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白酒公司中報(bào)顯示，行業(yè)正在繼續(xù)進(jìn)行深度調(diào)整，無論在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上還是銷售渠道上酒企都在調(diào)整，以前先打款后發(fā)貨的模式也發(fā)生了變化。目前中低端白酒市場爭奪更加劇烈，行業(yè)分化也愈發(fā)明顯。但是在酒企“過冬”中，長線投資價(jià)值已經(jīng)具備。

白酒行業(yè)特別是低端酒的深度調(diào)整，使得酒企紛紛改變策略，除類似茅臺(tái)等降價(jià)、開放經(jīng)銷權(quán)、推出中低檔產(chǎn)品，異地投資建廠等，盡力保住或提高市場份額外，類似于沱牌舍得，借機(jī)改制期望贏得下一輪增長。具體來看，茅臺(tái)的漢醬、仁酒大幅降低零售和出廠價(jià)，飛天53度以999元價(jià)格開放招團(tuán)購經(jīng)銷商;五糧液推出特曲、頭曲等中檔產(chǎn)品;瀘州老窖的“國窖1573”選擇保價(jià)，出廠價(jià)提至999元;洋河股份推出“中華老字號(hào)”系列產(chǎn)品;水井坊DIAGEO全資收購，外方管理層代換中方團(tuán)隊(duì)等等。

市場人士認(rèn)為，雖然在酒企及經(jīng)銷商多種轉(zhuǎn)型及促銷行為帶動(dòng)下，面向大眾消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)的產(chǎn)品銷售有望旺季回暖，但整個(gè)白酒行業(yè)的復(fù)蘇可能仍需要很長時(shí)間。2014年是清場，2015年整體進(jìn)入回升期。招商證券分析師表示，“白酒上半場是渠道煎熬期，下半場是企業(yè)煎熬期，渠道去庫存從二季度開始將持續(xù)1年左右，行業(yè)分化加劇。短期不能指望企業(yè)業(yè)績改善，只能看需求端的環(huán)比波動(dòng)，或者“事件”引發(fā)的遐想。彈性可能來自三線酒或二線盤子較小的品種?！彼J(rèn)為當(dāng)前主要酒企2013年P(guān)E已降至8倍~15倍，已具備了長線投資價(jià)值，貴州茅臺(tái)、瀘州老窖、山西汾酒是其強(qiáng)烈推薦的品種。

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白酒收藏應(yīng)關(guān)注基本面

 面對諸多高端酒品，上海國際酒業(yè)交易中心總裁李雯峰先生建議酒品愛好者在選擇收藏酒品時(shí)，應(yīng)更多地將注意力放在酒品本身所具有的特性上，選擇具有價(jià)值的酒品，理性投資。他建議客戶在進(jìn)行價(jià)值投資時(shí)，應(yīng)考慮以下因素：

1. 出品方

了解酒廠的品牌價(jià)值及發(fā)展背景，選擇歷史文化內(nèi)涵深厚的酒廠，如“四大名酒”的西鳳或者茅臺(tái)、“八大名酒”、“十七大名酒”等酒廠。這些酒廠均具有良好的管理體制，深厚的歷史文化背景，其釀酒的工藝和酒品的品質(zhì)也是經(jīng)過歷史考驗(yàn)才得以流傳至今。而且知名酒廠的產(chǎn)品在市場上占有率比較高，眾多消費(fèi)者的良好口碑及品牌擁護(hù)者使其具有無可復(fù)制的品牌價(jià)值。

2. 酒品品質(zhì)

酒品的品質(zhì)是收藏的關(guān)鍵。有專家表示，60度以上的白酒如西鳳國典鳳香50年年份酒都是純糧釀造，適宜收藏，而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易發(fā)揮，酒質(zhì)容易變壞，無法長期保存。

口感和香型也是收藏者選擇的依據(jù)，收藏者可以收藏一些獨(dú)一無二的香型，如西鳳的“鳳香”、老窖的“濃香”等。不同香型的酒效果不同，醬香高沸點(diǎn)成分含量多，醬香瓶裝酒質(zhì)量相對容易保持穩(wěn)定，其它香型在不滲漏的前提下，也會(huì)產(chǎn)生陳味，使香氣發(fā)生變化。除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內(nèi)人士表示，收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主。因?yàn)檫@兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來中國人飲酒喜好的結(jié)果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復(fù)雜，清香型工藝門檻就很低。另外釀造工藝、窖池群、原糧等因素也直接關(guān)系到酒品的品質(zhì)?！　?/p>

目前市場上基本是按照年份來定價(jià)白酒，如茅臺(tái)、西鳳、國窖1573等國字號(hào)的白酒佳釀，基酒收藏年份只要超過3年，每瓶原酒的身價(jià)就都整整翻了一番。基酒年份超過10年以上的，其價(jià)格已從最初數(shù)千元／瓶，飆升到今天的幾十萬元甚至上百萬每瓶。

3. 個(gè)人偏好

當(dāng)然，收藏白酒除了以上客觀因素之外，最主觀和最具有決定性的因素是個(gè)人的喜好：包括收藏者對香型的偏好，對口感的偏好，對品牌的偏好以及對某種酒品特別的情感共鳴等。這些因素導(dǎo)致了酒品收藏愛好者最終收藏酒品的差異性、多元化及收藏市場的百花齊放。

4. 市場價(jià)值

目前上海國際酒業(yè)交易中心發(fā)行的每一款酒品，均是市場上沒有流通的定制品。以西鳳國典鳳香50年年份酒為例，茅臺(tái)50年年份酒市場價(jià)格價(jià)為38000元/瓶，五糧液50年年份酒市場報(bào)價(jià)36800元/瓶，在交易中心發(fā)行的西鳳超高端國典鳳香50年年份酒，申購價(jià)只有800元/瓶。酒品收藏者在收藏酒品時(shí)，可以參考普通流通品與收藏品之間的價(jià)值懸殊，這樣才具有更大的收益空間。

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白酒存放技巧

1、白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。

2、酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時(shí)間了。儲(chǔ)藏白酒最主要的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在 70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€；最好的溫度在 0度以上 20度以下；嚴(yán)禁煙火靠近；容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光貯存，最好能夠密封后埋入地下或放在地窖中。

另外要提醒酒品收藏愛好者在收藏酒品時(shí)應(yīng)關(guān)注的一些細(xì)節(jié)問題，如裝酒的器皿和瓶蓋設(shè)計(jì)非常重要，瓶蓋設(shè)計(jì)的好，密封性就會(huì)更好。作為藏品來講，酒瓶不僅設(shè)計(jì)要美觀，還要能給人以高雅的藝術(shù)享受。比如器皿上有大師的簽名或書畫，既可飲用又可欣賞。只有食文化和藝術(shù)欣賞相結(jié)合，藏品才更具價(jià)值。

上海國際酒業(yè)交易中心總裁李雯峰認(rèn)為，只要收藏者對酒品的基本面進(jìn)行了全方位的關(guān)注和了解，把酒品收藏作為一項(xiàng)課題進(jìn)行研究，在收藏之處就對酒品有全面的了解避免盲目，真正做到知己知彼，那么短期的價(jià)格漲跌就不會(huì)影響持有酒品的信心。因此我提倡大家進(jìn)行價(jià)值投資，理性收藏。（蘆艷）