正文：

“啊，不能吃巧克力，不能吃芝士蛋糕”、“今天吃過午飯了，晚飯就不吃了吧”……天真的你以為節(jié)食就能減肥么？醒醒吧——神經學家Sandra在TED演講上告訴我們：即使你節(jié)食七年，大腦后臺依然試圖讓你增重，節(jié)食并不能減肥。節(jié)食其實還有很多附帶的危害?，F(xiàn)在的她，什么時候感到饑餓就隨時吃東西，體重卻減輕了10磅。一起來過不節(jié)食不肥胖的生活吧~

下文整理節(jié)選自[TED:為什么節(jié)食經常起不了作用]（點擊觀看完整視頻）

三年半前，我做了人生中最棒的一個決定，作為新年的新決心—— 我放棄了節(jié)食，停止了對自己體重的憂慮，我開始謹慎地對待進食?，F(xiàn)在，只要我餓了我就吃，我甚至還減了10磅 （約為4.55公斤）。

這是我13歲時候的樣子，

那是我開始第一次節(jié)食，現(xiàn)在我看著這張照片，我想我需要的不是節(jié)食，而是一名時尚顧問。但當時我認為自己需要減肥。當我體重反彈回來的時候，我感到自責。在接下來的三十年里，我開始又結束了各式各樣的節(jié)食。無論我采取怎樣的努力，我減去的體重總會反彈回來。我確信你們中的很多人能體會到這感覺。

為什么節(jié)食不能減肥：大腦在調控你的體重

作為一名神經科學家，我很疑惑，為什么這如此困難？很顯然，你的重量決定于你吃了多少和你消耗了多少能量。但絕大部分人沒有意識到的是，饑餓和消耗是由大腦掌控的。大多數(shù)情況下你甚至不會意識到你的大腦在后臺做了很多事。

這很好，因為你的意識很容易被分散——當你專注于電影的時候，你不需要記得呼吸亦可自由暢快地呼吸；你不會因為思考晚餐吃什么而忘記如何行走。你的大腦對于你的體重有著自己的一套想法，無論你有意識地在想些什么。這被叫做你的設定值，但那是個誤導人的術語，因為事實上它是一個范圍，大約在10到15磅內浮動。你可以通過選擇生活方式來改變你的體重，在這個范圍內上下浮動。但是如果要超出這個范圍將是非常非常困難的。

大腦的一個部分叫下丘腦，它調節(jié)著你的體重。

你的大腦有十多種化學信號會告訴你的身體去增加體重，還有另外十多種信號會告訴你的身體去減重。這系統(tǒng)的工作原理就像恒溫器，對身體接收到的信號做出反應，通過調節(jié)饑餓感，活動，新陳代謝。根據(jù)條件的變化，維持你的體重。這就是恒溫器的作用，對吧？恒溫器會根據(jù)房屋外部天氣的變化不斷調節(jié)，從而保持室內的溫度恒定?，F(xiàn)在你可以通過在冬季打開一扇窗來調節(jié)室內的溫度，但這個動作并不會改變恒溫器的設置——恒溫器對此的反應是打開火爐，把屋內的溫度調節(jié)回溫暖的狀態(tài)。

你的大腦就是這樣工作的，當你體重減輕的時候，它會用有效地工具讓你的體重回歸，回歸到它認為正常的狀態(tài)。如果你減重過多，你大腦的反應就是你快餓死了。無論你最初是胖還是瘦，大腦的反應都是一模一樣的。我們非常希望我們的大腦可以感知我們是否需要減重，但它不能。如果你真的減去了很多體重，你會感到很餓，你的肌肉會消耗更少的能量。

哥倫比亞大學的魯?shù)侠悹柌┦堪l(fā)現(xiàn)那些減去體重10%的人們，消耗的熱量比未減重之前少250到400卡路里，因為他們的新陳代謝被抑制了。這些（熱量）等于相當多的食物中所含的熱量

這意味著一個成功的節(jié)食者必須比和他相同體重的人少吃這么多食物，因為那個人一直都這么瘦。

在人類歷史進程中，饑餓一直是比吃撐更大的問題。這說明了一個非?？杀氖聦崱O定值可以增加，但幾乎不會減少。節(jié)食成功并不會降低設定值。如果減重是由長時間饑餓造成的，即便是你已經減輕體重長達七年之久，你的大腦一直會讓你把減掉的體重增回來。這是合情合理的反應。在充斥著得來速漢堡的現(xiàn)代世界，這種反應并不適用于大多數(shù)人。過去我們祖先的生活和現(xiàn)代人富足的生活的差異是渥太華大學的約尼博士想讓他的一些病人回到食物不充足年代的原因。這也是為什么改變飲食環(huán)境將成為解決肥胖問題最有效的方法。不幸的是，短暫的增重可變?yōu)橛谰玫脑鲋?。如果你長時間處于超重狀態(tài)，對于我們大多數(shù)人來說可能是若干年，你的大腦就會覺得這是新的正常狀態(tài)。

節(jié)食者更易超重

心理學家把“吃貨”分成兩類：一類人靠本能的饑餓反應去吃，另一類人則是用意志去控制飲食，就像大多數(shù)節(jié)食者一樣。我們稱他們?yōu)楸灸苄褪痴吆妥钥匦褪痴?。有趣的是本型能食者很少會超重，并且他們會花較少的時間思考吃什么東西。自控型食者則更容易受到廣告、超大分量和自助餐的影響，而造成飲食過量。一個小小的放縱，比如一勺冰激凌，更有可能在自控型食者中導致暴飲暴食的結果。在這種節(jié)食和暴飲暴食的循環(huán)下，孩子們特別容易受到傷害。一些長期研究表明，在青少年初期節(jié)食的女孩在五年之后超重的可能性是未節(jié)食者的三倍。所有這些研究發(fā)現(xiàn)，預示體重增加的因素，也預示著飲食失調的產生。順便說一下，請家長們注意了：另一個增重的因素是“因體重而被家庭成員取笑”，所以別那樣做。

即使不能減肥，也能通過控制生活方式來控制自己的健康

下面我要講的是一個進行了14年的有關四種健康習慣與死亡風險的研究。四種健康習慣：吃足夠的水果和蔬菜、一個星期鍛煉三次、不吸煙、飲酒節(jié)制。

我們來看看在研究當中體重正常的人（下圖左），柱狀圖的高表示死亡風險，水平坐標上的數(shù)字0、1、2、3、4表示一個特定的人擁有健康習慣的個數(shù)。結果顯示，生活習慣越健康，研究中人們死亡的可能性越小。

現(xiàn)在我們看看在超重者身上（上圖中），會發(fā)生什么——那些沒有任何一個健康習慣的人，有更高的死亡風險，僅僅增加一個健康的習慣就會讓超重的人回到正常范圍。

對于那些沒有健康習慣的肥胖者（上圖右），這種風險極高，比那些在研究中最健康的一群人高七倍，但是健康的生活方式也能幫助肥胖的人。

事實上，如果你只看有四種健康習慣的組，你會發(fā)現(xiàn)體重無關緊要，你可以通過控制生活方式來控制自己的健康，即使你不能減掉體重并且保持住。

節(jié)食并不是非常值得信賴的。節(jié)食五年之后，大多數(shù)人體重會反彈，其中百分之四十的人甚至比原來還要重。

該怎么做來防止增重？

我的答案是，簡單說，就是留心(mindfulness)。我并不是說你需要學著調整或開始練習瑜伽，我指的是在吃上面多加注意，學會了解身體發(fā)出的信號，這樣可以讓你在餓的時候吃，在飽的時候停下來。因為大量的增重歸結為“在并不餓的時候吃東西”。

你該怎么做？允許自己盡可能的吃，然后找出吃多少才能讓你感覺舒服。你需要一心一意坐下來吃一日三餐，當你開始吃和吃完之后想想你的身體感覺如何，讓你的饑餓感決定你應該什么時候停止。我花了差不多一年才學到這些，但是我做這些確實很值得。在食物面前，比起之前我變得更加釋然。我經常不去想它，我會忘記家里有巧克力。這就像外星人控制了我的大腦一樣，生活變得完全不同了。

我需要說的是，這個方法可能不會讓你減重，如果你不是經常在你不餓的時候吃東西。但是醫(yī)生們并不知道可以讓很多人都能顯著減重的方法，這就是為什么現(xiàn)在很多人專注于防止體重增加，而不是讓體重減輕。

我們需要面對現(xiàn)實：如果節(jié)食有效的話，所有人現(xiàn)在都已經瘦下來了。為什么我們一直做同樣的事情，并且期待不同的結果？

節(jié)食的附帶危害

節(jié)食似乎是無害的，但是它確實會帶來很多附帶的危害。在最壞的情況下，它會危及生命體重的困擾會導致飲食混亂，特別是在小孩子當中出現(xiàn)。在美國，80%的10歲女孩說她們在節(jié)食。我們的女兒們學會的是用錯誤的標尺來衡量她們的價值，即使結果很好，節(jié)食還是既浪費時間又浪費精力。它消耗一種意志，而你可以將其用在幫助你的孩子完成作業(yè)或者完成一項重要的計劃。因為意志十分有限，任何依賴堅持不懈的行動計劃，當你把注意力分散到其他方面的時候，最終一定會以失敗告終。

我來讓大家做一下最后的思考：假如我們告訴所有那些節(jié)食的女孩子們，當她們覺得餓時吃東西是可以的將會怎么樣？假如我們教她們控制她們的食欲，而不是懼怕它？我想她們大多數(shù)會變得更加快樂健康，當她們成年之后，她們中很多人可能會變瘦

我真希望在我13歲那年，有人告訴我這些。