花椒鵝塊的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-11-7 15:24:29
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花椒鵝塊的簡(jiǎn)介及特色色澤金黃，外酥里嫩，濃香四溢。教您花椒鵝塊怎么做，如何做花椒鵝塊才好吃1. 鵝肉煮熟，用刀面拍松，切成長(zhǎng)7 厘米、寬3 厘米的長(zhǎng)方塊，盛在碗內(nèi)，加蔥、姜、精鹽、味精、料酒、花椒粉拌勻，腌漬20分鐘。2. 雞蛋在碗里打散，放人面粉和清水，攪成雞蛋糊。 3. 炒鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，把鵝肉掛勻雞蛋糊，逐塊投入油鍋，炸至金黃色撈起，瀝干油改刀，盛盤后撒上香蔥粒、花椒粉即成，與辣椒油一同上桌。 花椒鵝塊的做法小貼士制作要訣：1. 雞蛋糊不可調(diào)過(guò)稠，將鵝塊掛糊，逐塊下鍋，重油一次，摘去多余的尖。叉部分，保持外形美觀。 2. 選用上等嫩鵝肉。 3. 掌握好油溫和火候，不要炸得太嫩或太干，以外酥里嫩為宜。 4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 健康提示： 鵝肉和柿子同食容易中毒，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（6）浙菜》
