 衛(wèi)生署建議成年人每天鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽（1公克的鹽含有400毫克的鈉），這句話好像有看懂，也就是說吃超過6公克的鹽，就是太鹹！但，怎麼知道我吃了幾毫克鈉？ 首先要建立一個(gè)觀念，天然食物中也含有鈉！在衛(wèi)生署網(wǎng)站上可以查得到食物成份表，如每份牛奶約含120毫克鈉、每份蔬菜約含20~50毫克鈉、、、，但，你不可能每次吃東西都拿秤子與這個(gè)食物成份表表來算，到底吃了幾毫克的鈉，太辛苦了！若以每日攝取1600~1700大卡的熱量來算，且六大類食物份量按照衛(wèi)生署的建議，大部分吃天然食材，則這些天然食材就約提供了360~800毫克鈉（約等於1~2公克的鹽），所以額外可以添加的調(diào)味料就只剩4~5公克的鹽。 調(diào)味料不是只有鹽會(huì)鹹，烏醋、醬油、味精、、、都含有鈉，以下有簡易的換算。 1公克鹽（400毫克的鈉）＝6㏄醬油＝5㏄烏醋＝12㏄番茄醬＝1/3湯匙味精。 無法感受這公克與㏄到底有多少嗎？最粗略的方法就是拿起個(gè)人喝湯用的湯匙，別給我拿大湯瓢喔﹗ 固態(tài)的1/3湯匙的鹽約等於6公克鹽，液態(tài)的1湯匙約有15㏄， 故5㏄烏醋就約只有1/3湯匙烏醋，有沒有感覺，啥﹗只加1/3湯匙烏醋就是加了1公克的鹽份﹗所以，親愛的鄉(xiāng)親阿，桌上的瓶瓶罐罐的調(diào)味料，別拿起來就猛灑猛加，三思阿﹗ 食品標(biāo)示衛(wèi)生單位都要求廠商標(biāo)示，來看一下營養(yǎng)標(biāo)示所傳達(dá)的意思，以泡麵來說，一般泡麵一包的鈉含量都超過1000毫克，如某品牌泡麵標(biāo)示每包含1344毫克鈉，也就是說，一天的鈉建議攝取量2400毫克，那包泡麵吃完，你已耗掉一天的一半鈉量了，再扣你吃進(jìn)去天然食物來源的鈉約360~800毫克，只剩696~252毫克的鈉可來自調(diào)味料，那桌上的瓶瓶罐罐的調(diào)味料，別起來就猛灑猛加，或是泡麵的調(diào)味包是否要減量添加，三思阿﹗ 營養(yǎng)標(biāo)示不是只有泡麵才有，很多食品都有，糕餅、蛋糕、麵包、小西點(diǎn)、蘇打餅乾等等，都添加含鈉量極高的發(fā)粉小蘇打，所以肚子餓時(shí)要補(bǔ)充，看一下營養(yǎng)標(biāo)示阿﹗ 現(xiàn)代人外食機(jī)會(huì)大，一般外售1碗的炒飯炒麵就含3~4公克的鹽(約1200~1600毫克的鈉)，而小吃店賣的炒飯炒麵通常都有2碗甚至超過2碗的量，吃完外售炒飯炒麵1份，就整個(gè)鈉含量暴表，且通常在吃炒飯炒麵時(shí)，我們還會(huì)不自覺拿起桌上那罐甜辣醬加一下，客官阿!下次要加桌上的瓶瓶罐罐的調(diào)味料時(shí)，三思阿! 所以，不想吃太多鈉，盡量選擇天然的食材來吃，且學(xué)會(huì)看營養(yǎng)標(biāo)示，並善用天然的調(diào)味料來代替鹽或醬油，如很多人在煮魚或煎豆腐時(shí)都會(huì)抹上一層鹽，下次去掉抹鹽的動(dòng)作，試試檸檬葉蒸魚、迷迭香蒸魚或香椿豆腐、、、天然草本香氣來減少鹽份。 再強(qiáng)調(diào)一下，桌上的瓶瓶罐罐的調(diào)味料，別起來就猛灑猛加，三思阿。這句話不是跳針喔!是強(qiáng)調(diào)，很多食物廚師煮完已經(jīng)都有調(diào)味了，只是大多數(shù)人還會(huì)有再加醬料這個(gè)壞習(xí)慣，所以，端午節(jié)快到了，你真的覺得你吃得那顆粽子是平淡無味毫無調(diào)味過的嗎？那你還要再粽子上淋一圈甜辣醬嗎？ 作者 : Sammi |
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