棚窖貯存法

　　在戶外挖寬、深各2米、長(zhǎng)2-4米的地窖(如地下水位較高，也可挖成半地下式)。窖口高出地面30厘米以上，地上部分用土打墻；窖口上架設(shè)木棍，棍上鋪30厘米厚的秸稈，其上再覆土0.5米以上：在東南角留一出入口。紅薯入窖前，先在窖底及四壁墊10厘米厚的細(xì)軟草，接近窖口部位加厚圍草；在窖底中部縱向放一根、橫肉向等距離放2根直徑為20厘米的空節(jié)破裂毛竹筒，兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調(diào)節(jié)窖底層的空氣。窖內(nèi)堆放紅薯不可過滿，上部應(yīng)留60-70厘米的空間。紅薯入窖初期，上面不加蓋，以便自然散熱；待窖溫降到13-15℃時(shí)，再蓋10厘米厚的防寒物。

　　井窖貯藏法

　　在戶外開挖井窖，上部似井狀，井口直徑約1米，井深3-5米(視寒暖程度而定)；挖深度3-5米后，再向兩側(cè)挖洞穴，按水平方向往前挖寬1米、高1.5米的通道；挖進(jìn)1米后改挖貯藏室，其大小根據(jù)貯量而定(一般每立方米可貯放紅薯300千克)；最后在井口筑高出地面30厘米以上的擋水土墻。紅薯入窖前，在井底墊一層黃沙；紅薯裝入貯藏室不可過滿，宜放七成左右。在進(jìn)行管理時(shí)，每次入井窖前，應(yīng)先用明火(如蠟燭)探測(cè)窖內(nèi)的二氧化碳深度，如明火熄滅，千萬不可馬上入內(nèi)，應(yīng)采取通風(fēng)措施后再進(jìn)入。

　　注意事項(xiàng)

　　在紅薯的貯藏保鮮中，無論采取哪種方法，都必須注意以下幾點(diǎn)：一是要求所貯藏的薯塊采收時(shí)要輕挖、輕運(yùn)、輕放，以免破損碰傷。對(duì)有傷口的薯塊應(yīng)在氣溫30-35℃、相對(duì)濕度90-95%、通風(fēng)良好的地方放置4-6天，待傷口愈合后再進(jìn)窖貯藏。在田間受水漬3天以上的紅薯，不宜窖藏，應(yīng)盡快利用(如鮮食、制粉、喂畜等)。二是調(diào)控窖內(nèi)的溫度。紅薯貯藏的適宜溫度為10-14℃。溫度過低會(huì)遭冷害，引起薯塊內(nèi)部變黑，后期易腐爛；溫度過高薯芽萌發(fā)，導(dǎo)致糠心。三是調(diào)控適宜的濕度。紅薯貯藏的適宜濕度為80%-90%。窖內(nèi)濕度過低，易導(dǎo)致薯塊萎蔫、皺縮、糠心；濕度過大，薯塊褪色褐變，易腐爛。四是通風(fēng)換氣。窖內(nèi)空氣的含氧量不得低于4.5%，否則，易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則腐爛變質(zhì)。管理中應(yīng)經(jīng)常檢查并注意通風(fēng)換氣，以便調(diào)整窖內(nèi)的溫濕度，又可保持空氣的正常成分，確保紅薯安全貯藏。