通常，消費者在購買切菜板的時候都有這樣的疑問，木質(zhì)的切菜板好呢還是塑料的比較好?其實從功能上來說，兩者是一樣的，主要是看個人習(xí)慣使用哪種材料的切菜板。
　 　切菜板也就是我們常說的砧板，按照原材料來劃分，一種就是我們常見常用的木質(zhì)切菜板，另一種就是用表面光滑無孔的材料，比如塑料、大理石、玻璃、高溫陶 瓷等制成的切菜板。不管選擇哪種類型的切菜板，在使用過程中，為了做到把危害食品安全的因素減到最少，我們可以從以下幾點做起：
　　 及時更換新的切菜板
　 　不管是我們所用的塑料菜板還是木質(zhì)的菜板，時間長了之后都會老化。一旦菜板表面開始變得不光滑，并出現(xiàn)凹槽的話，這樣就很難徹底清潔，尤其是我們每天在 萊板上切肉、切魚、切菜、切熟食，難免有些食物會殘留在菜板表面的凹槽中，這樣就為病菌的生長提供了環(huán)境。這個時候我們就要及時更換新的切菜板了。
　　 盡量避免交叉污染
　 　不管是用木質(zhì)切菜板還是塑料切菜板，在切完生肉、禽肉以及海產(chǎn)食品之后，如果還要再切其他新鮮農(nóng)產(chǎn)品、面包或者熟食等，就一定要選擇另一個切菜板，分開 使用。這樣做是為了避免殘留在一個切菜板上的細菌交叉污染了其他食品，尤其是切完生肉的菜板再用來切熟食，就很容易引起食源性疾病。
　　 保證切菜板清潔
　 　為了保證用過的切菜板衛(wèi)生干凈，可以在使用完之后把菜板泡在熱水中用硬刷加上清潔劑進行清洗，然后用清水沖干凈之后再用干毛巾擦干。若再用沸水燙一遍， 清潔效果就更加徹底了。除此之外，還有一種消毒方法，就是每次我們在菜板用過之后，用菜刀刮凈板面上的殘汁遺物，再在菜板上撒一層鹽，這樣就可以起到殺菌 的效果了，且每周最好在菜板上撒一次鹽。如果我們用的是木質(zhì)菜板，這樣做還可以保證菜板不干裂，從而避免食物殘存在裂縫中，導(dǎo)致細菌滋生。
　　 其實最簡單的方法就是利用陽光進行消毒，陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，切菜板不用的時候就可以放到太陽底下暴曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板 保持干燥，減少病菌繁殖。一般在陽光充足的情況下，保持30分鐘左右就可以了。一般而言，塑料切菜板要比木質(zhì)的更容易清洗。
　　為了保證切菜板的清潔，我們也要保證它的近鄰??廚房用的抹布的清潔，抹布是廚房中細菌的另外一個藏身之所，平均每立方厘米的抹布上就有6000個細菌。如果清潔不及時，就會大大增加食品交叉污染的幾率。因此，保證廚房中菜板和抹布的干凈清潔，對我們的健康意義重大。