平鍋羊肉的簡(jiǎn)介及特色

香辣味濃，風(fēng)味獨(dú)特。

菜系及功效：西北菜

平鍋羊肉的制作食材：

羊肉1腿(重約2000克)，配料：大蔥200克，洋蔥100克，尖紅椒50克。
植物油1000克(實(shí)耗50克)，精鹽20克，味精10克，蠔油8克，醬油5克，料酒20克，辣妹子辣椒醬10克，二鍋頭150克，老干媽豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香蔥200克，整干椒250克，八角10克，桂皮5克，紅油25克，鮮湯50克。

教您平鍋羊肉怎么做，如何做平鍋羊肉才好吃

1、將羊腿去主骨，入冷水鍋內(nèi)焯水，去盡血污，再放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整干椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開后撇去浮沫，用小火煮至八成爛，撈出后切成5厘米長(zhǎng)，0.5厘米粗的條待用。 

2、尖紅椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大蔥切斜片，余下50克整干椒切段。 

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。

4、鍋內(nèi)留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干媽豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi)，帶火爐上桌即可。