---------------------清蒸羅非魚---------------------

1、魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中不大不小比較美觀，更關(guān)鍵的是生熟的火候比較容易把握。我挑了一條一斤的 。

2、魚的腌制：用生抽、料酒、蔥段、姜片、將魚腌制15分鐘。

魚腹內(nèi)也放入蔥段、姜片。

腌制中。。。。。。

3、上籠蒸：在魚體兩側(cè)抹勻豬油（可省略）再沾少許白酒（可省略）。蒸魚的火候是關(guān)鍵所在，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸7分鐘立即關(guān)火。然后虛蒸3--5分鐘（所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸一會兒）  

4、把油燒熱，倒入李錦記蒸魚豉油。

5、蔥切成細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身

上撒些許蔥姜絲，澆上汁即可。