要說(shuō)東北人家冬天最家常的菜是什么，大多數(shù)人的回答會(huì)是酸菜燉豬肉。以前冬天沒(méi)什么青菜，家家戶戶都儲(chǔ)備白菜蘿卜土豆再腌一大缸酸菜過(guò)冬，現(xiàn)在雖然冬天也有各種各樣的青菜賣，但因?yàn)閮r(jià)格和口感的原因，加上生活習(xí)慣使然，很多人家還是喜歡吃酸菜。我老媽每年都給我腌上幾棵，我一般都用來(lái)包餃子或者炒粉吃了，很少燉著吃，要知道，燉酸菜聽(tīng)著簡(jiǎn)單，想要燉好吃也不容易呢！開(kāi)始我就燉不好，但是兒子很愛(ài)吃燉酸菜，所以我這個(gè)當(dāng)媽的必須要學(xué)會(huì)，向老媽請(qǐng)教之后，試著燉了幾次，味道還不錯(cuò)，兒子很愛(ài)吃！

    這不，今年的酸菜又腌好了，包了一頓餃子，蒸了一頓包子，兒子都說(shuō)不好吃，就要吃燉酸菜，還要帶血腸的，說(shuō)上次回大姨家沒(méi)吃夠！可是，燉酸菜要骨頭湯才好吃，最起碼也要有五花肉啊！還有血腸，市場(chǎng)上只有一家賣的，還得要早去才能買到。我平時(shí)要上班，早晨根本沒(méi)時(shí)間去買菜，連著兩個(gè)周末又都出門，所以兒子要的五花肉血腸燉酸菜始終沒(méi)有吃上！

      這個(gè)周末終于可以正常休息啦，周六我連懶覺(jué)都沒(méi)有睡，一大早就起床去了市場(chǎng)，買了大骨棒、五花肉、血腸，回家就燉上了，一大鍋一頓都造了！下午又接著煮骨頭，繼續(xù)燉，晚上還吃的這，每頓都要新菜的兒子也沒(méi)意見(jiàn)了，照樣吃得香，看來(lái)真是愛(ài)吃！看來(lái)以后周末做飯好對(duì)付了，只要燉一大鍋酸菜，可以吃一天！



五花肉血腸燉酸菜：
原料：大骨棒一只，五花肉一塊，血腸一根，過(guò)濾水適量
調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、
蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油



做法： 1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈；
            2. 血腸冷水浸泡上；
            3. 酸菜切絲備用；
            4. 用碧然德濾水壺過(guò)濾好水；
            5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈；
            6. 高壓鍋?zhàn)⑷脒^(guò)濾水；
            7. 放入大骨棒和五花肉；
            8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開(kāi)嗎，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘；
            9. 將五花肉撈出來(lái)，大骨棒加壓繼續(xù)煮20分鐘；
          10. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進(jìn)切好的酸菜絲；
          11. 五花肉切成片也放進(jìn)去；
          12. 再放入切成小段的血腸，燉半小時(shí)至1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。



美食心得：
1. 大骨棒記得讓攤主給斬兩半再拿回家，不然自己沒(méi)法弄成兩段，除非你自己有砍刀；
2. 燉酸菜一定要用五花肉，如果沒(méi)有骨湯更要肥點(diǎn)才好；
3. 酸菜不要洗次數(shù)太多，否則沒(méi)味了，我一般從酸菜缸里撈出來(lái)沖洗一遍，切好絲再洗一遍，一共兩遍；
4. 燉這個(gè)菜一定要用過(guò)濾水煮骨頭湯，自來(lái)水里的氯氣味道很影響菜的味道，如果正好趕上人家剛?cè)鐾曷葰饩透?......還是用碧然德濾水壺過(guò)濾一下比較好，味道純正，吃著放心。
5. 那啥，酸菜越燉味道越好，這也是為什么這個(gè)菜第二頓比第一頓吃起來(lái)更好吃的原因，所以如果有時(shí)間就多燉一會(huì)兒。



    用高壓鍋煮的大骨棒，20分鐘就脫骨了，撕下來(lái)肉蘸蒜泥醬，那滋味老好了！


     大蒜切成末，加醬油，再加點(diǎn)芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來(lái)蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽(tīng)說(shuō)過(guò)“吃肉不吃蒜營(yíng)養(yǎng)減一半”這句話沒(méi)，所以吃肉必須要配蒜！