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【材料ssss】
【餡料制作】：土豆、脆皮腸、青瓜分分別切成5mm×5mm的小丁備用，
把土豆丁加鹽蒸10分鐘，再與脆皮腸丁、黃瓜丁、黃油煸炒出香味，冷卻備用；
【面包制作】（單擊圖片放大）：
①poolish酵頭材料混合成團，室溫發(fā)酵漲起一倍后，密封冷藏發(fā)酵12小時；
（圖一為冷藏12小時后的酵頭狀態(tài)，淡麥香味、酒香、輕輕晃動，表面氣泡脹起）；
②主面團材料與poolish酵頭攪打20分鐘（使用poolish前回溫30分鐘），室溫發(fā)酵2小時，冷藏發(fā)酵6小時（圖二為冷藏發(fā)酵6小時的主面團）； ③取出面團回溫1小時，揉壓排氣后均分12份（面團教濕軟，準備多一些干粉），滾圓覆蓋保鮮膜松弛5分鐘；
④冷卻后的餡料均分12份備用（覺得麻煩可以忽略此步驟）； ⑤取一劑子搟成圓形，中間壘上餡料，把外露的面片外圈切4下； ⑥分別把4邊兩兩相疊，圍住餡料； ⑦放入杯子蛋糕紙模中，再放入muffin模，把餡料壓一下，盡量低于面片邊緣； ⑧二次發(fā)酵約20分鐘（烤箱內(nèi)放一碗熱水可保持二發(fā)濕度）； ⑨烤箱170°預熱10分鐘后，烤20～25分鐘表面金黃，出爐后趁熱刷上一層融化的黃油既可；
所以另外一盤就先蓋著保鮮膜，室溫進行二次發(fā)酵； 由于面團濕軟度較大，我就沒有在表面噴水了， 發(fā)酵速度較慢，組織更加均勻，發(fā)脹能力較差一些。
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