材料其實(shí)很簡單，超市里能買到的酸奶，全脂牛奶，加熱的鍋，一個(gè)能封閉的容器，一件能保溫的秘器，選擇一個(gè)大太陽天！

　　步驟很簡單，第一步把所有會(huì)接觸到的器具用開水或酒精消毒。接下來把全脂牛奶煮開到大規(guī)模冒泡，期間持續(xù)用勺子攪拌，防止牛奶在鍋底燒焦。為了安全起見即使牛奶包裝上寫著消毒過的牛奶也要再煮開一遍！

　　接下來等牛奶冷卻下來一點(diǎn)，這時(shí)候挖出兩勺酸奶放置在室溫里。

　　乳酸菌的適宜生長溫度大約37到45攝氏度（人體的溫度大概在36-37攝氏度）。用洗干凈的手指測溫就好，手指放入牛奶中，數(shù)十秒之后才感覺到燙，溫度就差不多了，當(dāng)然也可以用溫度計(jì)。這個(gè)時(shí)候舀幾勺冷卻下來一點(diǎn)的牛奶慢慢地加入那兩勺酸奶菌種里升溫，主要是為了讓冰凍許久的乳酸菌重新活躍，適應(yīng)環(huán)境。接下來將混合好的酸奶菌種倒入牛奶里，攪拌好，蓋子蓋緊了。

　　接下來可以用保暖服或者是浴巾包裹著容器，再加一層黑布放太陽下。（太陽越大越好，室外溫度35攝氏度左右最佳）。

　　6個(gè)小時(shí)左右之后的成果

　　保暖的目的就是為了讓菌種繁殖速度加快，以保暖衣+太陽的方法在四個(gè)小時(shí)之內(nèi)就可以做成酸奶。其實(shí)也可以拿毛巾包著一晚，8-16個(gè)小時(shí)之后也會(huì)成為固體的酸奶。

　　就是這樣，利用陽光的熱能維持溫度，不耗半點(diǎn)電。

　　第二次的成果，可能是因?yàn)榫N新鮮，活度高，酸奶變得更加固體，用了1000ml的牛奶。

　　酸奶與乳清的分界線極為分明

　　挖起一勺，像豆腐一樣！酸奶完成了

　　接下來可以選擇將酸奶直接裝入封閉的容器里塞冰箱里，讓乳酸菌緩慢成長速度?；蛘呖梢赃M(jìn)一步用紗布分離乳清與酸奶。

　　濾過的酸奶其實(shí)很靠近濃稠的希臘酸奶了，只不過要做希臘酸奶的話剛開始要多加點(diǎn)奶油或者是一半一半，有脂肪才有濃稠的口感，這也是為什么想做出好吃的酸奶就要避免使用低脂牛奶的原因。

　　太濃稠的話就倒一點(diǎn)乳清回去

　　剩下的乳清不要扔掉，它含有不少的蛋白，維生素與礦物質(zhì)。據(jù)說用來做面包會(huì)讓面包更好吃。