1、朗姆葡萄椰蓉面團(tuán)的材料：低筋面粉85克，黃油50克，葡萄干30克，朗姆酒適量，椰蓉35克，細(xì)砂糖50克，雞蛋25克，可可粉4克

2、包邊面團(tuán)的材料：低筋面粉90克，黃油40克，細(xì)砂糖30克，雞蛋18克

3、將葡萄干用刀切碎（盡量切碎一點）

4、葡萄干碎裝入小碗并倒入朗姆酒（浸沒過葡萄干即可），浸泡半小時

5、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，加入細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪打均勻（不需要將黃油打發(fā)）

6、分兩次加入打散的雞蛋（每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）

7、低筋面粉、可可粉混合篩入黃油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下

8、倒入瀝干的葡萄干，繼續(xù)翻拌均勻成為面糊（攪拌好的面糊是比較濕潤的）

9、倒入椰蓉，先用橡膠刮倒稍微翻拌一下

10、再用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時備用

11、制作包邊面團(tuán)：黃油軟化后加細(xì)砂糖攪打均勻（同樣不需要打發(fā)）

12、再加入雞蛋攪打均勻

13、倒入過篩的低筋面粉，用手揉成面團(tuán)（揉成面團(tuán)以后，靜置半個小時左右）

14、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面團(tuán)拿出來，在硅膠墊上用手整形成長方形

15、硅膠墊上鋪一層保鮮袋，將包邊面團(tuán)放在保鮮袋上，再蓋上另一層保鮮袋，然后用搟面杖隔 著保鮮袋將面團(tuán)搟成長方形面片(因為包邊面團(tuán)容易散，直接搟不容易操作，所以需要夾在兩層保鮮袋中間搟開)

16、撕去表層的保鮮袋，在表面刷上剩下的雞蛋液做粘合劑

17、將整形成長條的朗姆葡萄椰蓉面團(tuán)放在包邊面片上包起來，并去掉多余的面片。然后用保鮮膜裹著，放入冰箱冷凍室冷凍1小時

18、將冷凍好的面團(tuán)取出來，用刀切成適量厚的餅干片，同時烤箱180度預(yù)熱10分鐘

19、將切好的餅干擺放在烤盤上，每塊餅干間留出一定的空隙，因為餅干在烘烤的過程中會稍微有點膨脹

20、烘烤：上下火模式，中層，180度，烘烤20分鐘

21、餅干膨脹了

22、烤到餅干邊緣變成金黃色即可出爐，餅干冷卻后，密封保存