中國的飲酒習(xí)俗之所以能傳古至今，長久不衰，究其原因，與酒的養(yǎng)生作用密不可分。春天萬物萌發(fā)，一切都綻放出生機和活力。在這樣的季節(jié)里，人們下班后的業(yè)余活動明顯增加，各種聚餐、飯局，喝酒必不可少，但是春季喝什么酒是有講究的。

  白酒——舒筋通絡(luò)

  白酒是由谷物釀制而成，主要成分是酒精，還含有少量的雜醇油、有機酸、脂類等物質(zhì)，由于其酒精含量高，故也被稱為純熱量飲品。

  推薦理由：白酒中含有豐富的生物活性成分。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，白酒中2%左右為呈香呈味物質(zhì)（其余98%是水和酒精），千萬別小看這2%，因為它富含豐富的生物活性成分。這些生物活性成分具有消炎殺菌、增強免疫、延緩衰老、調(diào)節(jié)血壓血脂等作用。

  中國人南北釀造白酒的主原料不外乎高粱、大米、糯米、大麥、小麥、玉米等，而現(xiàn)代科學(xué)研究告訴我們，這些谷物含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素、鈣、硒、有機酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，而且，這些營養(yǎng)物質(zhì)在發(fā)酵過程產(chǎn)生大量的微生物，這些都是對人體健康頗有益處的。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，白酒具有活血化淤和舒筋通絡(luò)的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，適量飲用白酒后能夠促進人體的血液循環(huán)，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達(dá)到促進人體的微循環(huán)。這種良性的刺激作用能夠作用于神經(jīng)傳導(dǎo)，從而對于全身微循環(huán)都能有一定良好的貫通作用。由于白酒有提神活血、舒緩筋骨的功效，適當(dāng)飲酒能加速血液循環(huán)，增強消化能力和免疫力，能夠祛病延年。需要特別提醒的是，一定要注意“適量”。

  葡萄酒——保護心血管

  葡萄酒是用新鮮葡萄果實，通過特殊工序制成的。當(dāng)下天氣乍暖還寒的春季，正是品嘗葡萄酒的最佳溫度，不用冰鎮(zhèn)，直接打開，在室溫下品飲，就能品嘗到它很棒的口感。

  推薦理由：春天特別適合喝葡萄酒。葡萄酒含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，還有其他酒類所沒有的丹寧、果膠、酒石酸。葡萄酒是惟一在胃腸中呈堿性反應(yīng)的酒類，有利于調(diào)節(jié)食物構(gòu)成的酸堿比，因此有“納胃”助消化、促進新陳代謝。紅葡萄酒根據(jù)不同的含糖量可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一樣。只要您選擇含糖分最少的干紅葡萄酒和干白葡萄酒，一樣可以通過喝葡萄酒來保健養(yǎng)生。紅酒不僅抗氧化，還有保護心腦血管的作用。每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發(fā)生率。

  啤酒——順氣開胃

  啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

  推薦理由：啤酒具備了營養(yǎng)食品的3個基本條件：富含氨基酸及維生素，有17種人體必需的氨基酸和10多種維生素；熱量較高，酒精、碳水化合物、氨基酸等均屬高熱量成分；含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等人體必需物質(zhì)。

  春季喝啤酒能順氣開胃，排毒養(yǎng)顏。有人生氣后愛喝酒，這更易引起疾病。因酒食裹氣，還能助熱，容易引起血壓驟升。但唯有啤酒不但無此副作用，還能順氣開胃，改變惱怒情緒，適量喝點會有益處。中醫(yī)理論認(rèn)為，啤酒含有蛋白質(zhì)、大量脂肪油及各種胺基酸，有潤腸通便、滋補、潤肺及使肌膚柔嫩有彈性作用；啤酒可以降火提神、開胃消食，富含鐵、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)潤有光澤。此外，啤酒含大量維生素B族，維生素B2對保護視力有重要作用。建議春季喝啤酒時，可選擇常溫的啤酒。

  黃酒——驅(qū)寒祛濕

  黃酒源于中國，自古以來就被當(dāng)作養(yǎng)生酒飲用，更為契合中國人對養(yǎng)生概念的理解。黃酒由糯米、粳米、黍米為原料釀造，是一種酒精含量在14%-20%的低度酒，更適合作為日常保健飲用。

  推薦理由：在釀造過程中，黃酒保持了糧食原料中的多種營養(yǎng)成分，并可以產(chǎn)生糖化膠質(zhì)，這些物質(zhì)都有益于人體健康。黃酒的飲法變化多樣，不同的飲法會產(chǎn)生不同的功效。黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。

  黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極少的微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。涼喝黃酒有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用。

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  教你如何品白酒

  白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。

  對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好。一入口，香氣就充滿口腔，有沖噴之勢，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。

  所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。