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芝麻酥糖的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2015-04-21

芝麻酥糖的做法詳細介紹

 
分類標簽：滬菜
菜品口味
甜味
 主要工藝
塌
食材明細
芝麻2000克  
小麥面粉2000克 白砂糖3500克
麥芽糖2000克  

教您芝麻酥糖怎么做，如何做芝麻酥糖才好吃

1.面粉、芝麻仁炒熟，去皮，壓成粉，并與熟面粉，綿白糖混在一起，攪拌均勻，制成糖餡，放在鐵盤內(nèi)，用微火烤熟軟。
2.將白砂糖，飴糖放在鍋中，加溫至160度，待糖溶化后，倒在案板上，折疊數(shù)次，用木棍挑起，即拔糖。待糖拔至發(fā)白后，切成數(shù)塊，埋于熟餡內(nèi)，使之發(fā)軟，再取出壓成大片，制成糖皮。
3.將部分糖餡放在糖片上，再折疊，搟壓，再加餡，反復5次，然后切成條，切成花卷形，即成。

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