巧克力乳酪蛋糕
更新于：2013-9-25 20:38:37
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巧克力乳酪蛋糕的簡(jiǎn)介及特色沒(méi)添加耐高溫巧克力豆的乳酪蛋糕，咬下去是滿滿的巧克力濃香。成品香醇細(xì)膩，可可味道非常濃郁。是一款很好脫模的小蛋糕，搭配咖啡味道極贊。方子參考《孟老師的100道小蛋糕》。關(guān)于奶油奶酪的保存還是要多啰嗦幾句，盡量買小包裝，避免浪費(fèi)。如果是大包裝的奶油奶酪，剩余的要用酒精或者高度白酒做封口的消毒處理，還要用消毒過(guò)的保鮮膜封口，并且需要多封幾層后冷藏。還有一種辦法是在打開(kāi)包裝時(shí)用消毒過(guò)的剪刀開(kāi)口后，擠出所需用量的奶油奶酪，將封口卷起后，整袋奶酪...展開(kāi)>>
教您巧克力乳酪蛋糕怎么做，如何做巧克力乳酪蛋糕才好吃 1、在模具的底部薄薄的涂一層油，四周不需要涂  2、奶油奶酪在室溫融化后，加細(xì)砂糖用隔水加熱的方式，用打蛋器攪拌至奶油奶酪呈無(wú)顆粒的光滑狀  3、加入動(dòng)物性鮮奶油，用打蛋器攪拌均勻  4、離開(kāi)熱水，待降溫后分別篩入低筋面粉及可可粉，用打蛋器攪拌呈均勻的奶酪糊  5、用橡皮刮刀將奶酪糊刮入模具內(nèi)，將表面抹平  6、烤箱預(yù)熱后，在烤盤上倒入一杯熱水，上下180度烘烤30分鐘 巧克力乳酪蛋糕的做法小貼士1.做好后的蛋糕無(wú)需立即脫模，可等完全冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，食用前用牙簽或者小刀緊貼著模具邊緣劃一圈即可倒扣脫模2.出爐前，用牙簽插入蛋糕中間，如果出現(xiàn)少許粘黏狀即可出爐，如果很多則需要繼續(xù)烘烤 3.烤盤倒入熱水是為了避免蛋糕表面龜裂，如烘烤中水分蒸發(fā)完不需要再添加 4.食用前用糖粉篩形狀進(jìn)行裝飾，也可以省略這一步 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
