原料：

土豆一個（約180克）、茄子1個（約150克）、綠尖椒1個、高湯或者清水1/3杯、生抽2大勺、老抽1/2小勺、鹽1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、蔥末1大勺、雞精適量、水淀粉1大勺

做法：

1、土豆去皮洗凈，切成小塊；茄子和尖椒也洗凈，切成小塊。

2、炒鍋燒熱倒入約2杯油（約500克），燒至6成熱，將土豆塊放入油鍋中，待土豆炸至金黃熟透，將土豆撈出，瀝油備用。

3、再將茄子塊放入熱油中，炸至茄子熟透，表面略變色，撈出，瀝油備用。

4、再將尖椒也放入熱油中，炸約10秒鐘即可，關(guān)火，撈出瀝干油分備用。

5、將鍋中多余的油盛出，留少許底油燒至溫熱，放入蒜片和蔥末爆香，淋入老抽和生抽醬油，再放入白糖。

6、倒入高湯或者清水。

7、加適量鹽調(diào)味，大火將鍋中的料汁煮滾。

8、倒入炸好的食材炒勻。

10、放雞精調(diào)味，炒勻。

11、最后用水淀粉勾芡即可起鍋。

小貼士：