砂鍋燴魷魚的簡介及特色

此菜脆嫩鮮美，味醇不膩。

分類標簽：私家菜防癌抗癌食譜接觸化學毒素人員食譜青少年食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 燴
食材明細
魷魚(鮮)1000克
火腿60克	蝦米30克
冬筍30克	香菇(鮮)30克
豬油(煉制)100克	雞油50克
鹽10克	味精3克
料酒25克	胡椒粉2克
大蔥15克	姜15克
香菜20克

教您砂鍋燴魷魚怎么做，如何做砂鍋燴魷魚才好吃

1. 魷魚洗凈切成薄片；
2. 火腿、冬筍均切片備用；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 炒勺置旺火上，下清水適量，燒沸后把魷魚片、連同火腿片、冬筍、香菇、豌豆、海米（蝦米）下沸水鍋中氽透，撈出，控干水分，放入碗內(nèi)；
5. 原勺再置旺火上，下豬油，燒至七成熱，下蔥段、姜片熗勺炸黃，撈出蔥姜不要；
6. 勺內(nèi)下高湯（2000克），熬至白色時下魷魚及其他配菜，放料酒、精鹽、味精；
7. 待湯燒滾開后倒入砂鍋內(nèi)，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上雞油即可；
8. 上桌時可帶香菜段（擇洗凈后切段）1小碟。