食物的重要性 自林則徐虎門(mén)銷(xiāo)煙，遠(yuǎn)離毒品一直是中國(guó)人的非常關(guān)注，也是國(guó)家非常重視的大事，特別是上個(gè)世紀(jì)八十年代之后，中國(guó)政府為了打擊毒品違法犯罪，除了曾先后成立國(guó)家禁毒委員會(huì)，公安部禁毒局等打擊毒品違法犯罪機(jī)構(gòu)，有組織的研究、擬定預(yù)防、打擊對(duì)策，組織、指導(dǎo)、監(jiān)督對(duì)毒品犯罪案件的偵察工作及協(xié)調(diào)禁毒國(guó)際合作等工作外，還要求各級(jí)禁毒機(jī)構(gòu)積極開(kāi)展“珍愛(ài)生命，遠(yuǎn)離毒品”的宣傳和教育，使很多人遠(yuǎn)離了毒品。能使人產(chǎn)生火毒病癥的食物和生活方式，雖能給人以致命性損害，畢竟不是毒品，民以食為天，不能象打擊毒品違法犯罪那樣對(duì)待。但禁毒機(jī)構(gòu)開(kāi)展的“珍愛(ài)生命，遠(yuǎn)離毒品”宣傳和教育，若是改成“珍愛(ài)生命，遠(yuǎn)離火毒”并認(rèn)真進(jìn)行深入、廣泛的宣傳，還是可以的，應(yīng)該的，必要的。 9.2怎樣才能遠(yuǎn)離火毒性食物？ 遠(yuǎn)離火毒食性物的最好辦法，就是消除火毒因素，杜絕火毒之源。所謂消除火毒因素，杜絕火毒之源，就是消除杜絕能引起火毒病癥的因素和根源。如把好病從口入關(guān)，盡量不食能直接生火的火毒性食物，盡量少食能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為火的膏梁性食物，就是消除和杜絕食物性火毒。 9．2．1飲食要得當(dāng) 前面說(shuō)過(guò)，飲食不當(dāng)，是導(dǎo)致食物性火毒病癥的主要原因。反過(guò)來(lái)說(shuō)，遠(yuǎn)離食物性火毒的最好辦法，就是避免飲食不當(dāng)。要避免飲食不當(dāng)，就要合理飲食，為活著而飲食，為健康而飲食，不挑食，不偏食，不暴飲暴食，不大吃大喝，不吃飯吃堵嘴，不嗜食嗜飲，不食不該食，不飲不該飲。 9．2．2世界癌癥研究基金會(huì)的14條建議 在1997年出版的《膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥的預(yù)防》一本中，世界癌癥研究基金會(huì)提出了14條建議，明確指出，癌癥雖是人類(lèi)的頭號(hào)殺手，不治之癥，防不勝防，但若能在飲食上多加注意，人類(lèi)還是可以遠(yuǎn)離癌癥的威脅的。這個(gè)建議中的合理安排飲食，不吃腌制、辛辣、熏制、燒烤、油炸食品，不吃或少吃含高脂肪（特別是動(dòng)物性脂肪）、高鹽、高糖的食物，不飲烈酒、不抽煙，限制肉類(lèi)（特別是動(dòng)物內(nèi)臟），控制體重，進(jìn)食不宜過(guò)快過(guò)燙，……不僅是遠(yuǎn)離癌癥的重要措施，也是遠(yuǎn)離食物性火毒的重要描述措施。 9.2.3《中國(guó)居民膳食指南》的八條原則 1997年通過(guò)的《中國(guó)居民膳食指南》，既具有很強(qiáng)的權(quán)威性，又具有的科學(xué)性，其八條原則是： （1）食物多樣、谷類(lèi)為主。 （2）多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)。 （3）經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。 （4）常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品。 （5）吃清淡少鹽的膳食。 （6）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。 （7）如飲酒應(yīng)限量。 （8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 這八條原則平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)，將火毒性食物和火毒因素遠(yuǎn)拋九霄云外，遵循這樣的八條原則，誰(shuí)就是遠(yuǎn)離火毒性食物 9．2．4飲食與健康的格言 關(guān)于飲食與健康，現(xiàn)存的格言、諺語(yǔ)里有好多值得銘記的妙語(yǔ)，如：節(jié)食以去病，節(jié)欲以延年（朱熹）；欲得長(zhǎng)生，腸中常清；欲得不死，腸中無(wú)滯（王充）；不能吃的絕不吃，十個(gè)大夫九失業(yè)（佚名）； 多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長(zhǎng)壽； 多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長(zhǎng)壽（諺語(yǔ)）；少吃葷腥多吃素，沒(méi)有醫(yī)生開(kāi)藥鋪（諺語(yǔ)）飲食如不適可而止，廚師亦成下毒之人（伏爾泰）；厚味實(shí)臘毒（國(guó)語(yǔ)）；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火（李時(shí)珍）；健康唯獨(dú)和節(jié)制并存（盧梭）；聘請(qǐng)百位醫(yī)師，不如戒之在食（西班牙諺語(yǔ)）；飲食節(jié)制常常使人頭腦清醒思想敏捷；只有節(jié)制食欲才能高壽（富蘭克林）；寧可鍋中放，不讓肚腸脹。寧叫美食占碗盆，不叫美食撐著人（諺語(yǔ)）；戒酒戒頭一盅，戒煙戒頭一口（諺語(yǔ)）；酒雖是百藥之長(zhǎng)，如不適可而止則百病叢生（田吉兼好）；溺死在酒杯中的人多于溺死在水中（福萊）；進(jìn)食不可過(guò)量，飲酒不可貪杯（羅茲）；吃得多的人病也多（莫菲特）；死于暴食的人要比死于饑餓的人多得多（泰奧格尼斯）；放縱食欲的人，從某種意義上說(shuō)等于用自己的牙齒挖掘自己的墳?zāi)梗ǜ焕眨?；最科學(xué)的吃喝，是帶著幾分饑餓和強(qiáng)烈的食欲離開(kāi)飯桌（佚名）等，筆者認(rèn)為，能記住這些格言，并能予以注意的人，就也算是遠(yuǎn)離火毒了。 9．2．5古人的養(yǎng)生法則 善于養(yǎng)生的古人，給生存確定了兩個(gè)應(yīng)該遵守的法則，一是“法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄勞作”，一是“志閑而少欲，心安而不懼，形勞而不倦”[19]。大意就是說(shuō)，人只要能把握自然規(guī)律，適應(yīng)自然環(huán)境，飲食，起居，勞逸等有適當(dāng)?shù)囊?guī)則，再有一個(gè)淡泊名利，“嗜欲不能勞其目，淫邪不能惑其心”[19]的美德，再誘人的美味，見(jiàn)了聞了也不眼饞，不嘴饞，不見(jiàn)了美味挪不動(dòng)腿；再可口美味，不多吃，不多喝，不舍不得離開(kāi)餐桌，就可以保持身體健康，精神充沛，益壽延年了。毫無(wú)疑問(wèn)，遵循古人的這個(gè)生存法則，就是遠(yuǎn)離火毒的法則。 9．2．6飲食宜忌 該忌鹽時(shí)不忌鹽，黃泉之路在眼前。該忌糖時(shí)不忌糖，生命肯定不久長(zhǎng)。 忌嘴之于健康是非常重要的。諺云：吃藥不忌口，枉費(fèi)大夫手；吃藥不忌嘴，跑斷醫(yī)生腿。說(shuō)的是病人如果不注意忌嘴，什么都吃，醫(yī)生是治不好他的疾病的。也正因如此，中醫(yī)所最注重的事宜之一，就是飲食宜忌。呂不韋“凡食無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒……食能以時(shí)，身心無(wú)災(zāi)”（《呂氏春秋·盡數(shù)》）；清·許克昌、畢法“古人治病，雖賴(lài)乎藥，亦資乎餌。藥之所忌，關(guān)乎人之生死；餌之宜忌，涉乎病之輕重。餌者飲食之類(lèi)也，凡病恣啖無(wú)忌，以致證候因循反復(fù)，變態(tài)無(wú)?！保ā锻饪谱C治全書(shū)·飲食宜忌論》）；孫思邈“凡患口瘡及齒，禁油面酒漿酸酢咸膩乾棗，差后乃慎之”（《千金方·口病》）；顧世澄“戒怒以養(yǎng)陽(yáng)，絕欲以養(yǎng)陰，斷煿炙、遠(yuǎn)酒面以防作熱”（《瘍醫(yī)大全》）；陳士鐸心絞痛緩解后“必須忍饑”（《辯證錄》）；孫思邈也強(qiáng)調(diào)“勿進(jìn)肥濃羹蹄，酥油酪飲等”，“善養(yǎng)性者常須少食肉，多食飯?！钡龋f(shuō)的就是忌嘴的必要性，重要性。 提起忌嘴，人們往往想到病人的飲食宜忌，以為忌嘴只是病人的事。其實(shí)只要是人，就有什么能吃，什么不能吃，什么不能多吃，什么不能常吃，什么不能與什么同吃，什么你能吃我卻不能吃，什么只能這么吃不能那么吃等辯證施食問(wèn)題。在飲食方面能百無(wú)禁忌的人，世上是沒(méi)有的。誰(shuí)在飲食上百無(wú)禁忌，誰(shuí)就不會(huì)有好身體的。漢·張仲景在《金匱要略》“凡飽含滋味，以養(yǎng)于生，食之有妨，反能有害，自非服藥煉液，焉能不飲食乎？切見(jiàn)時(shí)人，不閑調(diào)抓取攝，疾□竟起，若不因食而生，茍全其身，須知切記者矣。所食之味，有與疾病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。以此致危，倒皆難治”；唐·孫思邈“安身之本，必資于食。救急之速，必憑于醫(yī)。不知食宜者，不足以生存也。不明藥忌者，不足以除病也……凡常飲食，每令節(jié)儉，若貪味多餐，臨盤(pán)大飽，食訖覺(jué)腹中彭亨短氣，或致暴疾，……慎肥膩、餅、酥油之屬，…… 諸腥冷之物，多損于人，斷之益善……”（《備急千金要方·食治》）；清·費(fèi)伯雄“人生之一飲一食，莫不各有宜忌存焉。若五谷菜蔬，以及瓜果六畜等類(lèi)，靡不畢具，或食以延年，或食以致疾，或食發(fā)寒熱，或食消積滯，或補(bǔ)腰補(bǔ)腎，益脾滋陰，或動(dòng)氣動(dòng)風(fēng)，損精耗血，種種詳明，條條是道，此費(fèi)氏之一片婆心以濟(jì)世者也。吾愿攝生者，以有益者就之”（《食鑒本草》），說(shuō)的就是健康的人也要注意忌嘴。因此，在談到怎樣才能遠(yuǎn)離食物性火毒問(wèn)題時(shí)，筆者感到必需指出的是，忌嘴是遠(yuǎn)離食物性火毒的重要措施之一。 忌嘴忌什么，怎么忌？筆者曾見(jiàn)過(guò)一個(gè)“名醫(yī)”的宣傳治胃病祖?zhèn)鹘^招廣告，該廣告在包治包好的承諾下有一個(gè)禁忌：“服藥期禁忌腥、葷、辣，如：蔥、韭、蒜、姜、辣椒、洋蔥、芫荽、煙酒、魚(yú)蝦、海味、畜禽肉及蛋類(lèi)、甜、冷等。百日內(nèi)忌服劁豬肉、芫荽、豬頭肉、公雞，鯉魚(yú)、酒、海味、茶豆、黃花菜、萵苣、綠豆、木耳、芹菜、黃瓜、香菇、鵝蛋、紅豆、蕃瓜、茄子、絲瓜、韭菜、菠菜、血料、茴香、雪里紅、包括當(dāng)?shù)亍l(fā)物’；停藥須戒房……”這幾乎包羅萬(wàn)象飲食禁忌，帶有明顯的欺騙性，愚弄性，太荒唐，叫人無(wú)以適從，誰(shuí)也做不到，不必提倡。在筆者看來(lái)，值得提倡的只有兩條，一是注意少食或不食肥膩厚味，一是注意少食或不食辛辣溫?zé)?。在中醫(yī)的飲食宜忌中，提示率，強(qiáng)調(diào)率最高的就是忌肥膩厚味和忌辛辣溫?zé)?。之于有些病人，這兩點(diǎn)是必需記住的，誰(shuí)犯忌，誰(shuí)就要倍受疾病的折磨，甚至于端送性命。之于無(wú)病的人，這兩點(diǎn)是必需注意的，誰(shuí)不注意，誰(shuí)就會(huì)引火燒身，自己糟蹋自己。 9．2．7酒應(yīng)少喝 飲食宜忌，對(duì)病人來(lái)說(shuō)，是必須嚴(yán)格講究的，如：脾胃虛寒，腹瀉腹痛都，宜食易消化，能補(bǔ)脾溫胃的食物，忌食寒涼的生冷瓜果和滋膩的食物；陰虛火旺，發(fā)熱心煩，口渴者，宜食能養(yǎng)陰清熱的食物，忌食溫燥、辛辣；低血糖可適當(dāng)多食含糖食物，多食精米、白面，糖尿病則忌食含糖食物，少食精社白面；痛風(fēng)病人多食用含堿性的食物，忌肝、腎、腦、肉汁等含嘌呤的食物等。對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，雖是不能象病人那么嚴(yán)格講究，但最起碼得懂得辛辣食物、油炸食物、爆炒作物吃多了容易上火，盡量少食到不吃，膏梁厚味吃多了易發(fā)膏梁之變，盡量少食；得懂得吃什么容易患結(jié)石病，吃什么容易患糖尿病，吃什么容易致癌，吃什么容易引發(fā)高血壓、冠心病，吃什么容易引起胰腺炎、膽囊炎，吃什么傷肝，吃什么傷胃，吃什么傷腎，吃什么傷肺……；懂得自己是個(gè)什么樣的體質(zhì)，能吃什么，不能吃什么…… 在這里，筆者感到應(yīng)當(dāng)提示一下的，酒是個(gè)百病叢生的東西，對(duì)誰(shuí)都不相宜，無(wú)論是病人還是健康者，都應(yīng)該注意少喝，最好是不喝。 在談到遠(yuǎn)離火毒性食物時(shí)，按其毒性，按其給人類(lèi)造成的災(zāi)難，按其對(duì)生存的重要性，酒是第一應(yīng)該遠(yuǎn)離的對(duì)象。不吃飯不喝水能把人餓死渴死，不喝酒是肯定死不了任何人的。清·王士雄在《歸硯錄》中說(shuō)：“煮海為鹽，績(jī)麻為布，采天生之物而為百貨，皆化無(wú)用以為有用；而酒則糜費(fèi)五谷以成糟粕，化有用以為無(wú)用也?！懝?jié)之人以酒亂性，力學(xué)之人以酒廢業(yè)，盜賊之徒以酒結(jié)伙，剛暴之徒以酒行兇∶凡世間敗德?lián)p行之事，無(wú)不由于酒者?！痹谌祟?lèi)的飲食列表中，是完全可以沒(méi)有酒，也不應(yīng)該有酒的。盡管亂倫、奸淫是道德品質(zhì)問(wèn)題，不一定與酒相關(guān)，但如果沒(méi)有酒，人間就不會(huì)有那么多的亂倫和奸淫現(xiàn)象；盡管交通事故不一定都是當(dāng)事人喝酒的緣故，但如果沒(méi)有酒，就絕不會(huì)有那么多交通事故；盡管死于非命不一定與酒相關(guān)，但如果沒(méi)有酒，就絕會(huì)有那么多人活活醉死；盡管疾病的發(fā)生不一定都與酒有關(guān)，但如果沒(méi)有酒，有很多疾病就不可能發(fā)生；盡管……，一言以蔽之，人間就會(huì)免去很多很多悲劇和痛苦。但人類(lèi)偏是和酒結(jié)下不解之緣，什么都與酒息息相關(guān)，來(lái)客喝酒，交友喝酒，嫁娶喝酒，喪事喝酒、節(jié)日喝酒，升官喝酒，發(fā)財(cái)喝酒，調(diào)動(dòng)喝酒，開(kāi)工喝酒，開(kāi)業(yè)喝酒，竣工喝酒，結(jié)業(yè)喝酒，勝利喝酒，遷居喝酒，孩子滿(mǎn)月喝酒，孩子百日喝酒，蓋房子喝酒，生日喝酒，過(guò)壽喝酒，太高興喝酒，太開(kāi)心喝酒，太痛苦喝酒，煩惱喝酒，憂(yōu)愁喝酒，得意喝酒，失意喝酒，金榜題名喝酒，請(qǐng)人辦事喝酒，拉關(guān)系喝酒，……，還有壓驚酒、接風(fēng)酒、壯行酒、洗塵酒、訂親酒、交杯酒、會(huì)親酒、回門(mén)酒、出門(mén)酒、寄名酒、慰問(wèn)酒、牿勞酒、分紅酒、新谷酒、上梁酒、……還有各種各樣的邀請(qǐng)、聚會(huì)、酬賓、答謝…… 酒之于人類(lèi)的絕大多數(shù)，已經(jīng)成為一種不可或缺的必須品。無(wú)酒不成席。只要是宴席，首先擺上餐桌就是酒和酒具。面對(duì)酒，人們最易想到的是：人生如夢(mèng)，轉(zhuǎn)眼百年，對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何；人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月；古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名；苦思冥想日夜間，只圖討得酒心歡，有酒不飲白釀酒，有壇不傾枉造壇；李白斗酒詩(shī)百篇，喝酒不醉不成仙；縱然百年天天醉，不過(guò)三萬(wàn)六千回。人生能有幾回醉，得醉一回是一回；排憂(yōu)遣愁須飲酒，一醉便能解千愁；且樂(lè)生前一杯酒，何須身后千載名；……對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有酒，生活就太枯燥，太無(wú)味了。 杜甫得酒得肉死，李白酒后墜江亡。十個(gè)離酒不下飯，九個(gè)壽命不久長(zhǎng)。 10. 遠(yuǎn)離火毒性食物的難點(diǎn) 將古人的養(yǎng)生法則確定為遠(yuǎn)離火毒的法則，說(shuō)起來(lái)容易，諾要真正做到，卻非常困難的。就以“飲食有節(jié)”來(lái)說(shuō)吧，所謂飲食有節(jié)，就是飲食要有節(jié)制，不能隨心所欲，要講究吃的科學(xué)和方法，做到適量，適時(shí)，適宜。在這三個(gè)“適”中，僅“適宜” 的中的要注意遠(yuǎn)離火毒性食品這一條，要人人或絕大多數(shù)人都做到，就極難了。遠(yuǎn)離火毒性食品之所會(huì)極難，循其原因，主要有五點(diǎn)，一是認(rèn)識(shí)不足，一是固執(zhí)偏見(jiàn)，一是忌不住嘴，一是走不出誤區(qū)，一是抗拒不了美食的誘惑。 10．1認(rèn)識(shí)不足 炒葵花子，炒瓜子，爆米花，炒花生，炒芝麻等火毒食物容易致人生火，不能吃，或是說(shuō)不能多吃，常吃，這本是日常生活的基本常識(shí)，有的人就是覺(jué)察不到這一點(diǎn)，注意不到這一點(diǎn)，已經(jīng)因火毒性食物而生病了，或是病情已經(jīng)不容許其吃火毒食物了，卻還在食用火毒性食物。注意勿食油膩、辛辣，這本是病人必須注意的，無(wú)論你是什么病，接受的是何種治療，若不注意這一點(diǎn)，療效都不會(huì)理想，可我們經(jīng)?？吹剑呛芏嗳艘呀?jīng)在那接受治療了，還在肆無(wú)忌憚地食用火毒性食物。令人遺憾的是，有些醫(yī)院在給病人做飯時(shí)，竟也不知或不顧火毒性食物對(duì)病人的危害，只要投病人的口味，就是病人要吃炒火球都照給。更令人遺憾的是，當(dāng)有些病人問(wèn)醫(yī)生是不是要忌嘴時(shí)，有些醫(yī)生的回答竟是：什么也不忌，想吃什么吃什么。有位闌尾炎病人問(wèn)給他看病的醫(yī)生：我這病吃點(diǎn)什么好呀？醫(yī)生告訴他：愛(ài)吃什么吃什么。那病人本就是個(gè)愛(ài)吃辣的人，見(jiàn)醫(yī)生說(shuō)是愛(ài)吃什么吃什么，到家就叫家人給他做了幾碗辣湯，解了辣饞也差險(xiǎn)送了性命。 作為一個(gè)意識(shí)到火毒性食物的危害性者，在“吃無(wú)忌憚”面前，筆者所目睹的常常是遺憾和無(wú)奈。例如：有個(gè)反復(fù)呼吸道感染的孩子，在輸液治療時(shí)一手拿著雞大腿，一手拿著辣條，嘴巴吃得紅紅的，筆者見(jiàn)了告訴那孩子的奶奶：這兩樣?xùn)|西都容易上火，你這孩子已經(jīng)上火了，不能吃。那孩子的奶奶說(shuō)：他最喜愛(ài)吃的就是這兩樣，別的他什么都不吃，不吃這個(gè)吃什么呀？有個(gè)平素恣食膏梁厚味者患了冠心病，問(wèn)筆者他吃點(diǎn)什么好，筆者告訴他不抽煙，少吃大魚(yú)大肉和辛辣，他說(shuō)：不瞞你說(shuō)，我這人就是嘴饞，說(shuō)是不吃這些東西，這我可受不了。筆者有個(gè)堂姐，患了糖尿病后，醫(yī)生告訴她要注意控制飲食，忌甜，她不信，還氣憤地說(shuō)，她寧可不忌嘴過(guò)一天，也不去忌嘴過(guò)十年，結(jié)果糖尿病越來(lái)越重，臨終前才懊悔沒(méi)信醫(yī)生的話(huà)。這都是告訴我們，人們對(duì)遠(yuǎn)離火毒性食物的重要性的認(rèn)識(shí)，是非常不足的。 10．2固執(zhí)偏見(jiàn) 有人認(rèn)為，人的好上火是由人的體質(zhì)決定的，與食物無(wú)關(guān)，其理由很簡(jiǎn)單，就是有的人無(wú)論吃什么上火的東西也不上火，不生病，有的人幾乎什么上火的東西都不吃，可還是肯生火，肯生病。為了論證這一點(diǎn)，有人本著外因是變化的條件，內(nèi)因是變化的根本，溫度能把雞蛋變成雞，卻不能把石頭變成雞的邏輯，將火毒性病癥的發(fā)生歸結(jié)于人體的體質(zhì)，認(rèn)為體質(zhì)好的人，無(wú)論吃什么火毒性食物，也絕不會(huì)罹患火毒病癥。因?yàn)橛幸粋€(gè)“有的人無(wú)論吃什么上火的東西也不上火，不生病，有的人幾乎什么上火的東西都不吃，可還是肯生火，肯生病”的依據(jù)，目前持有此論和相信此論、贊同此論者是極多的。筆者認(rèn)為，此論盡管有“有的人無(wú)論吃什么上火的東西也不上火，不生病，有的人幾乎什么上火的東西都不吃，可還是肯生火，肯生病”的依據(jù)，但也是個(gè)偏見(jiàn)。同樣同量的食物，有的人是火毒大作，有的人雖有火毒反應(yīng)但也不重，有的人卻一點(diǎn)火毒反應(yīng)也沒(méi)事，這樣的現(xiàn)象表明，食物性火毒的產(chǎn)生，和人體素質(zhì)有一定關(guān)系的，人和人之間，確是有肯上火與不肯上火的差異，就象有的地方易發(fā)火災(zāi)，有的地方易發(fā)水災(zāi)一樣，但這并不是說(shuō)有的人都是無(wú)論吃什么上火的東西也不上火，不生病，對(duì)這樣的人就沒(méi)有遠(yuǎn)離火毒因素的必要，也不是說(shuō)上火僅僅是體質(zhì)問(wèn)題，與進(jìn)食火毒性食物無(wú)關(guān)，肯上火的人也沒(méi)有遠(yuǎn)離火毒因素的必要。 環(huán)顧周?chē)巳?，雖胖瘦不均，面貌各異，參差不齊，千差萬(wàn)別，但按體質(zhì)歸納，則可分為水毒型和干枯型兩大類(lèi)。水毒型體質(zhì)的人多肥胖，不好動(dòng)，喜靜好睡，睡眠中鼾聲如雷，喜香燥醇厚飲食，易患陽(yáng)虛濕盛之癥；干枯型體質(zhì)的人多瘦削，好說(shuō)好動(dòng)，睡眠較少，喜清涼爽口飲食，易患陰虛火旺之癥。陰虛火旺型體質(zhì)的人，若是喜食火毒性食物，極易上火，且常常是一觸即發(fā)，這是肯定的。世人有言：胖人體虛多痰，瘦人陰虛火旺。此說(shuō)雖不是絕對(duì)的，卻是極常見(jiàn)的事實(shí)。也正因如此，才會(huì)有人說(shuō)張三的美食可能是李四的毒藥，才會(huì)有人吃肉長(zhǎng)精神，有人吃肉生痰瘤。但這并不是說(shuō)陽(yáng)虛濕盛型體質(zhì)的人絕對(duì)能，或是可以能經(jīng)?；蛉吻槭秤没鸲拘允澄?。物極必反。任何事物都有朝其相反性質(zhì)轉(zhuǎn)化的可能。陰虛火旺的人，可因喜食清涼爽口飲食而陽(yáng)虛濕盛，陽(yáng)虛濕盛的人，也可因喜食香燥醇厚飲食而陰虛火旺。 10．2．1典型病倒（１） 梁某，女，本是水毒型體質(zhì)，陽(yáng)虛濕盛，平素最?lèi)?ài)吃炒瓜子，一年到頭瓜子不離嘴，從未發(fā)生過(guò)口舌生瘡之類(lèi)的火毒性反應(yīng)，好多一吃炒瓜子即上火的人，見(jiàn)她怎么吃瓜子也不上火，都為之眼紅、羨慕。2010年12月4日，梁某因咳嗽，咽痛就診，筆者叮囑她炒瓜子炒花生什么的別再吃了，她說(shuō)，她的咳嗽，咽痛與吃炒瓜子無(wú)關(guān)。數(shù)月后，她又因咳嗽，咽痛就診，說(shuō)是不知怎的，這會(huì)兒吃一點(diǎn)易上火的東西就上火了。她哪里知道，她那陽(yáng)虛濕盛型體質(zhì)，因常食火毒性食物轉(zhuǎn)化為陰虛火旺型體質(zhì)了。 10．2．２典型病倒（２） 張某，女，本是陽(yáng)虛濕盛的大胖子，不但飯量大，而且沒(méi)有礙口之草，什么都吃，從來(lái)不知什么叫上火。每當(dāng)看到人家上火，或是聽(tīng)人家說(shuō)吃什么東西會(huì)上火，她就會(huì)說(shuō)：我是從來(lái)不知什么叫上火，不知吃什么會(huì)上火。忽有一段時(shí)間，老覺(jué)火氣大，口渴，五內(nèi)如焚，一夜一壺水不夠，且又一天比一天瘦，到醫(yī)院一查，糖尿病，從此以后，盡管不斷地降糖治療，血糖就是居高不下，一年到頭火氣大，頭二百斤的老胖子變成了蘆材棒，通中醫(yī)的人一看，就知道她是個(gè)陰虛火旺的人。 這兩個(gè)病倒說(shuō)明，關(guān)于好上火是由人的身體素質(zhì)決定，與食物無(wú)關(guān)的說(shuō)法是個(gè)偏見(jiàn)。 10.3走不出誤區(qū) 10.3..1典型病例（1） 孫某，女，2009年4月26日因頭暈就診，血壓170/105mmHg，筆者告訴她血壓高，患者忙說(shuō)：這是不可能的，兩個(gè)前我在××醫(yī)院做闌尾炎手術(shù)時(shí)，醫(yī)生還說(shuō)我的血壓很正常，才這幾天就能高了呀。筆者告訴她：手術(shù)后的病人，常常要吃些有營(yíng)養(yǎng)的東西，很多人因此而得了高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病、你這高血壓是手術(shù)后吃好東西吃出來(lái)的。她說(shuō)：手術(shù)后體質(zhì)虛弱，吃點(diǎn)好東西是理所當(dāng)然的，這怎么可能呢？筆者在肯定手術(shù)吃些有營(yíng)養(yǎng)的東西是理所當(dāng)然的同時(shí)，簡(jiǎn)單地將“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！?、“膏梁之變”的道理給她說(shuō)了說(shuō)，她默認(rèn)了。 10.3.2典型病例（2） 張某，女，2010年10月20日，因頭暈受不了而就診，血壓220/110mmHg，筆者告訴她血壓高，她說(shuō)：半年在醫(yī)院做腎結(jié)石手術(shù)時(shí)血壓是正常的。筆者告訴她：據(jù)我所知，自做過(guò)手術(shù)，你是天天開(kāi)小灶，吃的不是老鱉就是豬肝，不是燒雞就是紅燒肉，喝的不是排骨湯就老雞湯，不是荔枝粉就是核桃粉，盡是上檔次的高營(yíng)養(yǎng)，這么長(zhǎng)時(shí)間的高營(yíng)養(yǎng)，把血壓吃高了是不足為奇的，以后該注意一下了，要不，還會(huì)有好多可怕的疾病在等著你。她不信，乃是天天高營(yíng)養(yǎng)，半年后又多了個(gè)糖尿病。 10.3..3典型病例（3） 吳某，女，陰虛火旺，形體消瘦，患有支氣管擴(kuò)張，經(jīng)常大咯血，自以為身體虛弱，天天開(kāi)小灶，百般高營(yíng)養(yǎng)，因越高營(yíng)養(yǎng)越覺(jué)虛弱而于2010年底問(wèn)筆者：我怎吃什么好東西也好受的呢？筆者告訴她：你吃的那些東西，都是你不該吃的東西，當(dāng)然越吃痛苦越大。她問(wèn)吃什么好，我告訴她：家常便飯。兩月后她告訴筆者：信了你的話(huà)不吃小灶，近些日子好多了。又半年后患者因支氣管擴(kuò)張出血就診，她告訴筆者：近些日子老覺(jué)饞巴巴的，吃了些你說(shuō)不能常吃的東西，我這病是不是吃那些東西吃發(fā)了的？筆者告訴她：很有可能。 10.3.4典型病例（4） 劉某，男，辛辛苦苦，省吃?xún)€用幾十年，年近六旬的時(shí)候，兒女們?cè)撊⒌娜ⅲ摷薜募?，在兒女和親友們的開(kāi)導(dǎo)下，忽意識(shí)到來(lái)日無(wú)多，不能再辛辛苦苦，省吃?xún)€用了，于是打起了享福的注意，什么活兒也不做，盡揀好的吃，不到二年功夫，高血壓、腦梗塞、冠心病全都吃出來(lái)了。筆者告訴他：你這些病都是這年把吃出來(lái)的，不能再那么吃了。他說(shuō)，這怎么可能呢，很多人都說(shuō)我這病是以前辛辛苦苦，省吃?xún)€用虧了身子，這會(huì)老了身體虛弱，就都發(fā)出來(lái)了，就是不注意合理地安排自己的生活。 10.3.5典型病例（5） 吳某，男，因平素恣食膏梁厚味，嗜好辛辣而心痛，筆者告訴他：你這心痛是由厚味不節(jié)、嗜好辛辣引起的，以后病要注意少食膏梁厚味、辛辣之類(lèi)。他說(shuō)：我這病進(jìn)過(guò)多家醫(yī)院，都說(shuō)是供血不足，若是不吃點(diǎn)好的，營(yíng)養(yǎng)跟不上，那不是更供血不足了嗎。他還說(shuō)：要不是生活好，我這病早就要我的命了。 類(lèi)似上述病倒的事，是極多的。 在功能紊亂，代謝失調(diào)的情況下，機(jī)體的最大特點(diǎn)之一，就是合成功能降低，分解功能增強(qiáng)，排毒功能降低，產(chǎn)毒功能增強(qiáng)。在這樣的情況下，有營(yíng)養(yǎng)的東西吃得越多，體內(nèi)的有害物質(zhì)越多，越易導(dǎo)致病情加重。病人之所以多有食欲不振，是不需象平常那樣飲食的生理反應(yīng)，此時(shí)進(jìn)食得越多，越富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)病情越是不利。病愈之人，食欲良好是有象平常那樣飲食的生理反應(yīng)，此時(shí)的機(jī)體，吸收營(yíng)養(yǎng)的功能良好，此時(shí)進(jìn)食得越多，越富營(yíng)養(yǎng)，機(jī)體攝取營(yíng)養(yǎng)就越多，此時(shí)若不注意合理飲食，就會(huì)合成大于分解，引發(fā)各種各樣的疾病。這也就是說(shuō)，認(rèn)為人在病中或病后、術(shù)后、產(chǎn)后需要高營(yíng)養(yǎng)，于是便什么營(yíng)養(yǎng)都上，無(wú)疑是個(gè)很難走出的誤區(qū)。同屬這個(gè)誤區(qū)的，還有，認(rèn)為老人、兒童需要營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)為身體虛弱需要高營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)為壯身體需要高營(yíng)養(yǎng)，都是什么營(yíng)養(yǎng)都上。 10.4忌不住嘴 10.4..1典型病例（1） 孫某，女，1993年春天，因口腔經(jīng)常潰瘍就診，筆者視其就診時(shí)還嗑著瓜子，便問(wèn)她：你經(jīng)常吃這個(gè)嗎？她說(shuō)：是的。筆者告訴她：凡是爆炒食物，吃多了都肯上火，既是經(jīng)常吃這東西，你的口腔潰瘍就是吃這東西吃出來(lái)的，趕緊不要再吃了。數(shù)年后（2006年年秋天），患者因口腔潰瘍太嚴(yán)重就診，她告訴筆者：自那年聽(tīng)你說(shuō)凡是炒熟的東西吃了都肯上火，不長(zhǎng)時(shí)間我就額出來(lái)了，炒熟的東西，還有辣椒，吃了確是肯上火，我這口腔潰瘍哪一回都是讓這些東西吃發(fā)了的，最近幾年，我是明知這些東西不能吃，可就是忌不住嘴，動(dòng)不動(dòng)就吃這些東西吃發(fā)了。這一回，我明知吃炒葵花不能超過(guò)五個(gè)，卻吃了一包（約80g）五香瓜子，還有兩三個(gè)特別辣的尖嘴椒，結(jié)果就發(fā)得連吃飯、說(shuō)話(huà)都困難了。 10.4.2典型病例（2） 王某，男，2003年冬，因氣管炎發(fā)作，其子說(shuō)其咳喘得很害，行動(dòng)不便，邀筆者上門(mén)為其診治，筆者到其家時(shí)，見(jiàn)其正在吃飯，吃的是紅燒魚(yú)，配料是通紅的辣椒，面前還著酒瓶酒杯，便說(shuō)：這個(gè)吃法可不科學(xué)喲。他說(shuō)：我這一輩子最喜愛(ài)吃的就是魚(yú)和辣，炒魚(yú)多放些辣椒，就兩樣都有了，正投我口味，有什么不科學(xué)呀？我說(shuō)：這么個(gè)吃易生火又易生痰，對(duì)你的身體不利。他說(shuō)：這話(huà)早就有人對(duì)我說(shuō)過(guò)，我也覺(jué)得有這么一點(diǎn)，只是自己這輩子好的就是這兩樣，這嘴不好忌呀。此后的好幾年，筆者所目睹的，他果真是怎么也忌不了這個(gè)嘴。因?yàn)榧刹蛔∽?，他的氣管炎是越?lái)越重，直至無(wú)藥可醫(yī)，于2008年2月11日，永遠(yuǎn)地閉上了忌不住的嘴。 類(lèi)似上述忌不住嘴的例子，世間是很多很多的，可以說(shuō)在每一個(gè)人的周?chē)?，隨時(shí)都可以找到或看到忌不住嘴的人。忌不住嘴的本身就是見(jiàn)可怕的事，偏又是很多很多人忌不住嘴，問(wèn)題的嚴(yán)重就可想而知了。 10.5抗拒不了美食的誘惑 筆者在前面提到，肆無(wú)忌憚的吃與喝，雖常能解饑解渴，給人口福，給人樂(lè)趣，讓人吃得解饞，吃得刺激，但也常會(huì)給人以各種各樣的痛苦和災(zāi)難。事情之所心會(huì)這樣福兮禍兮，除了出于本能，出于食欲，除了對(duì)火毒性食物的認(rèn)識(shí)，有偏見(jiàn)，忌不住嘴，走不出誤區(qū)，就是人們往往抗拒不了美食的誘惑。人世間，最能稱(chēng)得上琳瑯滿(mǎn)目的東西，是各種各樣色、香、味具全的美食，最能使人垂涎欲滴的，也是各種各樣色、香、味具全的美食，最能使所有的人產(chǎn)生強(qiáng)烈欲望的，還是各種各樣色、香、味具全的美食。美食之于人類(lèi)，是最大最大的誘惑。 人生最怕嘴太饞，難把病從口入關(guān)，見(jiàn)到美食就貪婪，不是生火就生痰。鳥(niǎo)兒常為美食而端送自己的自由，世人常為美食而端送自己的生命。好色只能是部分有性行為能力的花心男人，好吃側(cè)不分男女，不分老少。美女只能誘惑部分男人，而美食側(cè)誘惑全人類(lèi)。食不厭精。在“淫邪”面前，能做到“不能惑其心”的人，在“食欲”面前，卻很難“不能勞其目”。說(shuō)是見(jiàn)了可口、誘人的美味，不眼饞，不嘴饞，這對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，是不可能的。在美食這個(gè)最大的誘惑面前，不知有多少人饞涎欲滴，不知有多少人花天酒地，不知有多少人醉生夢(mèng)死，不知有多少人明知有些東西吃了會(huì)生火，卻就是抗拒不了這些美味的誘惑，顧嘴不顧身，非吃不可，敢于吃螃蟹，舍命吃河豚，飲鴆止渴，引火燒身。十個(gè)說(shuō)是“舍命陪君子，”九個(gè)實(shí)是貪口福。 10.5.1典型病例（1） 王某，男，好吃，見(jiàn)了美食就犯饞，巴不得天天赴宴，天天作客，上帝為了滿(mǎn)足他，給他安排了個(gè)吃喝機(jī)會(huì)多多的官兒，他是緊抓不放，一口不讓。忽一日，于宴會(huì)上暈倒，不省人事，急送縣醫(yī)院搶救，診斷為糖尿病昏迷兼腦梗塞，腎臟病。出院時(shí)，醫(yī)生關(guān)照他要節(jié)制飲食，別再吃膏梁厚味，別吃含糖食物，他是一條也記不住，做不到，常因暴食暴飲，貪食含糖食物而誘發(fā)糖尿病危象，救護(hù)車(chē)哪年都要往他家跑好多趟，有人對(duì)他說(shuō)：你就不能不吃那些不能吃的東西呀。他說(shuō)：不知怎的，我就是忍不住，看見(jiàn)那些東西就想吃。 10.5.2典型病例（2） 李某，女，愛(ài)吃辣，特別是愛(ài)吃麻辣燙，常因吃辣口舌生瘡，扁桃發(fā)炎而就醫(yī)或索購(gòu)消炎藥，她自己也知道一吃麻辣燙之類(lèi)的辛辣就會(huì)扁桃腺發(fā)炎，就會(huì)嗓子疼得連飯都沒(méi)法吃，可一看見(jiàn)紅辣椒，一看麻辣燙之類(lèi)的辛辣就想吃，有時(shí)甚至是邊嚴(yán)重上火邊吃麻辣燙之類(lèi)的辛辣，只吃得嗓子嘶啞，話(huà)都說(shuō)不出來(lái)，有人勸她不要再吃肯上火的東西了，她的回答很簡(jiǎn)單：忍不住。 10.5.3典型病例（3） 董某，男，因面部痤瘡嚴(yán)重而咨詢(xún)筆者最佳治則，筆者問(wèn)他常不常食肥甘、油膩、辛辣食物，他點(diǎn)了點(diǎn)頭問(wèn)道：聽(tīng)說(shuō)這病是由荷爾蒙過(guò)多引起的，與常食肥甘、油膩、辛辣食物的什么關(guān)系呀？筆者告訴他：但在中醫(yī)里，荷爾蒙不過(guò)是一種生理之火，此生理之火的強(qiáng)弱盛衰，與飲食有密切的關(guān)系，飲食的質(zhì)與量可直接影響其強(qiáng)弱盛衰。中醫(yī)認(rèn)為，能引起機(jī)體火氣過(guò)大的原因是多方面的。對(duì)痤瘡而言，抽煙喝酒，過(guò)食肥甘、油膩、辛辣食物常是其重要因素之一。因?yàn)槌闊熀染疲^(guò)食肥甘、油膩、辛辣食物，極易導(dǎo)致脾胃蘊(yùn)熱，濕熱內(nèi)生，熏蒸于面而引發(fā)本癥，你又常抽煙喝酒，過(guò)食肥甘、油膩、辛辣食物，你這痤瘡雖不能肯定是由常食肥甘、油膩、辛辣食物引起，但若少食肥甘、油膩、辛辣食物，是肯定會(huì)好些的。 他說(shuō)：你說(shuō)的是在理，可我一看那些東西就想吃，就怕做不到。事隔一年，筆者見(jiàn)他的面部痤瘡乃很?chē)?yán)重，便問(wèn)他注沒(méi)注意少食肥甘、油膩、辛辣食物沒(méi)有，他說(shuō)：我是常想到該注意，可我不知怎的，一看見(jiàn)那東西就想吃。 類(lèi)似上述那樣抗拒不了美食誘惑的人，世間是太多了。 11.討論 11．1本文的重點(diǎn) 火毒問(wèn)題是個(gè)涉及面很廣的話(huà)題，且常常又是相互牽涉，鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，但因飲食不當(dāng)所致的火毒病癥是火毒現(xiàn)象的最普遍，最常見(jiàn)，最難免成因，筆者在上面?zhèn)戎亓藢?duì)火毒性食物的闡述，對(duì)火毒病癥的它致病因素，有的只是一提而已（如五氣化火），有的連提都沒(méi)提（如五志化火），這不是筆者固執(zhí)己見(jiàn)，成心想把命題寫(xiě)偏了，也不是筆者不知提綱挈領(lǐng)，不自覺(jué)地寫(xiě)跑了題，而是較之其他火毒因素，火毒性食物對(duì)人類(lèi)的危害性，威脅性太大了。 11.1.1熬夜的害處 這里需要強(qiáng)調(diào)一下的是，其它因素的火毒對(duì)人類(lèi)的危害性，也是不可忽視的。諸如怒火、欲火、勞火、急火等非食物性火毒對(duì)人體的傷害性都是很大的。就拿熬夜的危害性來(lái)說(shuō)吧，熬夜會(huì)消耗大量的維生素A，這是很多人都知道的。維生素A是重要的保肝物質(zhì)，一旦消耗過(guò)多，就會(huì)對(duì)肝臟造成上火等嚴(yán)重?fù)p害，這也是很多人都知道的。很多人還知道，肝臟是人體重要解毒排毒器官，當(dāng)肝臟嚴(yán)重?fù)p害時(shí)，體內(nèi)無(wú)法及時(shí)消除或排出的毒素，就會(huì)給身體造成上火等嚴(yán)重?fù)p害。這里需要補(bǔ)充一點(diǎn)的是，從經(jīng)常熬夜的人常有疲勞，精神不振、頭昏腦脹、失眠、記憶力減退、胸悶、熊貓眼、肌膚干燥、食欲不振、消化不良、咳嗽、多痰，以及焦慮不安，憂(yōu)郁，女性月經(jīng)失調(diào)等現(xiàn)象來(lái)看，熬夜給人的消耗不僅是維生素A，給人的損害不僅是肝臟，而是人體的各個(gè)系統(tǒng)，各個(gè)器官和組織。 中醫(yī)認(rèn)為：日為陽(yáng)，夜為陰；動(dòng)以助陽(yáng)，靜以養(yǎng)陰。中醫(yī)又認(rèn)為：陽(yáng)常有余，陰常不足；陰不足則火旺。熬夜所損耗的是陰，陰虛則火旺，故罹患的多為火癥。 《素問(wèn)遺篇·刺法論》說(shuō)：“正氣存內(nèi)，邪不可干”。大意是：人在臟腑功能正常，正氣旺盛，氣血充盈流暢，衛(wèi)外固密，外邪難以入侵，內(nèi)邪難于產(chǎn)生的情況下，是不會(huì)生病的。反之，“邪之所湊，其氣必虛，”人在正氣不足時(shí)，風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火等病邪侵入機(jī)體，導(dǎo)致臟腑機(jī)能失調(diào)而引起疾病。中醫(yī)的“正氣” 即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的“免疫” [20] 。怎樣才能正氣旺盛？現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，有充足睡眠的人血液中的T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞均有明顯上升，而T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞是人體內(nèi)主要免疫力細(xì)胞。這也就是說(shuō)，睡眠是增強(qiáng)人免疫力的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。人若老是熬夜，免疫力就肯定會(huì)下降，隨之而來(lái)的，就是各種各樣的火毒病癥。 很多人都知道熬夜會(huì)上火，有人甚至說(shuō)熬夜是最肯上火的，事實(shí)的確是這樣，人一熬夜便會(huì)眼紅，就是一個(gè)很好的證明。在這生活節(jié)奏普遍加快，社會(huì)面貌日新月異的時(shí)代，不知有多少人在為追求金錢(qián)或名利、事業(yè)、學(xué)業(yè)、理想、前途、欲望、刺激、快活、淫樂(lè)等等而披星戴月，夜以繼日，廢寢忘食，熬得兩眼通紅者有之，口舌生瘡者（包括口周皰疹）有之，神經(jīng)衰弱（包括亞健康）者有之，神經(jīng)錯(cuò)亂者有之，走火入魔者有之，罹患各種疑難雜癥、危重癥者有之，英年早逝者有之，活活熬死者有之。 值得在此一提的是，如今不知有多少人將上網(wǎng)視為人生的最大樂(lè)趣，有空沒(méi)空都上網(wǎng)，一連多少天多少夜不離網(wǎng)絡(luò)者到處可見(jiàn)，因上網(wǎng)而上火，而走火入魔，而暈倒、病倒的傳聞不絕于耳。對(duì)很多人的說(shuō)，最不感興趣的新聞，就是電視、廣播、報(bào)紙上有關(guān)上網(wǎng)而猝死的報(bào)道，原因之一，就是聽(tīng)膩看膩了。在筆者所看到的上網(wǎng)熬夜災(zāi)難事例中，有一個(gè)事例總是不時(shí)地晃動(dòng)在筆者的腦海里。 2010年底，筆者的一個(gè)同村小伙，因?yàn)樯暇W(wǎng)而上火，已經(jīng)燒得昏昏沉的了，還晝夜不下火錢(qián)，被人發(fā)現(xiàn)時(shí)，已經(jīng)不省人事，在醫(yī)院里，醫(yī)生已經(jīng)動(dòng)員其家長(zhǎng)放棄治療了，他那摸鼠標(biāo)的手還不時(shí)地作點(diǎn)擊之勢(shì)。小伙聰明、機(jī)靈、英俊、瀟灑，就是不會(huì)相術(shù)的人見(jiàn)了，也會(huì)說(shuō)他命好，易走桃花運(yùn)，他有個(gè)和他般配的未婚妻，已經(jīng)懷孕，并商定下個(gè)月舉行婚禮。面對(duì)植物人似的他，他的未婚妻明知她的無(wú)微不至的體貼和關(guān)心，會(huì)有把他昏睡中喚醒的可能，但那希望太渺茫了，不愿命自己的青春籌碼，狠狠心，咬咬牙，墮了胎兒，離開(kāi)了他。不少人都是這小伙的不幸是從天上掉下來(lái)的，其實(shí)他要是不那么拼命地熬夜，是不可能有這悲劇的。 還有值得在此一提的是，很多老年人，特別是那些直到老年才意識(shí)到無(wú)所事事活到老，白來(lái)世上走一遭的老年人，因感到自己來(lái)日無(wú)多，再不爭(zhēng)分奪秒地珍惜時(shí)間，利用時(shí)間做些該做的事，就不能給人間留不朽業(yè)績(jī)，就不能人過(guò)留名，于是便不顧老年的體弱、多病、頭昏、眼花、精力不足、功能下降等年齡客觀，不是以“老牛自知夕陽(yáng)短，不用揚(yáng)鞭自?shī)^蹄，明知熬夜傷身體，偏要熬到雞三啼”自勉，就是以“來(lái)日無(wú)多惜著過(guò)，不教余日付蹉跎，窮當(dāng)益堅(jiān)補(bǔ)東隅，老當(dāng)益壯收桑榆”自勉，或揮毫潑墨著書(shū)立說(shuō)，或孜孜不倦鉆研科學(xué)，或……，天天三更燈火五更雞，甚至是一連多天通宵不眠，因熬夜而上火者，亦不計(jì)其數(shù)。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，人體的細(xì)胞，是以細(xì)胞分裂的方式復(fù)制產(chǎn)生的，其分裂高潮在深夜。細(xì)胞在復(fù)制時(shí)，可因誤差而發(fā)生突變，突變的細(xì)胞可傳代繁殖而成為腫瘤。在正常情況下，當(dāng)細(xì)胞在復(fù)制過(guò)程中因誤差而突變時(shí)，人體的免疫系統(tǒng)可通過(guò)免疫監(jiān)視功能及時(shí)糾正誤差，及時(shí)處理突變而來(lái)的細(xì)胞。經(jīng)常熬夜的人，身體的免疫監(jiān)視功能減弱或消失，不能及時(shí)糾正誤差，及時(shí)處理突變而來(lái)的細(xì)胞，致使細(xì)胞突變而成為癌癥的可能。由此來(lái)看，奪去很多人生命的，與其說(shuō)是癌癥，不如說(shuō)是熬夜。 這也就說(shuō)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)和宣傳勞逸結(jié)合，作息有常，合理睡眠的重要性，已經(jīng)到了不容忽視和怠慢的時(shí)刻。但較之火毒性食物對(duì)人的危害，就受害人群而言，熬夜的火毒之害畢竟還是次要的。 11.1.2說(shuō)說(shuō)《瘡瘍火毒論》 在中醫(yī)學(xué)里，瘡瘍有內(nèi)外之分，外者主因多為六淫，內(nèi)者主因多為飲食不當(dāng)；外者多發(fā)于皮膚或肌肉之間，其病變特征肉眼可見(jiàn)，如癤、疔、毛囊炎、指趾炎、蜂窩組織炎、淋巴結(jié)炎、淋巴管炎、膿胞瘡等比較淺表的化膿性疾病，內(nèi)者多發(fā)于臟腑，或臟腑之間，臟與臟、腑與腑之間，看不見(jiàn)，如闌尾炎、肺膿腫、肝膿腫、化膿膽管炎等臟腑化膿性疾病[21] 。 生在新社會(huì)，長(zhǎng)在紅旗下，見(jiàn)過(guò)上個(gè)世紀(jì)七十年代以前諸事的人都會(huì)記得，那時(shí)的人，瘡瘍發(fā)生率極高，死于瘡瘍所引起的廣泛性壞死，或敗血癥者也極多。由此上溯到清·陳士鐸寫(xiě)《瘡瘍火毒論》時(shí)，瘡瘍的發(fā)生率，瘡瘍死亡率，一定多得令人睜不開(kāi)眼，要不，他也不會(huì)寫(xiě)《瘡瘍火毒論》。 在陳士鐸寫(xiě)《瘡瘍火毒論》時(shí)，人們的生活水平肯定不如中國(guó)的解放初期，更不如現(xiàn)存的現(xiàn)代人，那時(shí)為什么會(huì)有那么多人罹患瘡瘍，那么多人死于瘡瘍，唯一的正確答案就是衛(wèi)生條件太差。記得我國(guó)解放初期的人都知道，那個(gè)時(shí)代每逢暑熱季節(jié)，僅因蚊蟲(chóng)叮咬，痱子搔抓發(fā)而罹患瘡瘍者，就多得難以計(jì)數(shù)。如今的中國(guó)，瘡瘍雖乃是外科最常見(jiàn)的多發(fā)病，但多由以飲食不當(dāng)引起，由六淫引起的瘡瘍，已經(jīng)極少了。這也就是說(shuō)，瘡瘍雖是火毒病變，但病源則古今不同。在我國(guó)的解放初，在陳士鐸寫(xiě)《瘡瘍火毒論》時(shí)，引起瘡瘍的主因是六淫，如今引起瘡瘍的主因是因飲食不當(dāng)。這也是筆者在本文中則重于敘述食物性火毒的原因之一。 11．2膏梁時(shí)代 人們常用狗改不了吃屎形容、評(píng)價(jià)某些人的品行，用狼行千里吃肉，豬行千里裝糠形容、評(píng)價(jià)某些人的命運(yùn)，如今在很多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的富裕地方，狗已不吃屎豬也不吃糠了，取而代之的是，人吃什么狗吃什么，豬吃的是精飼料。豬狗的生活都得到了改善，人就更不用說(shuō)了。古人稱(chēng)肥肉和細(xì)糧等美食為膏梁，稱(chēng)成天吃好喝好的人為膏梁之人或膏粱子弟，把膏梁名門(mén)望族的代稱(chēng)。很多現(xiàn)代人所面臨的，可以說(shuō)是到處都是膏梁厚味，人人都可是膏梁之人或膏粱子弟。昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。多少昔日窮光蛋，頻頻酒樓或桑拿。如今，的很多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的富裕地方，就是最窮的人家，日常生活也跟得上過(guò)去的大財(cái)東，豐盛得天天過(guò)年似的。 富裕，使很多人喪失饑則思食的本能，沒(méi)有饑腸轆轆的感受，沒(méi)有吃上頓沒(méi)下頓的困惑，嘗不到嘴里飯?zhí)仕?/strong>滋味，體會(huì)不到饑餓難耐的痛苦，嘴兒越吃越饞，標(biāo)準(zhǔn)越吃越高。這種美好的生活，對(duì)不知節(jié)制飲食的人來(lái)說(shuō)，勢(shì)必導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，引發(fā)膏梁之變，造成火毒性疾病的產(chǎn)生。記得上個(gè)世紀(jì)八十年代前的人類(lèi)健康狀況的人都知道，那時(shí)的中國(guó)人雖絕大多數(shù)比較貧困，溫飽難求，所患的疾病多與細(xì)菌或病毒對(duì)人體的侵蝕相關(guān)，如結(jié)核病、傷寒、麻疹、麻痹癥、流行性腦炎、乙型腦炎、流行性出血熱、肝炎等傳染性疾病，但患糖尿病、痛風(fēng)、肥胖癥、冠心病、高血壓、腦血栓、腦溢血、高血脂的不多。這會(huì)兒的中國(guó)，雖不能說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有“路有凍死骨”現(xiàn)象，但絕大多數(shù)比以前好過(guò)是絕對(duì)的，富裕者極多是絕對(duì)的。由于這兩個(gè)絕對(duì)的存在，如今中國(guó)，患結(jié)核病、傷寒、麻疹、流行性腦炎、乙型腦炎、流行性出血熱、肝炎、麻痹癥等傳染性疾病的人少了，有些傳染?。ㄈ缏楸园Y）已經(jīng)看不到了，但患糖尿病、痛風(fēng)、肥胖癥、冠心病、高血壓、腦血栓、腦溢血、高血脂者是卻多如牛毛，且是越來(lái)越多，成天主訴火氣大的，就更多得無(wú)法形容。 中國(guó)已進(jìn)入前所未有的膏梁和膏梁之變時(shí)代，以膏梁之變?yōu)樘卣鞯母鞣N疾病，正在嚴(yán)重地威脅著中國(guó)人健康和生存。 11．3食欲不振的治療 在膏梁和易發(fā)膏梁之變時(shí)代，以膏梁之變?yōu)樘卣鞯募膊?，常常不是藥物療法所能湊效的，如?jiǎn)簡(jiǎn)單單的食欲不振，就常令臨床醫(yī)生感到非常棘手。時(shí)下，醫(yī)務(wù)人員（特別是基層醫(yī)務(wù)人員）經(jīng)常遇到的疾病，就是很多人的食欲不振，病人的主訴很簡(jiǎn)單，就是吃不進(jìn)東西，常有一句“三天不吃也不覺(jué)餓”，最多的兼癥是頭暈、不想動(dòng)，病情雖是簡(jiǎn)單，可無(wú)論投以何種健胃消食之劑皆不易湊效，無(wú)論怎么檢查查不出器質(zhì)性病變，說(shuō)是沒(méi)病又食欲不振，說(shuō)是有病又查不出來(lái)，不知究竟是什么病，不知究竟怎么治。面對(duì)這樣的病人，有些醫(yī)生在萬(wàn)般無(wú)奈的情況下，給這類(lèi)病人起了個(gè)哭笑不得的雅號(hào)，叫亞健康。面對(duì)自己的食欲不振，好多“亞健康”病人常苦惱地說(shuō)：過(guò)去溫飽難得，越是沒(méi)有東西吃，飯量越大，成天饑腸轆轆的，如今什么好東西都有，卻總覺(jué)肚里塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，再好的東西也吃不進(jìn)去，這究竟是什么倒霉病呀。其實(shí)病因很簡(jiǎn)單，就是好東西吃得太多了，吃傷了脾胃，吃出了膏梁之變。治病治根本，療效不用等。知道是好東西吃得太多了，吃傷了脾胃，吃出了膏梁之變，治療就很簡(jiǎn)單了，只是兩個(gè)字——節(jié)食。 從生理上講，人的食欲是由新陳代謝的快慢決定的。新陳代謝快，人就會(huì)餓得快。餓得快，食欲就強(qiáng)。反之就會(huì)食欲不振，甚至于不吃不喝。有經(jīng)驗(yàn)的臨床醫(yī)生，在采集病史時(shí)，之所以總是要詢(xún)問(wèn)病人想不想吃東西，就是想通過(guò)病人的食欲狀況，窺知病人有無(wú)功能紊亂，代謝失常及病情的輕重等。上個(gè)世紀(jì)七十年代，小兒患重癥肺炎和麻疹并發(fā)肺炎、心衰的極多，死亡率也很高，有位姓孔的醫(yī)生在閑聊時(shí)告訴筆者：小兒吃不吃奶，肯不肯吃奶，是衡量小兒重癥肺炎和麻疹并發(fā)肺炎、心衰的輕重和療效如何的重要標(biāo)志之一，無(wú)論小兒重癥肺炎和麻疹并發(fā)肺炎、心衰的表現(xiàn)如何，只要肯吃奶就不可怕。幾句茶余飯后之言，不僅讓筆者應(yīng)驗(yàn)了幾十年，也讓筆者體會(huì)了幾十年，思考了幾十年，重視了幾十年。幾十的經(jīng)驗(yàn)告訴筆者：食欲不振看似簡(jiǎn)單，其實(shí)并不簡(jiǎn)單，它能說(shuō)明和反應(yīng)很多非常重要的問(wèn)題。膏梁之人的食欲不振，在查無(wú)器質(zhì)性病變的情況下，無(wú)非是兩種可能，一是生理機(jī)能在告訴膏梁之人，身體即將發(fā)生嚴(yán)重的膏梁之變，不能再肆無(wú)忌憚地膏梁厚味了，一是膏梁厚味的酸性反應(yīng)，抑制了膏梁之人的食欲（生理解剖告訴人們，食欲常與人體血質(zhì)的PH值有關(guān)，當(dāng)人體的PH值是酸性時(shí)，新陳代謝就緩慢，食欲就不振。精米、白面、大魚(yú)大肉之類(lèi)的膏梁厚味，可使食用者的血液酸化，這也是膏梁厚味者食欲不振的重要因素）。無(wú)論是身體即將發(fā)生嚴(yán)重的膏梁之變，還是膏梁厚味的酸性反應(yīng)抑制了膏梁之人的食欲，節(jié)食都是重要的。揚(yáng)湯止沸不及釜底抽薪，對(duì)膏梁厚味者的食欲不振，節(jié)食無(wú)疑是個(gè)釜底抽薪的措施。 11．4值得提倡的蘿卜生活 據(jù)傳說(shuō)，清朝的慈禧太后因長(zhǎng)期噙化人參，再加之常服用補(bǔ)品，得了一種以上火為特征的疾病，御醫(yī)在為其治療時(shí)，不知是投其所好還是診斷錯(cuò)誤，總不離參芪之類(lèi)的補(bǔ)藥，病情就是不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。有個(gè)醫(yī)術(shù)高明的御醫(yī)，知道慈禧太后的病與其長(zhǎng)期噙化人參及服用其它滋補(bǔ)有關(guān)，為其治療時(shí)若再投參芪等補(bǔ)氣補(bǔ)血之藥，尤如抱薪救火，火上加油，是肯定治不好她的病的，但他知道慈禧太后是迷信人參的，不能直說(shuō)，便偷偷用蘿卜根代替人參為慈禧太后治療，將慈禧太后的病治好了。蘿卜“下氣、消谷和中、去邪熱氣”（《本草綱目》），與人參的作用正好相反，是人參的克星，服用人參的主要注意事項(xiàng)之一，就是忌用蘿卜。御醫(yī)用蘿卜代替人參給天天離不開(kāi)人參的慈禧太后服用，這要是讓慈禧太后知道，是絕不會(huì)答應(yīng)，非砍了他的頭不可的。但他的做法是科學(xué)的，正確的，必要的。筆者認(rèn)為，用節(jié)食的方法應(yīng)付膏梁之人的吃傷了脾胃，吃出了膏梁之變的食欲不振，和用蘿卜代替人參一樣，雖不易為人們贊同和接受，也是科學(xué)的，必要的。 上個(gè)世紀(jì)八十年代初，不少剛剛解決溫飽問(wèn)題的人，在某些補(bǔ)益藥品廣告的影響下，為了健康，為了長(zhǎng)壽，紛紛盲目撲向補(bǔ)氣補(bǔ)血的藥品，因?yàn)槭敲つ康模芏嗳顺猿隽恕皻庥杏啾闶腔稹钡幕鸲静“Y來(lái)，其中最為多見(jiàn)的，就是由濫用人參引起的“濫用人參綜合癥”。本癥以興奮過(guò)度，口鼻干燥，鼻出血，煩躁，失眠、便秘或腹瀉、神經(jīng)衰弱，食欲減退、性情抑郁，血壓增高為主要癥候群，因此而引發(fā)腦出血、癌癥者不計(jì)其數(shù)。一些比較敏感醫(yī)家，立即撰寫(xiě)論文，以引起人們的注意。王宗戰(zhàn)的《人參濫用綜合癥》[22] 、肖培良的《人參濫用綜合癥》[23]、 陳可冀的《人參、人參濫用綜合征及其他》[14] 由于廣大醫(yī)務(wù)人員的努力，加之虛假?gòu)V告太多，偽劣商品太多，受騙上當(dāng)?shù)妮^多，接受教訓(xùn)的較多，八十年代初興起的濫用補(bǔ)藥現(xiàn)象，到八十年代末就跌入低潮，但極易引起膏梁之變的飲食不當(dāng)，卻隨著富裕的不斷升級(jí)而升級(jí)，因之而來(lái)的各種膏梁之變亦越來(lái)越多。這也就是說(shuō)，在我國(guó)的現(xiàn)時(shí)，絕大多數(shù)人體內(nèi)需要的是蘿卜而不是人參，反復(fù)強(qiáng)調(diào)和宣傳飲食有節(jié)，對(duì)富人提倡蘿卜生活，已經(jīng)成為必須重視的重要事項(xiàng)。 12.結(jié)語(yǔ) 火能焚身將命殘，百病常與火相關(guān)，為人若能不上火，少生疾病多平安。 人貴有自知之明。筆者雖已在各種醫(yī)學(xué)刊物上發(fā)表過(guò)一些醫(yī)學(xué)論文，但總覺(jué)自己才疏學(xué)淺，沒(méi)有寫(xiě)好這個(gè)題目的造詣，雖是寫(xiě)了，但很膚淺，不成熟，沒(méi)有說(shuō)服力，沒(méi)有權(quán)威性，錯(cuò)誤、不足和欠妥在所難免，發(fā)在刊物上也只是班門(mén)弄斧，拋磚引玉，懇請(qǐng)廣大讀者及專(zhuān)家、學(xué)者斧正，賜教，闡發(fā)。 【參考文獻(xiàn)】 [1] 艾紅麗 淺談“火毒”與炎癥的內(nèi)在聯(lián)系，內(nèi)蒙古中醫(yī)藥，2011，15， [2] 張靜 吳勉華 試析惡性腫瘤的瘀熱病機(jī)及證治 中國(guó)中醫(yī)藥信息雜志，2009， [3] 谷杰法 關(guān)于火毒性食物的致病討論，中醫(yī)臨床研究，2010，21. 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