港式馬拉糕
更新于：2013-11-11 09:56:18
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港式馬拉糕的簡介及特色港式馬拉糕，中點興趣班課程之一。 原本還沒想過做這個，一好友在看到課上的成品照后，問我方子和做法，于是偶也興致勃勃的特意買了三花淡奶和吉士粉，哈~ 原方子*2，做了兩次，正好把一罐三花淡奶用完，不浪費哈~ 做了次用吉士粉的，還做了次用椰子粉（椰子粉代替吉士粉）偏愛用吉士粉的這款，很香濃~ （雖然有添加劑...但偶爾吃下也沒問題，哈） 馬拉糕很松軟，很好吃~ 在蒸糕的時候，最好是一個個蒸，以防水汽進入（特別是下面層的糕）上面...展開>>教您港式馬拉糕怎么做，如何做港式馬拉糕才好吃 1、將模具全部刷上層油備用（一般精制油）。  2、撒上適量葡萄干備用。  3、將無鹽奶油隔水融化，備用。  4、全蛋+細砂糖混合，用打蛋器一個方向攪打，至糖全部融化（不用打發(fā)）  5、加入三花淡奶，攪拌均勻。  6、低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌勻。  7、將5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀攪拌均勻。  8、攪拌均勻后，靜置30分鐘左右。  9、放入泡打粉，攪拌均勻。  10、加入3已隔水融化的無鹽奶油，攪拌至順滑。 11、倒入2模具中，七至八分滿，靜置30分鐘左右。蒸鍋中，水燒開后，將馬拉糕放入蒸鍋中大火蒸30分鐘左右。 12、蒸好的馬拉糕，乘熱脫模，冷熱皆可吃。 港式馬拉糕的做法小貼士我將方子*2，正好做了一個7寸圓模和一個長方形的格拉斯1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干（或你喜歡的果干都可），也可以放紅豆（紅豆要煮至8分熟）。 2.第一次做果干我鋪的少了，也可以將果干鋪滿底部。全部鋪滿的話，需多蒸4-5分鐘左右。 3.三花淡奶，我看了下說明，是牛奶濃縮而成的淡煉乳。乳香味很濃，一般做港式奶茶、沖咖啡用的，所以不能用平時用于打發(fā)的淡奶，是不一樣滴。 4.吉士粉可以用椰子粉代替。 5.馬拉糕冷熱都很好吃，我喜歡稍涼些吃~ 保存：放冰箱冷藏。從冰箱拿出來的時候，再回蒸一下即可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點》
