燴生雞絲的做法詳細(xì)介紹
燴生雞絲的做法詳細(xì)步驟1. 將雞脯肉切成絲；2. 雞肉絲加入精鹽、牛奶、蛋清、淀粉漿好； 3. 玉蘭片切成細(xì)絲； 4. 坐勺上火，放入清水燒開(kāi)，將勺端離火； 5. 把雞絲徐徐下入后，將勺上火，把雞絲滑透； 6. 放入蘭片絲稍燙，倒出瀝水，用溫水滌凈； 7. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁燒開(kāi)； 8. 撇去浮沫，放入雞絲、蘭片絲、味精、牛奶，用水淀粉勾成淡濃汁； 9. 淋入鴨油，倒入湯盤(pán)內(nèi)即成。 燴生雞絲的做法小貼士制作要訣：本品需雞湯適量，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。 食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
