所謂的“洗姜”，其實(shí)就是利用一種 “神秘藥水”，浸泡色相不好的生姜，使其變色變胖，便于以次充好。這種大姜原本價(jià)格低，用化學(xué)藥品清洗后，不但防腐而且好看，極受菜販的青睞。多銷往各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。那么生姜上面到底上的什么藥呢？記者在市場(chǎng)內(nèi)購(gòu)買了多份生姜，并把這些生姜藥品送去檢驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來(lái)了，部分生姜每千克仍含有0.133克二氧化硫殘留物，這意味著這些生姜都經(jīng)過(guò)焦亞硫酸鈉的清洗，焦亞硫酸鈉是一種常見(jiàn)的食品添加劑，被許多商家作為食品儲(chǔ)存的保鮮劑。但我國(guó)對(duì)焦亞硫酸鈉的使用劑量和范圍有著嚴(yán)格的要求。

而且國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，焦亞硫酸鈉只應(yīng)用于蜜餞、冰糖等少部分食品加工，而且有嚴(yán)格的用量規(guī)定，生姜不在使用范圍內(nèi)。而在湖南一個(gè)市場(chǎng)上，工商執(zhí)法人員就曾在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)經(jīng)由藥水染色的金黃色生姜正在銷售，在生姜堆底下，執(zhí)法人員有了新的發(fā)現(xiàn)。塑料袋與水瓶中裝的正是焦亞硫酸鈉藥粉與溶液。同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)鮮黃異常的生姜進(jìn)行檢測(cè)，5分鐘后，透明試紙竟然變成了深紫色。這說(shuō)明這些生姜里面確實(shí)含有硫化物。

【如何辨別有毒生姜】

一看：專家告訴我們，正常的生姜表皮比較粗糙，顏色有些發(fā)暗，而處理過(guò)的表皮黃色很明顯，顏色很鮮亮，也就是你看著很漂亮，再有一個(gè)它的表皮容易脫落，還有它內(nèi)外表皮和姜里面顏色差異比較顯著。

二聞：第二點(diǎn)就是來(lái)聞它的氣味，二氧化硫有很刺激性的氣味，你聞一下，如果有這種氣味，那就證明生姜是經(jīng)過(guò)處理的。

三搓：第三點(diǎn)就是搓一搓，平時(shí)買到的生姜，咱們用手搓生姜皮的時(shí)候，其實(shí)并沒(méi)有什么皮掉下來(lái)，但是經(jīng)過(guò)藥水泡發(fā)過(guò)的生姜，皮會(huì)比較軟，用力一搓就容易掉下來(lái)！