再過兩天就是谷雨了，它是春季的最后一個節(jié)氣。此時大江南北禾苗初插，農(nóng)作物初種，最需要雨水滋潤了。在長江以北有“春雨貴如油”的說法，而南方地區(qū)此時氣溫漸升，雨水漸多，已是初夏來臨的感覺。這節(jié)氣會令人感到悶熱、煩躁，且“春困”與“夏乏”同時出現(xiàn)，養(yǎng)生湯飲上特推薦金針大豆芽煲鯽魚。此湯清潤可口，且能清熱利濕、健脾益氣，男女老少皆宜。

　?。鄄牧希萁疳?00克、大豆芽300克、鯽魚1條(約400-450克)、豬瘦肉50克、元荽4棵、生姜4片。

　　金針又名金針菜、黃花菜、萱草等，是我國的特產(chǎn)，主產(chǎn)于鄂、湘、蘇、川、豫及陜等地，因花蕾色黃，形似金針而得名。它的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀多種維生素及維生素A原、尼可酸等。它所含的蛋白質(zhì)與動物肉類相當(dāng)，所含的胡蘿卜素超過胡蘿卜，所含的鈣、磷、鉀非一般蔬菜所能比，其綜合營養(yǎng)價值在各類蔬菜中名列前茅。由于它對人體的發(fā)育特別是對胎兒的發(fā)育很有好處，因而是孕產(chǎn)婦必備的食品。自古以來，我們的祖先就把它看成貴如黃金的席上珍品，認(rèn)為它有安五臟、利心志、健脾開胃、利溫?zé)?、寬胸膈、止血、催乳、治黃疸、舒筋活絡(luò)、下膀胱結(jié)石的功效。以它配寬中益氣、清熱祛濕的大豆芽煲補(bǔ)益利水的鯽魚，不僅是仲春時除困祛濕、健脾開胃的家庭靚湯，還可開胃催乳，亦是產(chǎn)婦的良湯。

　?。叟胫疲萁疳樈l(fā)；大豆芽洗凈，切根須；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水，與豬瘦肉、生姜一起下煲，加入清水2000毫升(約10碗量)，武火煲沸后改文火煲約1小時，最后下芫荽下鹽便可。此為3—4人量。