焦熘豆腐丸子的做法詳細介紹更新于：2013-11-6 13:43:19
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焦熘豆腐丸子的簡介及特色此菜外焦，里松軟，鮮香可口。教您焦熘豆腐丸子怎么做，如何做焦熘豆腐丸子才好吃1. 將豆腐洗凈攪碎，水發(fā)粉絲洗凈剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入雞蛋，加精鹽、蔥花、胡椒粉，調成糊狀，待用；2. 淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用； 3. 炒勺置旺火上，下熟豬油燒至八成熱，左手抓起糊狀豆腐，從虎口處擠出，右后用手勺刮成直徑2厘米的丸子； 4. 將丸子逐個下油鍋炸至表面呈黃色，里面熟透，連油倒入漏勺瀝油，盛入盤中； 5. 原勺底油，下肉清湯（100克）燒開，放入醬油、味精、蔥花，用濕淀粉調稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。 焦熘豆腐丸子的做法小貼士制作要訣：備熟豬油1000克，實耗約75克。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）湘菜》
