分類標(biāo)簽：家常菜譜增肥食譜青少年食譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
豬小排(豬肋排)350克
雞蛋200克
花生油50克	淀粉(玉米)60克
醬油5克	鹽3克
味精2克

骨頭酥湯的做法詳細(xì)步驟

1. 將排骨斬成3厘米長的段；
2. 雞蛋打散，加濕淀粉和少許精鹽調(diào)成蛋糊；
3. 蛋糊與排骨放在一起拌勻；
4. 鍋內(nèi)放花生油，燒至七成熱時，放排骨下鍋炸至呈金黃色時，倒入漏勺內(nèi)；
5. 趁熱鍋再將排骨放入，加肉湯（500克）、醬油，用大火煮沸；
6. 放在小火上煮至湯汁剩三分之一時，盛入湯盆，再加少許味精即成。

骨頭酥湯的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約750克，需肉湯約500克。
健康提示：
1. 豬排骨性平，有補(bǔ)虛弱，壯腰膝，強(qiáng)筋骨，益氣力，生乳汁的作用；
2. 骨頭酥湯以小豬排骨為主料；
3. 具有滋補(bǔ)肝腎，滑潤肌體之效；
4. 此湯對于肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、慢性肝炎、慢性腎炎等病人，有輔助治療的作用；
5. 也適合于健康人，常食之能滋補(bǔ)身體；
6. 常飲豬排骨湯，兒童可防治小兒軟骨癥、孕、產(chǎn)婦可防治缺鈣所致之癥，老年人可防治骨質(zhì)疏松癥等。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。