鳳蹄的做法詳細介紹
更新于：2013-10-12 19:13:33
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鳳蹄的簡介及特色此菜蹄膀皮糯肉爛，鳳魚味鮮，酒香四溢，是夏令時菜。教您鳳蹄怎么做，如何做鳳蹄才好吃1. 將豬蹄刮洗干凈，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；2. 豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸； 3. 將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上； 4. 鳳尾魚切成條塊，放入碗中； 5. 將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪； 6. 加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯，用1只圓盤蓋在碗上； 7. 上籠用旺火蒸約2小進后取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（7）蘇菜》
