京菜茭白的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-11-4 06:09:16
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京菜茭白的簡(jiǎn)介及特色色白而嫩，鮮香入味。教您京菜茭白怎么做，如何做京菜茭白才好吃1. 嫩茭白剝殼削皮去老頭，洗凈后一剖為二，拍松，切成4厘米筷條；2. 京冬菜揀去雜質(zhì)洗凈，捏干水分； 3. 鍋燒熱，加入花生油燒到六成熱； 4. 把茭白放進(jìn)鍋里油氽，見(jiàn)茭白條有收縮狀，即可撈起瀝油； 5. 鍋內(nèi)留余油40克，即將茭白、京冬菜一起下鍋煸炒幾下； 6. 放醬油、料酒、鮮湯150克、白糖、精鹽、味精，用溫火燜燒到鹵汁稠濃； 7. 用濕淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起鍋裝盤。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（10）滬菜》
