據(jù)百事可樂(lè)介紹，該計(jì)劃涉及該公司的無(wú)糖百事、無(wú)咖啡因無(wú)糖百事和櫻桃口味無(wú)糖百事，它們今后將改用蔗糖素與安賽蜜增加甜味，并于今年8月在美國(guó)市場(chǎng)推出。中國(guó)市場(chǎng)暫無(wú)計(jì)劃推出不含阿斯巴甜的無(wú)糖可樂(lè)。

　　認(rèn)識(shí)阿斯巴甜

　　阿斯巴甜包含三大組成部分：甲醇、苯丙氨酸、天門冬氨酸。全球近100個(gè)國(guó)家已批準(zhǔn)它作為食品添加劑的甜味劑和增味劑，而且許多國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)使用超過(guò)20年。

　　然而，蛋白糖當(dāng)中含有苯丙氨酸，患有苯丙酮尿癥的寶寶絕對(duì)不能食用它。由于蛋白糖在人體代謝中還會(huì)水解出甲醇成分，所以大量食用會(huì)對(duì)視力有害，2歲以內(nèi)的寶寶不能使用蛋白糖。即便不考慮到甲醇的問(wèn)題，大量的天冬氨酸和苯丙氨酸也可能會(huì)影響到嬰幼兒體內(nèi)的氨基酸平衡。

　　1、天門冬氨酸

　　天門冬氨酸與苯丙氨酸都是日常食物中含有的氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的成分之一。特別是天門冬氨酸，它是神經(jīng)系統(tǒng)中正常的神經(jīng)遞質(zhì)，作用是傳送信息。

　　但阿斯巴甜中的天門冬氨酸卻和自然形成的有所區(qū)別，阿斯巴甜中的天門冬氨酸呈現(xiàn)游離狀態(tài)，不依附神經(jīng)元，卻使神經(jīng)元受到過(guò)度刺激而死亡，屬于刺激神經(jīng)系統(tǒng)的毒素。

　　2、苯丙氨酸

　　苯丙氨酸是很多父母都聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。有一種遺傳病，叫做先天性苯丙酮尿癥（PUK），就是身體因不能正常代謝苯丙酮，導(dǎo)致腦中堆積苯丙氨酸，這是所有醫(yī)生都知道的。

　　在國(guó)外，含有阿斯巴甜的飲料及食物標(biāo)簽上都會(huì)寫明不適合PUK患者服用，所以患有苯丙酮尿癥的寶寶絕對(duì)不能食用它。

　　苯丙氨酸上升，會(huì)導(dǎo)致情緒不正常波動(dòng)，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致中風(fēng)、精神分裂甚至死亡。

　　3、甲醇

　　阿斯巴甜本身不含有甲醇，但是當(dāng)阿斯巴甜進(jìn)入人體小腸，碰上凝奶蛋白的時(shí)候，會(huì)慢慢產(chǎn)生甲醇，即木酒精。

　　甲醇是制造劣質(zhì)假酒的主要原料，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有劇毒，最顯著的急性中毒癥狀就是：視力突然下降、模糊不清、視野逐漸收窄、視網(wǎng)膜破壞以致失明，其他癥狀還有頭疼、耳鳴、眩暈、惡心、腸胃不適、四肢肌肉虛弱無(wú)力、發(fā)冷、失憶、肢端麻痹刺痛、行為異常。因此，2歲以內(nèi)的寶寶禁止使用蛋白糖。

　　此外，阿斯巴甜不能加熱，因?yàn)樗灰^(guò)攝氏30℃以上就會(huì)釋放大量的甲醇。試想一下，一瓶含有阿斯巴甜的飲料，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中，隨時(shí)要經(jīng)歷陽(yáng)光暴曬、悶熱顛簸的環(huán)境。即使成人經(jīng)常喝的咖啡，如果含阿斯巴甜，在沸水沖泡的過(guò)程中也會(huì)釋放出大量的甲醇。這就使阿斯巴甜在未遇上小腸的凝酪蛋白前已經(jīng)含有大量甲醇了。

　　阿斯巴甜致癌或引發(fā)早產(chǎn)嗎？

　　美國(guó)食品和藥物管理局表示，阿斯巴甜作為食品甜味劑與增味劑是安全的。

　　歐洲食品安全局也認(rèn)為，普通人在安全劑量?jī)?nèi)食用阿斯巴甜對(duì)健康無(wú)害。

　　我國(guó)衛(wèi)生部表示，按規(guī)定添加阿斯巴甜的食品是安全的。

　　替代品蔗糖素和安賽蜜更安全嗎？

　　1、蔗糖素

　　蔗糖素是三氯蔗糖的俗稱。蔗糖素屬非營(yíng)養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，大部分從尿中排出，對(duì)人體安全無(wú)害。

　　三氯蔗糖對(duì)于糖尿病人也是健康食品，因?yàn)樗粫?huì)提高血糖濃度也不會(huì)提升血清胰島素濃度，故適合于各種低卡路里或減肥食品。

　　另外，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，不會(huì)引起齲齒，故可應(yīng)用于各種保健糖果當(dāng)中。是一種適合消費(fèi)者健康要求的甜味劑。

　　2、安賽蜜

　　安賽蜜無(wú)熱量，在體內(nèi)不被代謝，不產(chǎn)生熱量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑。

　　它可用于烘烤產(chǎn)品、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁等。聯(lián)合國(guó)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)同意安賽蜜用做A級(jí)食品添加劑，并推薦日均攝入量為0～15mg/kg。

　　如果短時(shí)間內(nèi)大量食用，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，嚴(yán)重者會(huì)引起血小板減少導(dǎo)致急性大出血。因此，老人、孕婦，2歲以下寶寶不建議使用。

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