健康功效：

雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料：

酸奶200克 相克食物	雞蛋4個(gè) 相克食物
黃油45克	低粉40克
玉米淀粉45克	細(xì)砂糖30克
塔塔粉1克

菜譜做法：

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  1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；（為防止黃油遇冷酸奶后凝固，可預(yù)先將冰箱拿出的酸奶放置到室溫；現(xiàn)拿出來做的話可適當(dāng)水浴或微波加熱酸奶至微溫的程度再與黃油拌和）

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  2.分次加入蛋黃拌勻（前面一個(gè)拌勻后再加入后面一個(gè)），篩入混合好的低粉和玉米淀粉，將蛋黃糊攪拌均勻

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  3.蛋清 塔塔粉（或半個(gè)檸檬汁）打至粗泡，然后分三次加入細(xì)砂糖，打至干性發(fā)泡

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  4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻后

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  5.再全部回倒入余下的蛋白霜中，切拌均勻

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  6.完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕震幾下趕走里面的大氣泡

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  7.若用活底模的話請預(yù)先在模具外面包上2層錫紙，防止?jié)B水。固底模的話可在模底墊上一張油紙方便等下脫模）

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  8.烤箱預(yù)熱170度烤盤內(nèi)注滿2/3的水，將模具置于烤盤內(nèi)，用170度烤焙約60分鐘

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  9.感覺這個(gè)溫度不適合我的烤箱，溫度有點(diǎn)偏高蛋糕表面都開裂了，還是繼續(xù)用回我喜歡的低溫，我自己比較贊成用低溫來烤。所以后來陸續(xù)又做的幾個(gè)用的是：150度預(yù)熱，然后145度90分烤的全程，6寸，8寸一樣的時(shí)間，感覺很不錯，看情況再增加個(gè)10分鐘），烤好后等自然冷卻后脫模

菜譜小貼士：

建議放冰箱冷藏后食用，那樣味道更贊，真的可以比美奶酪蛋糕呢。

美食知識：

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