今天吃的麻湯飯。是把小麻子放鍋里炒熟，在案板上用碗碾成細(xì)沫，籮子放在鍋上蓖去小麻子皮，加入涼水煮沸約半小時(shí)，把湯舀出來(lái)沉淀待用。

再把綠豆、豇豆、黃豆、扁豆、紅小豆，洗凈下鍋煮十多分鐘，然后小米、糯米、軟米再下鍋。待煮到八成熟，將小麻子湯除去最下面一層帶皮的沉淀物不要外，其余加入鍋中，入生姜粉、花椒粉、胡椒粉、八角回香粉調(diào)料少許，繼續(xù)熬煮。直至稠稀、光滑滿意為止，再入鹽調(diào)好口味。

麻湯飯由于它的原料用的是軋油的小麻子，湯汁中含有大量的油脂，用火炒過(guò)后帶有炒味，與五谷豆類香氣，各種調(diào)料混合，越發(fā)香氣四溢，留口生津，誘人食欲。

由于麻湯飯用的材料都很普通，做起來(lái)簡(jiǎn)單不需要太多的技巧，所以保姆王媽經(jīng)常給家人做來(lái)吃。我也在她的耳濡目染中學(xué)會(huì)了這把手藝，且傳給了很多人。

第一次吃麻湯飯，如果不是王媽再三嘮叨讓我放碗，我還真控制不住自己的這張嘴。真是應(yīng)了那句:“麻湯飯灌憨漢，三碗五碗不放碗”的俗話了。如果你真能吃上麻湯飯時(shí)，不信你試試，看看是真是假。

麻湯飯?jiān)陉儽笔且环N常見(jiàn)的普通飯食，尋常百姓家可以自己做來(lái)嘗鮮。酒店、飯店做為特色食品招待遠(yuǎn)方來(lái)客，也不失為一道佳肴美味。

麻湯飯也可加入土豆、菜蔬，略微變異為和菜飯，另有一番風(fēng)味。再佐以陜北的油旋餅子，干爐，棗果餡等面餅，更有飽肚、御寒之功效。夏天吃了大汗淋漓，怯暑降溫，冬季吃了暖胃暖身，渾身舒暢，實(shí)為陜北美吃之上品。