[返回]1 拼音guì yuán ròu
桂圓肉 龍眼是無(wú)患子科植物龍眼的假種皮。主產(chǎn)于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺(tái)灣、云南和貴州南部也有出產(chǎn)。其中福建產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的50%。
龍眼因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說(shuō)中“龍”的眼睛，所以得名龍眼。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。 [返回]2 桂圓肉的別名龍眼肉 [返回]3 桂圓肉的制作一般是利用果小的龍眼品種，但要肉厚、核小、糖分含量高。加工方法，如選果整理、剪果、洗果這些工序跟龍眼干加工方法一樣。然后把鮮果放在太陽(yáng)下曝曬，或放在焙灶、烘房中烘干。烘曬到半干程度，用手工剝?nèi)ス麣ぃ儆檬种笇⒐鈴墓偬幩洪_成梅花狀，攤放在竹匾上，繼續(xù)在太陽(yáng)下曬干果肉，或者在烘房里烘干果肉，溫度控制在60℃左右，但不能在焙灶上焙干，否則肉色容易焦黃且有煙焦味。龍眼肉干燥適度的肉質(zhì)濃甜，脆韌，色澤黃亮，含水量達(dá)15％—19％。
[返回]4 桂圓肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1. 桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效；
2. 研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過(guò)90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康； 3. 桂圓有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。 [返回]5 桂圓的選購(gòu)1. 購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意與瘋?cè)斯噼b別。瘋?cè)斯纸旋埨螅卸?。它?a title="醫(yī)學(xué)百科：外殼" rel="summary">外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有桂圓肉有韌性，僅有點(diǎn)兒帶苦澀的甜味；
2. 桂圓作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃； 3. 國(guó)內(nèi)還有學(xué)者發(fā)表過(guò)龍眼抗衰老的有關(guān)論文，提出桂圓將成為不可多得的抗衰老食品。 [返回]6 桂圓肉的適宜人群一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用； 2. 有上火發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用，懷孕后不宜過(guò)多食用。 [返回]7 桂圓肉的食療功效桂圓味甘，性溫；
有開胃益脾、養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長(zhǎng)智之功效； 治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時(shí)對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。 [返回]8 桂圓肉食用建議煎湯，10～15g，大量30～60g [返回]相關(guān)文獻(xiàn)
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