1、準(zhǔn)備好食材。

2、韭菜清洗干凈，控干水份切碎。

3、雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。

4、先將韭菜盛進(jìn)小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。

5、放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）

6、將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以后就好揉了）

7、醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。

8、案板撒上干粉，取一份小面團(tuán)按扁，搟成圓片放進(jìn)餡料。

9、按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）

10、依次包好所有的韭菜盒子。

11、平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。

12、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。