魚香素齋的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-05-04

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魚香素齋的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-3-25 21:59:04

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魚香素齋的簡介及特色

色澤金紅，甜酸帶辣，魚香味濃。

分類標(biāo)簽：滬菜營養(yǎng)不良食譜健脾開胃食譜青少年食譜
菜品口味酸甜味	主要工藝炒
食材明細(xì)
水面筋150克	竹筍50克
香菇(鮮)30克	胡蘿卜20克
蘑菇(鮮蘑)20克
泡椒10克	大蒜(白皮)5克
姜5克	大蔥3克
植物油30克	料酒5克
白砂糖20克	醋15克
鹽3克	味精4克
醬油3克	豆瓣醬10克
淀粉(豌豆)3克	辣椒油5克

魚香素齋的做法詳細(xì)步驟

1. 先將水面筋切片，焯水，用清水洗凈瀝干；
2. 筍片，香菇片，胡蘿卜片，蘑菇片焯水瀝干；
3. 取小碗加黃酒，醋，味精，鹽，糖，濕淀粉調(diào)成芡汁；
4. 炒鍋燒熱，放入油，煸香蒜泥、蔥花、姜末、泡椒片、豆瓣醬；
5. 隨后倒入水面筋，筍片，香菇片，蘑菇片翻炒均勻；
6. 再倒入芡汁，淋紅油出鍋裝盤即可。

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來自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》

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