怪味雞塊的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-04-13

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怪味雞塊的做法詳細介紹

更新于：2013-11-9 08:42:44

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分類標簽：川菜補虛養(yǎng)身食譜貧血食譜健脾開胃食譜
菜品口味怪味	主要工藝拌
食材明細
童子雞1200克
姜10克	大蒜(白皮)10克
醬油膏30克	白砂糖10克
醋5克	芝麻醬20克
花椒粉10克	味精2克
辣椒油20克

教您怪味雞塊怎么做，如何做怪味雞塊才好吃

1. 雞殺凈，去內(nèi)臟，整只入鍋煮熟后，撈出放進冰水中冰透。
2. 雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。
3. 姜末、蒜泥、醬油膏、糖、醋、芝麻醬、花椒粉、味精、辣油混合拌勻即是怪味醬；將此醬淋在雞塊上即可。

怪味雞塊的做法小貼士

制作要訣：
1. 盤底飾生菜、香菜，即可上桌供食。
2. 雞煮熟后立即放入冰水中，可使雞皮表面膠質(zhì)凝固，原味不會散失，肉質(zhì)保持鮮嫩。如果不浸入冰水中，雞肉很快就會變得粗硬。
3. 怪味醬中酸、咸、麻、辣、香、甜等數(shù)味俱全，不但不怪，反而不爽口下飯，夏天吃時可當冷盤菜。
健康提示：
1.雞肉富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，它們是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.芝麻醬含鈉，高血壓患者須限制食用量。