一、番茄丸子的做法

用料：1、三分肥七分瘦的豬肉末三兩。2、雞蛋一個(gè)。3、番茄半斤。4、蔥兩棵。5、老姜一小塊。6、生菜（任何綠葉蔬菜都可以）三兩。7、淀粉半湯勺。8、鹽、味精適量。

做法：1、肉末里面放入雞蛋、鹽、淀粉（留約一小匙兌成水淀粉）、半湯勺水。

2、順同一方向攪打上勁。

3、番茄去皮、籽后切片；菜葉洗凈；蔥切段；老姜切片。

4、鍋中放清水澆沸后改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟后撈出待用。

5、鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、姜片炒出香味。

6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘后將蔥姜撈出不要。

7、下丸子燒沸。

8、下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。

9、勾芡，鏟勻后起鍋裝盤即成。

二、醋溜丸子的做法

材料：豬腱子肉，生姜、香蔥、雞蛋、

調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

做法：1、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末

2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個(gè)方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質(zhì)起黏性

3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可

4、取鍋熱油，七成熱時(shí)，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來(lái)回摔打起韌性并成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油

5、重得復(fù)上述動(dòng)作，至肉餡用完

6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調(diào)入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，等調(diào)料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋.

三、制作素丸子

主料：面粉、豆腐。

輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。

調(diào)料：鹽、食用油。

制作步驟：1、將豆腐抓碎備用。

2、胡蘿卜擦成絲備用。

3、香菜切1厘米長(zhǎng)的段備用。

4、取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。

5、打入雞蛋一個(gè)后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻。

6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。

7、鍋中做油，6成熱時(shí)將食材擠成丸子逐個(gè)下鍋炸成金黃色即成。

ps：1、面粉要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，以免一次加多影響成品的口感。

2、由于香菜、胡蘿卜等蔬菜在調(diào)味后都會(huì)出水，（一起過(guò)）再加上有雞蛋的幫助，所以加入面粉后就不要再加水了。

3、喜歡的話還可以在原料中加入白蘿卜以及其他蔬菜，讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富哦

四、炸蘿卜丸子的做法

≮美食原料≯鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。

≮美食做法≯1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。

2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。

3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可。

蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。

五、珍珠丸子的做法

材料：蛋黃，肉泥（鹽，糖，姜，雞精，醬油），糯米

做法：1.糯米泡3小時(shí)備用；

2.肉泥加入調(diào)料攪拌上勁；

3.蛋黃外裹肉泥，然后沾滿糯米；

4.上鍋蒸25分鐘。