這道小點(diǎn)心，原本可能是“洋芋角角”，但蘭州話將“角”字在某些地方讀“格”，例如說(shuō)墻角，就讀作“墻格格子”，因此，很多招牌上才寫(xiě)成了“洋芋格格”。

既然是洋芋格格，那么土豆肯定是主角了。咱們先來(lái)看餡，土豆洗凈后煮熟，剝皮，剁碎，放蔥末，再放鹽、花椒、味精即可。

洋芋格格的皮比較特殊，不是咱們一般做包子用的發(fā)面，也不是做餃子用的和好的面，而是燙面。這面怎么個(gè)燙法呢？

適量的面放在盆里，加一丁點(diǎn)清油，然后往盆里倒開(kāi)水，一邊倒一邊攪和盆里的面，具體到什么時(shí)候就好了，我也說(shuō)不清楚，我老媽說(shuō)了，這玩意得憑感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)。接下來(lái)的步驟就和做餃子差不多了，搟皮、包餡，不過(guò)洋芋格格一般的個(gè)頭比較大，千萬(wàn)不用做的那么秀氣。

包好的洋芋格格入鍋炸至金黃即可。

做好的洋芋格格，可以調(diào)辣椒和醋蘸著吃，也可以撒鹽和辣椒面干吃，呵呵，我個(gè)人是比較傾向于第二種吃法的。

大學(xué)時(shí)，食堂的早餐里就有這道洋芋格格，個(gè)頭蠻大，女生買(mǎi)一個(gè)洋芋格格再加一碗粥就夠了。恰好那會(huì)正在熱播《還珠格格》，小P孩有趣的很，硬是給洋芋格格起了個(gè)別名——土豆公主！