豆腐蒸肉的做法詳細(xì)步驟

1.將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開(kāi)后3分鐘撈出，然后切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時(shí)，使調(diào)味品滲透到肌里，再加入米粉拌勻。
2.帶皮五花豬肉去凈毛，也切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜腌漬5分鐘后拌入生大米粉。
3.取直徑約12厘米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地?cái)[放碗內(nèi)（1塊肉1塊豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。