 “回鍋肉是川菜中的經(jīng)典菜，吃過了就會愛上它，自己家里也會經(jīng)常這樣做，家里隨便做也不會和正宗沾上邊，味道確實很棒，喜歡的也可以嘗試做做?！?br> 用料 主料五花肉250g菜椒180g輔料油15毫升姜片3片蒜片3瓣雞精2克郫縣豆瓣醬一湯匙白糖10克料酒30毫升辣椒回鍋肉的做法1. 準(zhǔn)備五花肉和青紅椒 2.準(zhǔn)備蒜片，姜片和郫縣豆瓣醬 3.五花肉洗凈后放入鍋中加入清水，生姜片和料酒蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)中火20分鐘 4.青紅椒洗凈后切片，煮好的五花肉撈起洗凈后切薄片 5.熱鍋加入底油把五花肉片均勻的加入鍋中 6.用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香 7.沿鍋邊烹入少許料酒 8.把豆瓣醬加入煸炒出香味 9. 加入青紅椒煸炒至斷生 10. 加入少許糖煸炒 11. 加入雞精調(diào)味后熄火出鍋 烹飪技巧 1.郫縣豆瓣醬偏咸，先嘗試味道后再按自家的口味調(diào)味。 2.煮好后的五花肉片要切的薄一些，這樣的口感非常的鮮香。 3.青紅椒加入后要快速翻炒至斷生調(diào)味后立即出鍋 |
|
|
