全麥葡萄干面包
更新于：2013-9-5 11:50:36
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教您全麥葡萄干面包怎么做，如何做全麥葡萄干面包才好吃 1、葡萄干+朗姆酒，浸泡過夜。  2、浸泡好的葡萄干，瀝干。并用廚房紙吸干，備用。  3、將除葡萄干以外的所有配料混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成至面團揉到擴展階段，用手小心的抻開面團，面團能出現(xiàn)一層透光的薄膜。再加入2葡萄干，慢速攪拌均勻。放入容器中蓋上保鮮膜，進行基本：28℃發(fā)酵約60分鐘左右。發(fā)酵至2倍大。  4、發(fā)酵好的面團，分割成6等分。分別滾圓，蓋上保鮮膜室溫靜置松弛15分鐘左右。  5、松弛后的面團，用搟面杖排氣，搟成長橢圓形。  6、將搟開的面團自上而下卷起來。邊卷邊將兩邊往中間收。一直卷到底，成為如圖所示的橄欖形面團。將面團收口捏緊。  7、面團收口朝下，放入烤盤。進行最后發(fā)酵：38℃約40分鐘左右。  8、面團發(fā)酵至兩倍大后，進行最后整形：用小刀在表面劃3道口子，再撒上些高筋面粉做裝飾。放入預熱的烤箱，以190℃烘烤18分鐘左右。烘烤后的面包，出爐待涼后切片。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點》
