窩蛋牛肉煲仔飯
更新于：2013-9-8 16:01:02
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窩蛋牛肉煲仔飯的簡介及特色說說免治窩蛋牛肉煲仔飯的特點和要點：1.就象上面講的，這道煲仔飯里用到的免治牛肉就是牛肉餡。牛肉買來清洗干凈后要控干水分，不用剁的很碎，有點肥肉更好，用手攪上勁，或者摔打一下，做成餅，用油煎成6成熟就可以了。這樣的牛肉非常嫩。2.牛肉餡里我放了蘋果粒代替了荸薺（現(xiàn)在沒有荸薺），自然是口感更好，軟軟的肉里加些許脆脆的蘋果感覺很好。3.米飯和開水（用開水可以防止米飯粘鍋）的比例一般是1：1.5，和你平時做飯的加水量一樣，煮到鍋里水分剛剛沒有...展開>>教您窩蛋牛肉煲仔飯怎么做，如何做窩蛋牛肉煲仔飯才好吃 1、牛肉清洗干凈后控干水分。橫著紋路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。  2、小半只蘋果切片后浸泡在鹽水里，防止氧化。蘋果片切成小丁。  3、生姜切碎  4、在牛肉餡里擠幾滴檸檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒（可以不放，因為已經(jīng)放了檸檬）。放入剛才切好的生姜一勺。加入兩勺蘋果粒。  5、切好蔥白。加入些蔥白。  6、少許的鹽和雞精。攪拌到牛肉上勁，可以用手摔。整成一個球。做成兩個肉餅。（做一碗煲仔飯
的話就做一個就夠了啊。)  7、鍋中加油后煎牛肉餅到兩面金黃，六成熟就可以。牛肉快熟的時候下胡蘿卜絲炒一下。  8、陶瓷鍋里加入開水和洗好的米。先大火煮開。大火煮開后改小火到水分快要收干。  9、放入剛才煎好的牛肉餅，我為了好看，在米飯中間挖了坑后把牛肉餅放中間。  10、打入一個雞蛋。蓋上鍋蓋繼續(xù)最小火燜煮5-10分鐘。小心糊鍋，人不要離開。 11、最后放入剛才炒過的胡蘿卜絲，撒上蔥花，再淋上點鮮醬油。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（3）粵菜》
