抹茶奶油蛋糕
更新于：2015-1-20 11:20:29
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抹茶奶油蛋糕的簡(jiǎn)介及特色抹茶粉看來(lái)除了要用好品質(zhì)的也一定要用新鮮的，這包粉放了好久了，果不其然顏色差了很多，那就給它再裝飾一下吧，用了很多草莓?dāng)M補(bǔ)一下抹茶粉的不足（抹茶粉一直用的是宇治的，沒(méi)有鏈接，別求了，自己搜吧）。依然是戚風(fēng)的做法，稍微改變了一下配方。這是很久以前做的了，如果現(xiàn)在做，可能會(huì)用蛋糕卷盤的做法，很省烘烤時(shí)間。所以，你可能又該買蛋糕卷盤了。
教您抹茶奶油蛋糕怎么做，如何做抹茶奶油蛋糕才好吃 1、蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化，并且蛋黃液變得濃稠有光澤，加入鹽，攪拌均勻，加入色拉油，要每加一勺就攪拌均勻后再加第二第三勺，蜂蜜和牛奶也同樣加入蛋黃中攪拌均勻成蛋黃糊。  2、將輔料粉混合，過(guò)篩后加入蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻成抹茶面糊。  3、蛋白加入檸檬汁后，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，中間分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。  4、烤箱預(yù)熱170度。將蛋白分兩次跟蛋黃面糊混合倒，用刮刀翻拌均勻，最后攪拌好的面糊倒入模具，輕磕幾下，排出氣泡。 5、放入烤箱中下層，上下火，烤55分鐘左右，待烤完用手輕輕拍打蛋糕表面，沒(méi)有沙沙的聲音即可。  6、烤好后立即取出，倒扣在烤網(wǎng)上晾涼脫模。  7、蛋糕放涼脫模后，切兩片2cm的蛋糕片。其中一片放入模具底部墊底。  8、草莓洗凈、去蒂，然后將去蒂的那面用刀切個(gè)小平面，讓其能立在蛋糕片上。將一部分草莓從中間縱向切開(kāi)，中間的切面朝向模具四個(gè)邊，擺放一圈，中間順序碼放整個(gè)的草莓。  9、將打發(fā)好的奶油裝入裱花袋，然后均勻的擠在草莓上，覆蓋住所有的草莓即可。  10、將另外一片蛋糕片蓋在奶油上，輕輕的壓平，放入冰箱冷藏4小時(shí)。取出，用刀片刮開(kāi)模具四周，脫模后切小塊食用。 抹茶奶油蛋糕的做法小貼士**脫?？梢杂玫兑来螌⒅苓吅偷撞抗伍_(kāi)，也可也可以用手，輕輕將周邊撥開(kāi)后取出底部連同蛋糕體，然后再用手轉(zhuǎn)圈的將蛋糕底部也輕輕剝離。用手脫模的蛋糕邊緣更整齊，且自然均勻。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
