霧霾吃什么？范志紅詳解保肺食物

率我真 2015-03-28

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霧霾吃什么？范志紅詳解保肺食物

穹頂之下，不是藍(lán)天，而是不斷被霧霾侵蝕的世界。拋開(kāi)拍腦袋的臆想和以訛傳訛，美食杰特邀中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅老師給出了減輕霧霾傷害的營(yíng)養(yǎng)素指南：富含維生素的食物有利于增強(qiáng)呼吸道的抵抗力和修復(fù)能力，減少肺癌風(fēng)險(xiǎn)。富含抗氧化物質(zhì)的食物能幫助清除PM2.5攜帶的致癌物在體內(nèi)形成的自由基。富含氨基酸的食物能預(yù)防重金屬傷害。而上面所提到的這些營(yíng)養(yǎng)素，到底要從哪里去獲取呢？難道只能服用營(yíng)養(yǎng)素增補(bǔ)劑和保健品嗎？范志紅老師特別梳理有益成分的食物來(lái)源，為大家解讀減輕霧霾傷害必吃的10種食材！

美食小編
2015-03-03 / 47979人看過(guò)

雪梨：富含水分，潤(rùn)肺止咳，消痰降火

中醫(yī)所說(shuō)的“白色入肺”，源于五臟中的“肺”對(duì)應(yīng)五色中的“白色”，又基于五臟與五色之對(duì)應(yīng)關(guān)系，白色食物可養(yǎng)肺，多食用白色食物來(lái)預(yù)防、緩解肺系癥狀，增強(qiáng)肺臟外邪的防御能力，增進(jìn)免疫力。雪梨水分大，可生津潤(rùn)燥、清熱化痰，可潤(rùn)肺、止咳、消痰、降火。

食用建議：梨子性質(zhì)偏寒，體質(zhì)虛寒者不宜生吃，梨子隔水蒸過(guò)、煮湯食用最佳。生食梨子每天一個(gè)即可。
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柚子：富含維C，抗氧化，防止細(xì)胞變異

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚子性味甘寒，能潤(rùn)肺清腸。

食用建議：每天吃2到3塊即可，否則易胃寒?；?qū)㈣肿悠?、果肉和冰糖慢燉制成柚子茶，即喝即泡?/div> 查看原文 >
胡蘿卜：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維A，有效修復(fù)保護(hù)呼吸系統(tǒng)

常吃胡蘿卜對(duì)呼吸系統(tǒng)尤其是肺部能起到很好的保護(hù)作用。各種橙黃色蔬果都富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有利于上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復(fù)能力。如果維生素A缺乏，人體的呼吸道粘膜抵抗力下降，就很難抵抗霧霾侵害。

食用建議：胡蘿卜熟吃勝過(guò)生吃，讓胡蘿卜在烹飪時(shí)接觸到油脂，能最大程度上增加β—胡蘿卜素的攝入。
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山楂：排痰平喘，能輔助治療支氣管疾病

山楂富含維生素C和胡蘿卜素，山楂中的槲皮苷具有促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘的功效，能輔助治療支氣管疾病。倘若山楂于核桃仁合用，相輔相成，具有補(bǔ)肺腎、潤(rùn)腸燥、消食積的功效。

食用建議：每次3-4個(gè)，糖尿病患者可適當(dāng)食用山楂鮮果，但不宜過(guò)多。
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銀耳：含有7種人體必需氨基酸，對(duì)肺有補(bǔ)養(yǎng)作用

銀耳也叫“雪耳”、“白木耳”，含膠質(zhì)，味甘、性平，潤(rùn)肺、生津，對(duì)肺有補(bǔ)養(yǎng)作用。銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。

食用建議：銀耳適宜燉煮，每次泡發(fā)半朵即可。
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百合：含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，潤(rùn)肺養(yǎng)心

百合醇甜清香、甘美爽口，味甘、性平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和鈣、磷、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，支氣管不好的人食用百合,有助病情改善。常食百合有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開(kāi)胃、安神。最重要的是它具有潤(rùn)肺、止咳、平喘和清熱、養(yǎng)心、安神等功效。

食用建議：百合熬粥、燉湯食用效果最佳，每次不超過(guò)50克為宜。
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核桃：含極易被人體吸收的蛋白質(zhì)，能強(qiáng)健身體

核桃味甘、性溫，有潤(rùn)腸溫肺、補(bǔ)腦益智、烏須黑發(fā)、補(bǔ)氣養(yǎng)血及補(bǔ)腎強(qiáng)腰的作用，是一味極好的養(yǎng)肺食材。核桃所含的大量脂肪和蛋白質(zhì)，極易被人體吸收。它所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經(jīng)常吃些核桃，既能強(qiáng)壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨(dú)特的滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)、保健作用。

食用建議：核桃最合適生吃，每周2-3次，每次一小把即能滿足人體所需。
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杏仁：富含蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素，具潤(rùn)肺作用

杏仁味苦、性溫，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們稱之為抗癌之果。另外，杏仁具有很強(qiáng)的潤(rùn)肺作用，中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁可以生津止渴、潤(rùn)肺定喘，因此常用于肺部保健與肺病治療。

食用建議：杏仁不宜生吃，攪打成杏仁糊每天一杯，易消化的同時(shí)兼具潤(rùn)肺效果。
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蛋白質(zhì)：提供活力，提高機(jī)體免疫力

充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體免疫力，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以養(yǎng)肺。蛋白質(zhì)主要存在于蛋、奶、魚(yú)、蝦、瘦肉和豆類食品中。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源有：肉類、魚(yú)蝦類、蛋類、大豆及豆制品(如豆?jié){、豆腐)和乳制品(如牛奶、奶酪)。

除了蛋白質(zhì)以外，存在于大豆制品中的維生素E，蛋黃、全脂奶、動(dòng)物肝臟、腎臟和脂肪含量高的魚(yú)類中的維生素A，對(duì)于提高人體免疫力、抗擊霧霾侵害也大有裨益。

食用建議：成年人每天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝500ml牛奶，就可得到大約60-70公克的蛋白質(zhì)，足夠一般成年人一日需求。
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豬肺：含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2，以形補(bǔ)形，改善肺虛

豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸等，味甘、性平，入肺經(jīng)。豬肺《本草綱目》載﹕豬肺療肺虛咳嗽，又治肺虛咳血。中醫(yī)以形補(bǔ)形的理論，與近代醫(yī)學(xué)的“臟器學(xué)說(shuō)”相類似。

食用建議：豬肺煲湯最佳，每次一只，配羅漢果、菜干、南北杏仁及無(wú)花果，潤(rùn)肺止咳化痰。

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來(lái)自：率我真 > 《藥膳》

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