香蔥奶鹽蘇打餅干

面團(tuán)用料：面粉(100克)、黃油(20克)、奶粉(10克)、溫水(40克)、干酵母(3克)、小蘇打(1克)、食鹽(1克)、小蔥(適量)、白芝麻(10克)

油酥用料：面粉(30克)、黃油(10克)、食鹽(1克)

做法：

1、所用所有原料。

2、黃油20克及10克分開(kāi)，分別切小塊室溫軟化。

3、干酵母用溫水化開(kāi)，靜置2分鐘。

4、面粉分成100克和30克兩分，小蔥洗凈切末。

5、黃油軟化好后，分別把面團(tuán)用料混合揉成團(tuán)，油酥用料混全也揉成團(tuán)，面團(tuán)發(fā)酵半小時(shí)。

6、發(fā)酵至微微有些鼓脹的面團(tuán)取出，盡可能地?fù){成長(zhǎng)方形。

7、沿面片的三分之一處折起。

8、從另一端三分之一片再次折起。

9、收口朝下，搟開(kāi)，再重復(fù)，如此進(jìn)行三次。再次搟開(kāi)，放入油酥面團(tuán)。

10、把油酥面團(tuán)稍稍搟開(kāi)。

11、沿面片的三分之一處折起。

12、從另一端的三分之一處再次折起。

13、把四周用手壓實(shí)，把油酥包裹在里面，收口朝下，搟開(kāi)，再折疊，如此重復(fù)三次。

14、再次搟開(kāi)呈長(zhǎng)方形，越薄越好。切掉多余邊，用叉子在面片上叉小洞。

15、分切成合適大小的片，烤盤(pán)鋪油紙，排入。

16、入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，約20分鐘至餅干上色硬挺即可。

小竅門(mén)：

1、如果餅干發(fā)軟，說(shuō)明火候不夠，要繼續(xù)烤至餅干發(fā)硬，冷后自然酥脆可口，層次分明！

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