現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，正是新鮮水嫩的蠶豆米們上市的時(shí)間。

蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有健腦，益氣健脾，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病等等功效。

這么一道時(shí)令菜，必須是不能錯(cuò)過的哦~

上小學(xué)的時(shí)候，俺娘會(huì)煮上許多五香蠶豆，然后用線穿起來，給我掛在脖子上，邊走邊吃。

現(xiàn)在想起來，那幅造型卻是有些奇葩了~~哈哈，不知道小伙伴們是不是有同樣的經(jīng)歷呢？

鮮嫩的蠶豆，最經(jīng)典的吃法，莫過于這一道“蔥油蠶豆”了。

簡(jiǎn)單到極致的烹飪手法和調(diào)味，卻能品嘗出不一般的清香味道。

這道菜，吃的就是食材自身的水靈和新鮮，品的就是這一股子春夏之交的清新與香甜。

有這一道菜，我可以不用吃法，一個(gè)人整盤包圓哦~

不能錯(cuò)過的經(jīng)典家常美味，大家一起做起來吧~~

原料：  （用量?jī)H供參考，制作前請(qǐng)先看Tips）

   蠶豆 ---- 適量

   香蔥 ---- 一大把

調(diào)料：

   食用油 ---- 適量

   鹽 ---- 少許

   糖 ---- 少許

做法：

   1. 準(zhǔn)備好食材；

   2. 小蔥洗凈，切成蔥末。我覺得最好把蔥白和蔥綠分開切，這樣方便炒的時(shí)候分開放；

   3. 鍋中放入適量食用油（比平時(shí)做菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)就行），熱鍋溫油，倒入2/3的蔥末，盡量倒入蔥白部分，小火變稠出香；

   4. 蔥末變軟后，倒入蠶豆，翻炒均勻；

   5. 加入糖，鹽和適量清水，中火，加蓋煮3~5分鐘，至蠶豆顏色變深，水分基本收干；

   6. 揭蓋，倒入剩下的1/3蔥末，關(guān)火，拌勻，即可出鍋食用。

Tips：

   1. 制作這道菜，要選用嫩一些的蠶豆。如果蠶豆比較老，最好去除外皮，同時(shí)提前汆燙一下；

   2. 煸炒蔥油時(shí)，要用小火，以免將蔥花炸焦；

   3. 鹽和糖的量都不要多，以免影響蠶豆的鮮甜。

   這道菜，吃的就是蠶豆自身的香味，所以基本上不需要太多的調(diào)味料。一點(diǎn)鹽一點(diǎn)糖，滋味便已足夠~順便說一句，今兒的蠶豆，可是我自己種的喲~~哈哈，自留小菜地還有一批蠶豆等著我去摘呢~~~

   吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！