又到溫度最適宜的播種季咯！快來(lái)種些香草吧，九層塔、薄荷、迷迭香、芝麻菜……這些名字你也許熟悉，但是平時(shí)不方便買(mǎi)到，其實(shí)種起來(lái)很簡(jiǎn)單！在家里養(yǎng)幾盆，想吃的時(shí)候就隨手摘一些，太幸福了有沒(méi)有？今天和大家分享5種香草的種植知識(shí)和食譜。吃自己種的菜，就是這么任性~

1 羅勒

第一個(gè)要推薦的是羅勒，英文名Basil，別名九層塔。大家熟悉的青醬意大利面、九層塔茄子、三杯土豆里面那個(gè)濃郁凜冽的味道就是它咯！羅勒和番茄醬是好伙伴，搭在一起是絕配！在家做這些美食，缺了羅勒不行，趁著適宜的溫度，在家種一兩株就夠了。播種養(yǎng)護(hù)都簡(jiǎn)單，喜陽(yáng)耐旱，適合放在朝南的陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)。（播種、養(yǎng)護(hù)的詳細(xì)介紹，參考去年的“蔬食花園”NO.1、NO.2，回復(fù)關(guān)鍵詞“蔬食花園”接收文章）

食譜推薦：三杯土豆

原料：

土豆 兩三個(gè)

生抽 2大匙

紅辣椒 2個(gè)

生姜 一塊

九層塔 一大把

麻油（香油） 2大匙

糖 1小匙

做法：

1. 備料，姜一大塊切片，紅辣椒（干鮮皆可）切段。

2. 土豆去皮切成滾刀塊，然后炸至表面金黃（自從有了空氣炸鍋，就不用大熱天在油鍋前站著了，而且可以只用一點(diǎn)點(diǎn)油就有很好的效果）

3. 鍋燒熱，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微發(fā)焦發(fā)干（煸姜很重要），接著下辣椒翻一下，接著下炸好的土豆，關(guān)小火加糖、生抽小火翻炒讓糖融化（火大了糖很快會(huì)焦掉），調(diào)料都附在土豆上，關(guān)火。再利用余溫下入九層塔拌勻即可

小貼士

三杯里的姜要多放！不能像平時(shí)炒菜就放兩片哈，怎么也放個(gè)十片；

九層塔多放也好，用余溫燙軟的九層塔，裹著調(diào)料好香 。

食譜來(lái)源：小白素食記錄

食譜推薦：青醬意面

原料：

羅勒葉 一把

松子仁 4大匙

鹽 1小匙

黑胡椒粉 一點(diǎn)點(diǎn)

橄欖油 2大匙

意面 適量

做法：

1. 羅勒葉洗凈切碎，松子仁去皮，放入平底鍋中小火干炒香，把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒、橄欖油一起放入攪拌機(jī)中打碎，如果不好打可適量添加點(diǎn)涼白開(kāi)，打成稠糊狀待用，不需要打的很細(xì)，有點(diǎn)顆粒更有口感

2. 鍋中燒開(kāi)大量的水，下入意面和1/2小匙鹽同煮至八成熟(煮的時(shí)間根據(jù)意面的粗細(xì)情況而定，通常包裝上會(huì)標(biāo)明時(shí)間)撈出瀝干水分

3. 將意面移入平底鍋中，與青醬拌炒均勻即可

食譜來(lái)源：小白素食記錄

2 芝麻菜

芝麻菜，又叫火箭生菜，葉子長(zhǎng)得像火箭，葉子有芝麻香，所以叫做芝麻菜。莖葉可生食，西式沙拉里很常見(jiàn)。芝麻菜播種簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)迅速，建議買(mǎi)種子拿花盆直接播種，播種一個(gè)多月后就可以吃了。長(zhǎng)得快，吃得也快，所以可以分批種哦~準(zhǔn)備好種子、花盆和土之后，學(xué)習(xí)播種方法吧（播種方法請(qǐng)戳“閱讀原文”^_^~）

食譜推薦：牛油果芝麻菜三明治

原料：

圓面包1個(gè)或吐司2片、牛油果半個(gè)、芝麻菜少許、鹽、黑胡椒、橄欖油或檸檬汁（可選）

做法：

將半個(gè)牛油果用叉子壓碎，放在面包中間或一片吐司上，撒適量鹽和黑胡椒。如果喜歡，還可以擠一點(diǎn)檸檬汁或者撒一點(diǎn)橄欖油。然后夾上一些芝麻菜，就可以吃啦~~

食譜來(lái)源：小白素食記錄

3 百里香

百里香，整株有香味?！端箍ú剂_集市》里唱的“parsley, sage, rosemary and thyme”里的最后一個(gè)Thyme就是它啦！新鮮的百里香葉子可以入菜，是天然的調(diào)味香料。也可取一些葉子曬干磨成粉末，在煲湯、烘焙、腌菜和制作泡菜時(shí)可加入百里香粉，增加香味。夏季葉子生長(zhǎng)茂盛時(shí)，可以剪一些洗凈曬干，泡在橄欖油里面，自制香草油。百里香的種子細(xì)小，播種不像羅勒那么簡(jiǎn)單高成功率，推薦買(mǎi)苗，推薦淘寶店“清溢香草園”的苗，小編放心他家的香草苗，每年都去買(mǎi)。百里香喜陽(yáng)不耐濕不耐旱，養(yǎng)護(hù)時(shí)要注意澆水的管理。（盆栽澆水皆遵守“見(jiàn)干見(jiàn)濕”的原則，詳細(xì)介紹參見(jiàn)“蔬食花園”NO.2，回復(fù)關(guān)鍵詞可接收~）

食譜推薦：焗烤胡蘿卜

原料：

胡蘿卜500g

小茴香一點(diǎn)點(diǎn)

黑胡椒粉少許

百里香兩勺

海鹽一勺

橄欖油適量

水一小杯

做法：

1. 迷你胡蘿卜徹底洗干凈，大的胡蘿卜則切成條

2. 準(zhǔn)備一張長(zhǎng)方形的大錫紙，兩個(gè)正方形連起來(lái)的形狀，把胡蘿卜鋪在一邊正方形的中間

3. 加上一點(diǎn)點(diǎn)小茴香，少量黑胡椒粉，一勺海鹽，兩勺百里香和少量橄欖油調(diào)味

4. 對(duì)折錫紙，從一邊折起兩厘米然后繼續(xù)折，直到感覺(jué)到胡蘿卜，其他兩邊同樣

5. 留下一個(gè)邊，從口倒入一小杯水，然后將最后一個(gè)邊折疊封住

6. 隨后將錫紙盤(pán)的死角向上翹起,讓水分停留在中間，這樣烤的時(shí)候水蒸氣會(huì)往上

7. 烤箱220度35分鐘即可

食譜來(lái)源：小白素食記錄

4 迷迭香

迷迭香的葉子常用來(lái)提取精油，富含抗氧化劑。迷迭香和百里香一樣，可以取曬干的葉子自制香草油，也可取一些葉子磨成粉末，烹飪時(shí)備用，常用在烘焙中。迷迭香播種有點(diǎn)難，推薦買(mǎi)苗種植，苗苗很好養(yǎng)。喜陽(yáng)，注意陽(yáng)光和澆水。（香草養(yǎng)護(hù)參見(jiàn)去年的技術(shù)帖“蔬食花園”NO.2，回復(fù)關(guān)鍵詞可接收）

食譜推薦：迷迭香酥餅

原料：

低筋面粉 150克

玉米淀粉 50克

植物黃油 150克

白糖 75克

食鹽 2克

迷迭香 1.5克

做法：

1、準(zhǔn)備好低筋面粉和玉米淀粉，新鮮的迷迭香備好，植物黃油軟化，在植物黃油中加入白糖，打發(fā)到發(fā)白

2、篩入低筋面粉和切碎的迷迭香，用刮刀拌勻成團(tuán)，取20克面團(tuán)，揉成小球，在烤紙上壓成6公分的薄餅，烤箱預(yù)熱170度烤15分鐘左右，輕微上色即可

食譜來(lái)源：美食杰

5 紫蘇

紫蘇的葉子皺皺的，香味很特別，揉碎了聞味道，濃濃的透一點(diǎn)清涼。曾經(jīng)在朋友家吃過(guò)臺(tái)灣的紫蘇梅子，配著蔬菜特別美味。紫蘇葉能解表散汗，常和生姜同用，與寒涼的食材搭配在一起。紫蘇易出芽，推薦買(mǎi)種子播種。植株喜陽(yáng)，生長(zhǎng)健壯，需要用大一些的花盆種，放在朝南的陽(yáng)臺(tái)。（播種方法請(qǐng)戳“閱讀原文”^_^~）

食譜推薦：紫蘇餅

原料：

面粉300g、食鹽適量、紫蘇葉一把

做法：

1. 紫蘇泡洗干凈，瀝干水分切碎。

2. 面粉加少量鹽。

3. 把紫蘇放到面粉里。

4. 和成軟硬適中的面團(tuán)，醒10分鐘。

5. 分成適中的劑子，搟成薄薄的單餅。

6.把平底鍋燒熱，放入單餅。烙制兩面起花，周邊可以折起來(lái)烙。

7. 把烙好的餅一張壓一張，這樣餅的余溫可以相互傳遞，讓餅熟的更透。

8. 待餅不太熱時(shí)，快速折起，以防干裂影響口感。

食譜來(lái)源：美食杰

薄荷、蒔蘿、香茅、薰衣草等香草，種植方法類(lèi)似，下次再介紹它們。薄荷、香茅、薰衣草等，可以在淘寶店“清溢香草園”均能買(mǎi)到苗。香草的使用方法，國(guó)內(nèi)還較局限，臺(tái)灣Julia的《香草滿屋》不錯(cuò)，介紹了香草鹽、香草糖、香草油和家居布置的方法。還有英國(guó)的BBC紀(jì)錄片《Grow your own drugs》（私房藥）, 介紹了很多芳香植物的家庭用法，試過(guò)他的一些配方，蠻有趣。小編日后和大家分享。

播種方法，請(qǐng)開(kāi)文末閱讀原文，看《“素食花園”第一期：窗臺(tái)種香草》；養(yǎng)護(hù)方法，請(qǐng)看《素食花園NO.2:陽(yáng)臺(tái)種香草，基礎(chǔ)養(yǎng)護(hù)篇》。后來(lái)，欄目名稱(chēng)改成了“蔬食花園”，回復(fù)關(guān)鍵詞可接收。

去年這個(gè)時(shí)候，我剛遇見(jiàn)素食星球，喜歡它的內(nèi)容和風(fēng)格，就留在了這里做志愿編輯。時(shí)間過(guò)好快，一年經(jīng)過(guò)了，素食星球變化不小，但是我們的初心不變，為了分享素食的美好與樂(lè)趣而來(lái)。今年，我們繼續(xù)在這里，每天播下一點(diǎn)素食的種子，等待發(fā)芽。歡迎你的加入！