八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕
更新于：2013-8-15 05:21:27
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教您八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕怎么做，如何做八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕才好吃 1、蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的容器里，加幾滴檸檬汁放一邊備用。  2、蛋黃加20克砂糖拌至糖完全融化。  3、加入酸奶拌勻。  4、加入色拉油拌勻。在這個過程我加了那5克白蘭地。  5、篩入低粉和澄粉。  6、用橡皮刮刀切拌均勻，切記不要劃圈兒，以免面糊起筋。  7、將那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器帶有直立小尖角。  8、蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，每一次都切拌均勻。  9、將混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，輕震幾下，震出里面的大氣泡。  10、烤箱150度預(yù)熱，放入模具，烤箱倒數(shù)第二層，140度拷50分鐘，轉(zhuǎn)150度烤10分鐘出爐。 11、將蛋糕倒扣在考網(wǎng)上，放涼后脫模即可。 八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕的做法小貼士需要注意的問題：1.雞蛋從冰箱里拿出來需要室溫回暖一下，否則影響打發(fā)。 2.蛋清里加入檸檬汁是為了去除雞蛋里的蛋腥味，沒有檸檬汁，加幾滴白醋也行。 3.沒有澄粉就都用低粉也行。也可以把那10克澄粉換成可可粉，抹茶粉，烤出的蛋糕味道和顏色都會有所不同。 4.沒有白蘭地不加也沒什么問題，我剛好有，就加了一點，據(jù)說這樣味道好？還沒嘗試，周六就知道了。 5.每一種原料加入蛋黃糊里都要充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌酉乱环N。 6.面粉一定要過篩，這樣蛋糕才會細(xì)膩，有的人甚至過兩遍篩呢，我比較懶，一遍就行了。 7.面糊一定不要劃圈兒攪拌，否則面糊起筋影響蛋糕品質(zhì)。 8.最后10分鐘提高溫度，是為了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣時被考網(wǎng)粘掉，影響美觀。 9.我這個蛋糕剛出爐時表面有一點開裂，倒扣后又收緊了，總的來說比較成功。就看我裝飾的效果了，心里還真沒底，因為還從來沒做過生日蛋糕，給我加油吧！ |
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