從《水滸傳》中看,提到的酒有“白酒”、“清酒”、“渾酒”、“老酒”、“水酒”五種。

    可以肯定地說,這些酒的度數(shù)都不高。這與當時的釀造工藝、水平有關,大多是榨制的。

    何以為證呢?《水滸》“魯智深大鬧五臺山”一回里就有答案。魯智深第 二次下山打了禪杖后,到處買酒喝,人家都不賣,然后看見“遠遠地杏花深處 ,市梢盡頭,一家挑出個草帚兒來。智深走到那里看時,卻是個傍村小酒店”,這里有八句詩描寫這小酒店,其中兩句曰:“破甕榨成黃米酒,柴門挑出布青簾?！?/p>

    榨制酒是讓原料發(fā)酵后榨成,水分含量高,酒的度數(shù)相應就低,實際上是水里多了幾分酒味,絕不像現(xiàn)在的酒,是經過糖化發(fā)酵,利用蒸餾方法制成。蒸餾過程中,絕大部分的水被蒸發(fā),剩下的是酒之精華酒精了,其純度自然高 。

    如果武松、魯智深喝的是蒸餾酒,早就酒精中毒了,那還鬧什么五臺山、打什么虎?特別是武松,喝那十八碗,如果是純度高的酒,上山后必然醉倒,早成了老虎的口中餐了。