平底鍋食譜大全 西點(diǎn) 小吃

　　面粉、開水、冷水、油、花椒粉、蔥花、熟芝麻、郫縣豆瓣醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、清水

　　1、將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。

　　2、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉醒面的時(shí)候熬制醬料。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　3、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

　　4、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

　　5、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上醒好的面搟成一張大薄片，上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

　　6、然后拎起四個(gè)角到中心沾油，面皮上都沾到油即可，將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷然后一層層疊起，疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。

　　7、像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

　　8、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺，以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。

　　9、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。