蘑菇莜面魚(yú)魚(yú) 更新于：2014-12-10 17:52:42
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蘑菇莜面魚(yú)魚(yú)的簡(jiǎn)介及特色自打朋友送了我一袋莜面，最近還真是沒(méi)少折騰莜面面食，開(kāi)始是為了嘗試這袋來(lái)之不易的莜麥粉，沒(méi)想到吃著吃著就上癮了?，F(xiàn)在反而有點(diǎn)兒不舍得吃了，因?yàn)樵谀戏竭@地界兒，吃完就很難再買(mǎi)到了 作為內(nèi)蒙古長(zhǎng)大的孩子，從小對(duì)莜面就不陌生，不過(guò)說(shuō)起正宗的莜面，還屬武川莜面最著名。以莜面制作的食品，在武川當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ刑厣娘L(fēng)味食品，甚至有“誰(shuí)吃誰(shuí)稱贊，吃飽還想吃”的說(shuō)法。我這袋莜面就是武川莜面，我這朋友是有多了解我這吃貨的心啊，送東西送得就是這么靠譜...展開(kāi)>>
教您蘑菇莜面魚(yú)魚(yú)怎么做，如何做蘑菇莜面魚(yú)魚(yú)才好吃 1、在莜面中加入等量的、溫度在85度-95度的開(kāi)水；
 2、用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；
 3、用手和面，和至不軟不硬的面團(tuán)；
 4、面團(tuán)先分成小塊，再分別揉成食指粗的面條；
 5、將面條揪成紐扣大小的小面劑；
 6、取一個(gè)小面劑，用手掌搓勻；
 7、再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；
 8、全部莜面魚(yú)魚(yú)搓好，用紗布蓋上，以免風(fēng)干。
 9、菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗凈，瀝干水分；
 10、將杏鮑菇、金針菇、茶樹(shù)菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；
11、鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹(shù)菇；
12、炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；
13、另起鍋，放入少許油，燒熱后，加入蔥段；
14、再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味；
15、放入西紅柿丁，充分炒勻；
16、放入炒好的杏鮑菇、茶樹(shù)菇，煸炒后放入金針菇；
17、炒勻后倒入醬油，小火燜約10分鐘；
18、在湯汁收干前倒入適量清水；
19、加入少許鹽調(diào)味，攪勻后大火煮開(kāi)；
20、加入莜面魚(yú)魚(yú)，再次煮開(kāi)后再煮5分鐘左右即可。
蘑菇莜面魚(yú)魚(yú)的做法小貼士1. 和面時(shí)水溫要高，才能保證面團(tuán)軟硬適中；2. 莜面魚(yú)魚(yú)不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好； 3. 正宗的做法中，蘑菇需要現(xiàn)炸，為了健康，我減少了油量，改為炒； 4. 如果有胡麻油代替普通油來(lái)炒菜，味道會(huì)更佳地道。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（14）西北菜》
